Gőzölés, gőzölés és együtt. Ezek a legegészségesebb főzési módszerek
Párolás, párolás és hasonlók - a legegészségesebb főzési módszerek
A gőzölés az egyik legegészségesebb főzési módszer. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
Mindenki az egészséges táplálkozásról beszél: Vásárláskor egyre inkább regionális vagy bio ételeket választunk, és kerüljük az erősen feldolgozott termékeket. De az elkészítés módszerei is fontosak az egészséges élvezethez, különben az ételben található vitaminok és ásványi anyagok gyorsan elvesznek. Bemutatjuk az öt legegészségesebb főzési módszert.
Életmód
Gőzöléssel nyert vitaminok
Ezt a szelíd főzési technikánál figyelembe kell venni. a videóra
Minél rövidebb a szelídebb
A főzés során minden zöldségből, gyógynövényből, gyümölcsből, húsból vagy halból származó tápanyagok elvesznek. A hő elpusztítja őket, vagy a forrásban lévő vízbe kerül. Minél tovább főzik az ételt, annál több vitamint és ásványi anyagot veszít. Ezért egészséges főzéskor minél rövidebb és szelídebb, annál jobb. Az olyan főzési módszerek, mint a párolás, a párolás, a saját gyümölcslében történő főzés vagy a grillezés az egészségesebb főzési módszerek közé tartoznak.
Párolás: mint a saját levében
A gőzölés a tápanyagbarát főzési módszer, és különösen alkalmas zöldségekhez. Gőzölés közben néhány folyadékot, lehetőleg húslevest vagy zsírt melegítenek egy fazékban, hozzáadják az ételt és csukott fedéllel főzik. Ha a zöldségek még mindig harapósak, vegyük le őket a tűzhelyről és tálaljuk fel. Az így kapott főzetből elkészíthető a szósz kevés szójaszószsal, krémmel vagy tejszínnel. Ily módon a tápanyagok a fazékból a tányérba kerülnek. A pároláshoz gyümölcs, hal vagy hús is alkalmas.
Receptek
A gőz gyorsan és finoman főz
Pároláskor a zöldségeket és a társakat csak gőzzel vagy saját víztartalmukkal főzik. A tápanyagok nagy része megmarad, és az étel íze különösen aromás. Gőzölhet egy serpenyőben szita betéttel. Vizet vagy más folyadékot, például húslevest vagy bort tesznek az edénybe, például zöldségeket tesznek a szitába. A szitát az edénybe akasztják, az edényt fedővel lezárják, és a folyadékot felforralják. Amint felforr a folyadék, csökkentheti a hőmérsékletet. Az emelkedő gőz gyorsan és finoman megfőzi az ételt. Az emelkedő gőz fölött történő főzés ősi kínai elkészítési módszer. Az ázsiai konyhában a gőzöléshez speciális bambuszkosarakat használnak.
Főzés a gőzkemencében és a gyorsforralóban
Számos konyhában ma már gőzkemencék is vannak - vagy gőzkemenceként, vagy mobil gőzkemenceként vannak beépítve a beépített konyhába. A gyorsforraló vagy a gyorsforraló gőzzel is főz. Ebben az edényben a gőz is nagy nyomás alá kerül, ami sokszorosára gyorsítja a főzési folyamatot. A gőzfőzőben vagy a gyorsforralóban történő főzés szintén különösen kíméletes módszer, és nagyon alkalmas zöldségek és halak, de húsok és köretek számára is.
Főzés a fóliában
A tápanyagokkal kíméletes és az étel aromáját megőrző másik főzési módszer a sütőben hőálló fóliában történő főzés. A zöldségfélék, a halak vagy a húsok a saját levükben 200 ° C körüli hőmérsékleten főznek, ennek legegyszerűbb módja az alumíniumfólia. Nagyon rugalmas és mindenekelőtt könnyen zárható. Pergamenpapír is használható. Ahhoz, hogy a fóliacsomagban gőz fejlődhessen, az ételeket lazán kell a fóliába csomagolni. A jól lezárt csomagokat ezután a sütő polcára vagy egy tűzálló edénybe helyezzük. Sütőzsák vagy sütőcső ideális nagyobb hús- vagy haldarabokhoz is. Itt is elegendő helynek kell lennie a gőz kifejlődéséhez.
Főzés a wokban
A wok nagy szerepet játszik konyhai készülékként az ázsiai konyhában. A wokban keverhetjük sütés, sütés, párolás és még sok minden más. Keveréses sütésnél a főzési folyamat csak néhány percet vesz igénybe. A wok magas hőmérséklete miatt az étel gyorsan elkészül, megőrzi összetevőit és aromáját. A wokban történő gőzöléshez bambusz vagy fém betétre van szükség, amelyben a zöldségeket, de a halat és a húst is le lehet főzni víz felett, zárt fedéllel.
Egészséges grillezés
A grillezés nagyon ízletes elkészítési módszer, és a németek egyik kedvelt időtöltése. A legnépszerűbb a grillezés a szén felett. Az elektromos grill jobban megfelel az egészséges grillezéshez. A grillezett ételeket habozás nélkül ízesíthetjük és pácolhatjuk, így szép kéreg keletkezik, amely alatt megmarad a lé, az aroma és a tápanyagok. Ha nem akarja nélkülözni a faszénen történő grillezés szórakozását, érdemes az ételt alufóliára vagy grilltálcára helyezni. Tehát zsír nem csöpög a parázsba. A grillezéshez a nem túl sovány hús és hal a legjobb, de a zöldségek is finomak lesznek. A pácolt hús, például a Kassler, a sonka vagy a bécsi kolbász egyáltalán nem tartozik a grillbe.