Gőzölés Így működik a főzési technológia

Párolás: Így van

Így párolhat zöldségeket

A saját levében történő párolás ideális mindenféle zöldségféléhez, különösen a káposztához. És egy wellness ajánlat makacs zöldek számára: ropogósan főzve kevés folyadékban és kamerában. Lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan működik a saját levében történő gőzölés.

Gőzölés lépésről lépésre

1. Biztosítson vizet vagy ásványvizet (szénsavas és színezett zöldségek ropogósak maradnak). A kemény zöldségeket (pl. Sárgarépa, karalábé, tök, paszternák) egyforma vastagságú darabokra vágjuk, és sózzuk. Osszuk el a karfiolt, a brokkolit vagy a romanesco-t azonos méretű virágokra. Póréhagyma gyűrűk és spenótlevelek nedvesen csepegnek az edénybe.
2. Tegye a zöldségeket és 1-2 teáskanál olajat egy vastag aljú, szorosan illeszkedő (üveg) fedéllel ellátott fazékba.
3. Váltson közepes lángra, és fordítsa újra és újra a zöldségeket, hogy ne tapadjanak az edény aljára.
4. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet.
5. Azonnal zárja le az edényt, és lassú tűzön fejezze be a zöldségek főzését. Forgassa az edényt hébe-hóba, hogy a folyadék jól eloszoljon. Semmilyen körülmények között ne emelje fel a fedelet, különben elpárolog.
6. Ízesítsük a zöldségeket ízlés szerint, és azonnal tegyük egy előmelegített tálba a folyadékkal. Ne tartsa melegen a tűzhelyet, különben a létfontosságú anyagok elvesznek!

Tippek a gőzöléshez

• A karalábé és a póréhagyma íze még aromásabb, ha alacsony zsírtartalmú tejben pároljuk őket.
• Mindig használja a gőzfolyadékot, mivel tápanyagokat tartalmaz.
• Ne felejtsd el a frissen apróra vágott gyógynövényeket.
• Még gyorsabb: fagyasztott zöldség párolása.

Gőzöljön 500 g zöldséget - ennyi időbe telik:

• Paprika, cukkini: 8-10 perc
• Sárgarépa, karalábé, tök, paszternák, fehérrépa: 12-15 perc
• Karfiol és Társa: 15-20 perc
• Fagyasztott zöldbab: 8-10 perc
• kevert fagyasztott zöldségek: 10-15 perc

Egyéb főzési technikák, amelyekről tudnia kell, a blansírozás és a pirítás. Azt is elmagyarázzuk, melyik olaj alkalmas sütésre.

---