Görögszéna, Trigonella foenum-graecum erények és felhasználások
A görögszéna magját vagy a "görög szénát" egyiptomi fáraók történelmileg használták gyógyászati tulajdonságaik miatt. Bőrgyulladás és emésztőrendszeri rendellenességek elleni gyógyszerként használták őket. Hagyományosan különösen Maghreb és a közel-keleti országokban használják őket olyan emberek előállítására, akiket túl vékonynak tartanak a hízáshoz.
A görögszémet az ókor óta használják tinktori tulajdonságai miatt, amelyek sötétvörös színt adnak. Fűszerként használják Indiában és a Földközi-tenger környékén a masala és a ras el hanout összeállításához.
ÖSSZEFOGLALÁS
I. Botanikai azonosítás
Tudományos név: Trigonella foenum-graecum - Botanikus család: Fabaceae (Hüvelyesek) - Egyéb nevek: Sénégrain, trigonelle.
A görögszéna a Közel-Keleten és Észak-Afrikában őshonos növény. Egyéves, lágyszárú és szőrös. Szára körülbelül negyven centiméter magas. Levelei petiolate és trifoliolate. Virágai világos sárga színűek, háromszög alakúak.
Az ívelt görögszéna hüvelye legfeljebb 20 kemény, hosszúkás, barnás magot tartalmaz.
II. Görögszéna összetétele
Nyálka (30%), szálak (50%), szénhidrátok és fehérje.
Polifenolok: Szteroid szapogeninek (diosgenin, yangogenin és protodioscin)
T rigonelline (Alkaloid) és kumarin származékok.
Vas, kalcium, magnézium és foszfor.
Aminosavak, linolsavak és linolén.
III. A görögszéna gyógyászati tulajdonságai
Igazolt erények:
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő: A görögszéna magas koncentrációban található polifenolok csökkentik a lipidperoxidációt és a vörösvértestek romlását. Különösen segítenek az apoptózissal kapcsolatos kockázatok korlátozásában és a máj védelmében (májvédő hatás).