Gőzfőzés A vitaminokban és tápanyagokban gazdag étrendek ilyen egyszerűek lehetnek A főzési útmutató
A gőzfőzés mindenkinek a száján van. Olyan csúcsszakácsok mutatták meg, mint Ferran Adrià spanyol avantgárd szakács és Cornelia Poletto ismert séf. Új receptekkel felelevenítették az Ázsiában különösen népszerű gőzölés évszázados technikáját.
A csúcsgasztronómia példája alapján ez a technológia időközben magánháztartásokba is bejutott - időközben megfizethetőek a saját konyhák kifinomult gőzösei.
A legfontosabb kérdések:
- Miért kellene gőzölnöm?
- Mi kell ehhez?
- Mit készíthetek vele?
Az emelkedő gőz fölött történő főzés ősi kínai elkészítési módszer. Gőzben történő főzéssel az étel különösen finoman készül. A forró gőz az ételre áramlik, és minden oldalról körülveszi. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb vízoldható tápanyag, például ásványi anyagok és vízoldható vitaminok (a B csoport vitaminjai és a C vitamin) megmaradnak az ételben, és a főzéshez képest alig mennek bele a főző folyadékba.
A gőzölés az ételkészítés egyik legegészségesebb módja. Néhány éve Európában is egyre népszerűbb. Különösen, hogy ma már vannak jól megtervezett és mindenekelőtt megfizethető gőzhajók a magánháztartások számára. A gőzölő gyengéd elkészítésének előnyei: a zöldségek, a hal és a hús megőrzi saját ízét, alakját és színét, valamint a vitaminok és ásványi anyagok nagyrészt megmaradnak.
De ezek az ismeretek nem korlátozódtak Ázsiára. Akár egy ázsiai szaküzlet, egymásra rakható bambuszkosarakkal halmozott vízzel teli wokok, párolt edények, antik termopolium - vagy nagymama, aki vízzel edényt tett a sütőbe, hogy a pecsenye ne száradjon ki, és a kenyér barna, fényes héjú legyen, mindannyian maguk szolgáltak a gőz vagy a gőzfőzés alapjai. Ennek megfelelően régóta ismert, hogy a gőzfőzés, mint különösen kíméletes főzési módszer, az egészséges és élvezetes táplálkozás lehetőségét kínálja. Időközben a kifejezetten erre a célra kialakított háztartási gépek egyre inkább felváltják ezeket a hagyományos módszereket.
Az összetevők mellett a következőkre van szükség a gőzöléshez:
- egy wok bambuszkosár-betéttel.
- Vagy egy nagy fazék szitabetéttel.
- Vagy beépített eszköz.
- Vagy különálló tűzhely, amelyet kifejezetten forró gőzzel történő előkészítésre fejlesztettek ki.
Bizonyos eszközökkel felengedheti a fagyasztott ételeket, gyümölcsleveket és sterilizálhatja a befőttesüvegeket.
A következő kérdések folyamatosan felmerülnek a gőzöléssel kapcsolatban:
- Az étel íze nem kissé unalmas?
- Mi történik pontosan, ha gőzzel főzöl?
- Megéri nekem a vásárlást?
- Gőzzel történő főzéskor az értékes összetevők, például az ízek, a vitaminok és a tápanyagok nagyrészt megmaradnak. Az étel eredendő íze intenzívebbé válik. A gőzből készült étel azért is egészséges, mert alig kell hozzá zsír vagy fűszer.
- A gőzfőzés elve: A készülékben levegő és gőz keveréke körülbelül 100 ° C hőmérsékleten áramlik az étel körül. Ez biztosítja az egyenletes és ugyanakkor kíméletes főzési folyamatot. A főzési folyamat nyomásmentes. A gőz kifelé szökik.
- A vásárlás mindenkinek megéri, aki egészségesen szeretne étkezni, és mindenki számára, aki nem akar állandóan a tűzhely mellett lenni, mert semmi sem tud túlcsordulni vagy megégni. A gőzös átveszi az időgazdálkodást, ami rengeteg időt takarít meg.
A szabadon álló készülékek további előnye: Több étel elkészíthető egyszerre. A gőz ízét tekintve izolálja a különböző ételeket, így a különböző aromák nem keveredhetnek.
Hogyan találom meg a megfelelő eszközt:
- Mekkora legyen a gőzösöm?
- Mire kell még figyelnem?
- Hol kaphatok további tippeket?
A készülék méretének természetesen igazodnia kell a konyhájában rendelkezésre álló helyhez. Étkezési szokásai is nagyon fontos kritérium. Könnyedén elrakhat egy serpenyőt szita betéttel. Ha egyszerre egy teljes ételt szeretne elkészíteni, akkor válasszon egy nagy készüléket gőzfunkcióval.
Ezek az eszközök különálló eszközként vagy beépített változatként is elérhetők. Ha még nem biztos abban, hogy a gőzös főzés megfelel-e Önnek, akkor a legjobb, ha 40 euró körül választ egy szabadon álló készüléket.
A gőzösök összehasonlításakor vegye figyelembe, hogyan keletkezik a gőz. Jobbak azok az eszközök, amelyek nem a főzőtérben generálják a gőzt, hanem egy gőzfejlesztőben, ahonnan a főzőtérbe irányítják. Ezek az eszközök sokkal egyenletesebb hőmérsékletet kínálnak.
A jelenlegi gőzfőzőket a Steam sütő teszt webhelyén mutatjuk be. A szerkezetre, a kialakításra, a főzés minőségére és a funkcionalitásra vonatkozó, gyakran feltett kérdésekre minden eszközre választ adunk. Mottó: "Ehhez képest a legjobb tűzhelyek vannak nálunk!"