Gőzfőzés - egészséges alternatíva - táplálkozás - fogyasztói szolgáltatás Bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2016.12.22., Konyhai technika
Gőzfőzés - egészséges alternatíva
A gőzfőzés számos technikai eszközzel lehetséges, és a kínálat széles. Az így elkészített ételek egészségesek és ízletesek, de hogy érdemes-e külön készüléket vásárolni, az több tényezőtől függ.
A gőzölés módja:
Zárt tartályban az ételeket általában 100% -os gőz atmoszférában főzik. Forró gőz emelkedik fel és veszi körül az ételt. A mártással készült ételeket perforálatlan tálakban készítik, a folyadék nélküli összetevők számára vannak perforált tartályok, amelyeket az eszköz függvényében egymás fölé vagy egymás mellé lehet helyezni. Ezután a kondenzátumot megsemmisítik. Az ételeket és ételeket ezekben az eszközökben is felolvaszthatják vagy felmelegíthetik.
A módszer előnyei és hátrányai:
Gőzben történő főzéskor az étel eredeti íze és megjelenése megőrződik, a vitaminok és ásványi anyagok konzerválódnak. Különböző menüösszetevőket, például zöldségeket és halakat lehet elkészíteni egyszerre anélkül, hogy az íze átkerülne. Ezen kívül nincs főzési szag vagy konyhai párák, mert a főzés zárt helyiségben történik. Zsír hozzáadása nem szükséges.
A gőzben történő főzés azonban több időt vesz igénybe, mint a vízben történő főzés, és figyelembe kell venni az étel különböző főzési idejét. Ezenkívül a sütés nem lehetséges, és nincs barnulás.
Az alapvető modellek és munkamódszereik:
A következő termékek gőzölésre állnak rendelkezésre a háztartások számára:
1) Fazék gőzös betéttel:
Elvileg szinte minden olyan fedéllel ellátott edény alkalmas, amely jól lezár. Különböző modellek, beleértve a rugalmasakat is, amelyek alkalmazkodnak az edény méretéhez, gőzbetétként működnek. A víz a betét alsó széléig megtelt, és az étel a gőzben van. A hőmérsékletet a főzőlap kézzel kézzel szabályozzák. Gondoskodni kell arról, hogy főzés közben ne távozzon gőz.
2) gyorsforraló betétekkel:
A betétekkel ellátott gyorsfőzőt is fel kell tölteni vízzel. Melegítéskor a nyomás és a hőmérséklet növekszik. Ez jelentősen (legalább 50% -kal) csökkenti a főzési időt és az energiafelhasználást. Itt is lehetőség van több betéttel dolgozni, hogy a főzés egymásra hajtható.
Mivel az edény főzés közben nem nyitható ki, ismerni kell a helyes főzési időt és némi tapasztalatot, különösen padlón történő főzéskor.
3) Gőzfőző kis készülékként:
Számos asztali eszköz található a piacon. Itt egy fűtőelem felmelegíti a vizet a fenti tartályban. A gőz megemelkedik és megfőzi az ételt a gőzös betétekben. A Stiftung Warentestben (2/2012. Teszt) tesztelt összes modell jól teljesít a gőzeredmények szempontjából. A hőmérsékletet automatikusan szabályozzák. Az egyes alkatrészek nagy száma miatt a tisztítás néha némi gondot okoz. Egy edénytartó elengedhetetlen, mivel a betétek nagyon felmelegednek. Az egyes menüelemek elkészítése után kissé nehézkes, mert a főzőtálcákat csak rögzített sorrendben lehet használni.
4) Nagy készülékek gőz funkcióval:
A beépített gőzösök nagyon kényelmesek és elegánsak, ugyanakkor nagyon drágák is. 100 ° C alatti gőzkészítés itt különlegesség. Ez felhasználható joghurt vagy tészta készítéséhez. A víztartály kivehető, közvetlen vízcsatlakozás nem szükséges. Számos beépített eszköz azonban készenléti állapotban is mindig áramot vesz le. A beépített gőzölőgép különösen megéri a rendszeresen elkészített nagyobb mennyiségeket.
Különbségek a hagyományos főzéshez:
Alapvetően tisztában kell lennie azzal, hogy amikor gőzzel főzünk, az ételeket csak pároljuk. Az így főzött zöldségek vagy hús íze finom és természetes. A gőzölőben azonban semmi sem sült, sem nem sült meg. Lehetőség van szósz elkészítésére, például húslevessel, borral vagy tejszínnel, de az íze eltér a hagyományos mártásoktól. Hiányoznak a pörkölés során keletkező pörkölés és ízesítő anyagok. Az étel optikailag meglehetősen könnyű.
A gőzfőzéshez a megadott főzési idő irányadó; itt is szükség van bizonyos gyakorlatokra. A húst és a zöldségeket együtt lehet főzni, de a különböző főzési idők miatt egymás után kell hozzáadni.
A köretek, például zöldségek vagy burgonya perforált betétben, vagy rizs vagy zab zárt betétben, általában kiválóak.