Gőzkrumpli - így; s jól sikerült!
Mosás, hámozás, aprítás - a burgonyát nem lehet enni előzetes feldolgozás nélkül. A vitaminok lehető legnagyobb megőrzése érdekében a burgonyát forrázás helyett megpárolhatja. Itt elmagyarázzuk, hogyan működik ez megfelelően.
A többi zöldséghez hasonlóan a burgonya is gazdag vitaminokban. Amint felmelegíti és fogyasztásra készíti elő, sok ilyen vitamin elvész. Akár gőzölővel, akár speciális szitával - a burgonyát nagyon könnyen megpárolhatjuk, más néven főttnek is.
A gőzölés nemcsak a zöldségek elkészítésére kiváló, hanem főzhet húst, halat és gabonaféléket is. Gőzöléskor használja ki a vízgőz előnyeit. Az étel nem a vízben fekszik, mint a hagyományos főzésnél, hanem az emelkedő gőz melegíti.
Ezzel a módszerrel a burgonyában szinte teljesen megmaradnak a vitaminok és az ásványi anyagok. A zsírban oldódó vitaminok, például az A-provitamin (béta-karotin) és az E-vitamin csak ezen keresztül szabadulnak fel, és ezért elérhetők az emberi szervezet számára.
A párolás gyors és egyszerű
Annak érdekében, hogy a fazékban lévő burgonya ne feküdjön a vízben, megfelelő gőzös betéttel kell rendelkeznie. Ez egyfajta szita, amelyet egyszerűen fel lehet függeszteni az edénybe. A gőzbetéteket boltokban lehet beszerezni, fémlemezből vagy dróthálóból (rendeljen itt kedvező áron). Az ázsiaiak például természetes bambusz betéteket használnak.
Gőzöléskor fontos, hogy a vizet csak annyira öntsük a serpenyőbe, hogy ne érje el a burgonyát, amikor forrásban vannak.
Gőzös burgonya - lépésről lépésre
- Gőzölés előtt ne hámozza meg a burgonyát, mert a héjában számos értékes összetevő található.
- A serpenyőt csak annyi vízzel töltse fel, hogy az az alsó harmadát ellepje. Számoljon kb. 125 ml vizet kilogrammonként burgonyára. Adjunk hozzá még egy kis sót, majd forraljuk fel.
- Most helyezze a hámozatlan burgonyát a pároló betétbe, akassza fel az edénybe, és szorosan zárja le a fedéllel. Amint emelkedik a gőz, visszafoghatja a hőt.
- A burgonyának most 20-30 percig gőzben kell főznie. Az első 20 percben nem szabad levenni a fedelet, különben a főzési folyamat megszakad.
- A 20 perc elteltével késsel vagy villával megszurkálhat egy burgonyát, hogy meggyőződjön róla, elég puha-e.
Elkészítés gőzölőben vagy gyorsforralóban
Gőzöléshez természetesen használhat gőzölőt is. Ezeket kiváló minőségű beépített eszközökként vagy asztali eszközökként szerezheti be, viszonylag megfizethető áron. A burgonya elkészítéséhez a gyorsfőzőt is használhatja. Ez a módszer hasonló a gőzöléshez. Itt a hőmérséklet csak kissé magasabb, így az előkészítés is gyorsabb.