Gőzölés - Bio válaszok
A húsz éven át egyre gyakrabban használt gőzfőzés megfelel az egészséges táplálkozás különböző követelményeinek ... feltéve, hogy a művészet szabályainak megfelelően gyakorolják.
Az ételek főzése, bármilyen hasznos is lehet, mivel meleget biztosít számunkra, mégis elpusztítja az étel számos létfontosságú struktúráját, vitaminokat, ásványi anyagokat és enzimeket.
A "normál" főzéshez szükséges hő menthetetlenül elpusztítja az A, B5, B6, B9, B12, B15, C, E és F vitamint.
A nyomástartó tűzhelyre váltás még halálosabb, és szinte semmit sem hagy életben.
Ezenkívül a főzővíz minden esetben az ásványi anyagok akár 70% -át is felveszi, ráadásul a hő által kímélt néhány vitamin jó része.
Tudva, hogy a vegyi úton kezelt kereskedelmi zöldségekben már nagyon nagy a vitamin-, enzim- és ásványi só-hiány, aligha remélhetjük, hogy sokkal több élő tápanyagot találunk a modern háziasszony fazékjának alján, mint egy dobozban.
Ezért elengedhetetlen a főzés módszereinek elfogadása, amelyek a legjobban tiszteletben tartják az ételek minőségét és vitalitását, például a gőzzel történő főzés, ezért meg kell tiltani a gyorsfőzőt, a mikrohullámú sütőt, a grillt és a sütőt.
Egyes főzési módszerek különösen tisztelik az ételt.
Különösen ez a helyzet főzőlapok amelyek ugyanakkor praktikusak, felhasználóbarátak és egészségesek, amennyiben a lemezt alkotó anyag maga is egészséges.
A zöldséges sütés közelében a zöldségeket is megdinsztelhetik, ami túl hosszú főzési időt takarít meg nekik.
A kis darabokra vagy vékony csíkokra vágott zöldségek megsütésének legjobb módja az gyorsan átengedjük őket egy vas serpenyőben vagy egy nagyon forró wokban, azáltal, hogy folyamatosan egy spatulával fújja őket.
Egy másik diétás technika áll pörkölt, amelynek érdeme az élelmiszerek ásványi sóinak megőrzése, sőt nagyon alacsony hőfokon főzve néha vitaminjaik jó része.
Vitatottabb, a sütést valószínűleg nem szabad túl gyakran használni, mert nagyon kiszárítja az ételt.
Ezért ezt a főzési módszert kenyerekre, pizzákra, pitékre és pitékre korlátozzuk ... ügyelve a piték elkészítésére. a gyümölcsök vagy zöldségek külön párolásával, és csak az utolsó pillanatban adjuk hozzá a sütőben megsült tésztához.
Végül, fóliában főzés banánlevelekben készül, amely lehetővé teszi az étel számára, hogy megőrizze minden saját ízét.
Legjobb saláta dinsztelésére, vagy cukkini, paprika, hal főzésére ...
Gőzfőzés
azonban, a legjobb technika, a legegészségesebb és a dietetikában leggyakrabban alkalmazott, továbbra is gőz marad !
Az ételek párolásához természetesen használhat egy közönséges, vízalapú fazekat, és az összetevőket a víz fölé függesztett kosárba helyezheti.
De használhatjuk is a klasszikus kuszkusz, vagy kifejezetten dietetikához igazított kifinomultabb változatok.
Még mindig van a kínai Dim Sum rendszer, kis bambuszkosarak egymásra rakásával ...
Röviden, a gőzfőzés, bár különösen alkalmas halak és bizonyos zöldségek, például sárgarépa, hagyma, friss borsó, káposzta és karfiol számára, mégis univerzális módszer az összes élelmiszer maximális tápértékének megőrzésére.
A gőzölgő edényeknek egészségeseknek és természeteseknek kell lenniük. Más szavakkal, például a műanyag nem semmilyen körülmények között ne használjon ételeket, mint sajnos sok gyorsfőző esetén.
A műanyag valójában hő hatására polimerizálódik, és csak azt az ételt szennyezheti, amellyel érintkezik.
A réznek is egyértelmű hátránya van mivel oxidálásával "verdigris" -et termel, amely méreg alacsony dózisban az emésztőrendszer irritációját okozhatja ... vagy ami még rosszabb, nagy dózisban.
A zománcozott lapos kuszkuszok a maguk részéről tartalmazzák rendkívül mérgező ólomsó festékek, és bármikor felszakadhat, felszabadítva az ételben fizikailag és kémiailag egyaránt veszélyes részecskéket.
Végül a kerámia és az üveg, ha rossz minőségűek, ugyanazokat a hátrányokat jelenthetik, mint a zománc. Ezért egyszerűen megbizonyosodunk származásukról, mert, feltéve, hogy garantáltan ólommentesek, ezek az anyagok kiválóak.