Gőzölje meg a serpenyő alternatívája körüli nagy összehasonlítást
Hanne Mürmann
Hanne szerint: (Zöldséges) tészta mindig működik - lehetőleg halakkal vagy garnélákkal együtt. Táplálkozási szakértőként a Springlane számos témáját más szemszögből vizsgálja.
leírás
Minek gőzölni egyáltalán?
Ha az egészséges táplálkozás fontos szerepet játszik az Ön számára, és a szeme is szeret enni, a gőzös ideális kiegészítője a konyhának. Az ételek nemcsak finomnak és egészségesnek tűnnek, hanem a gyengéd elkészítés miatt is. A tápanyagok és a szín megmarad, a zöldségek megőrzik harapásukat, és így sokkal szórakoztatóbbá válik az evés.
A hal és a hús szintén nem jelent problémát a gőzös számára: egyenletesen főzve még mindig szépek és lédúsak. Az étel saját íze különösen intenzíven fejlődhet. Így spórolhat a fűszerezésen. Pároláskor zsír hozzáadása nélkül is megteheti. További plusz pont: semmi sem éghet.
Hogyan működik a gőzös?
A vizet egy edénybe helyezzük, és addig melegítjük, amíg elpárolog. Itt apró vízcseppek képződnek, amelyek hőenergiával vannak tele és a tetejére emelkednek. A víz felett perforált rögzítés található étellel. A cseppek behatolnak a rögzítés lyukain vagy résein, eljátszják az ételt, és hőenergiájukat leadják nekik. Így egyenletesen melegítik őket.
Az eredmény teljesen főtt étel, amelyet frissen készítettek, öntözés és túlfőzés nélkül. Ennek eredményeként az aromák megmaradnak, és a tápanyagok nem mosódnak ki.
Milyen típusú gőzösök vannak?
Mielőtt csak kimennél, vásárolnál egy gőzölőt, és elkezdesz ételeket készíteni, néhány dologra érdemes gondolnod. Univerzális használatnak kell lennie egy normál edénynél, vagy önálló eszköznek kell lennie? Szeretne egy vagy több ételt elkészíteni egyidejűleg? És milyen gyakran fogja használni az új gőzhajóját?
Különböző típusú gőzölők közül lehet választani, amelyek közül néhány jelentősen eltér az alkalmazás, a helyigény és az ár tekintetében.
Bambusz gőzös - főzés a kínai hagyományok szerint
A gőzfőzés hagyományosan Kínából származik. A bambuszkosarakat egy vízzel töltött wok tetejére halmozták. A kosarak alapjai résekkel vannak ellátva, hogy az emelkedő gőz az összes tartozékon keresztül keringhessen.
Olcsó bambusz párolóval mindenki ma hazahozhatja a felkészülés hagyományos formáját. Egymás tetejére rakva természetesen a wok mellett a bambuszkosarak méretű edényre is helyezhetők. Így egyszerre több ételt is főzhet az ízek átadása nélkül. Ez azt jelenti, hogy nagyobb vagy több adag is elkészíthető.
Kipróbáltuk a hagyományt, és tipikus kínai szokásokat készítettünk bambusz gőzösben. Nagyon könnyű használni, mert a kosarak és a fedelek pontosan illeszkednek egymáshoz. Tehát az egyes részek szorosan záródnak. Hátránya azonban, hogy fel kell emelnie a fedelet a főzési folyamat vezérléséhez. Így veszik el az értékes vízgőz. Ezért jobb, ha egy kicsit több vizet töltünk az edénybe.
A kész wontonok végig főttek és nagyon finomak voltak. Így a bambusz pároló feltétlenül ajánlott gyengéd előkészítéshez. Ezen felül dekoratív megjelenésével pontoz, és a fa főzve kellemes illatot áraszt.
Olcsó és rugalmas: univerzális pároló betétek
A legegyszerűbb változat egy szilikonból vagy rozsdamentes acélból készült univerzális gőzölő egy szokásos fazékhoz. A betétek általában tál formájúak, ezért különböző méretű edényekhez alkalmasak. Az edénybe vizet töltünk, majd az edényre tesszük a betétet, és hozzáadjuk az ételt. Fontos, hogy fedél legyen. Ez azt jelenti, hogy a fellépő vízgőz nem távozhat.
Ezeknek a betéteknek az előnye egyrészt az, hogy olcsók. Másrészt nincs szükség további vásárlásokra, és azonnal elkezdheti. Ez a megoldás különösen alkalmassá teszi a gőzfőzéshez újonnan érkezők számára. Ha azonban egyszerre több ételt főz egy gőzösben, fennáll annak a veszélye, hogy az egyes ízek összekeverednek egymással. A változatos felépítés miatt lehetséges, hogy az edény fedele nem záródik le teljesen. Ez lehetővé teszi a vízgőz távozását, és előfordulhat, hogy az étel nem megfelelő.
Elektromos gőzösök - nézze meg, mi történik
Az elektromos többszintes tűzhelyek nagyon kényelmes megoldás. Az elektromos készülékek elvileg kínai elődjükön alapulnak, és körülbelül 30 euróért kaphatók. Különböző számú gőzkosarakkal vannak felszerelve, ezért kapacitásukban különböznek egymástól.
Pontosan beállíthatja a főzési időt, és az eszköztől függően az ételeket melegen tartják. A kompakt kis készülékek teljesen elegendőek a normál háztartási használathoz. Minél több gőzös van, annál több különféle ételt készíthet egyszerre.
A gőzhajó helytakarékos tárolásához meg kell győződnie arról, hogy a mellékletek egymásba rakhatók, ideális esetben fordítva, mint a fedél a készüléken.
A melegen tartás funkció kivételével a Steba gőzsütő megfelel ezeknek a kritériumoknak. Három átlátszó melléklettel rendelkezik, így figyelemmel kísérheti az ételek főzését. A művelet rövid edzés után nagyon egyszerű.
Ennek eredményeként lédús brokkolit és aromás burgonyát kaptunk. A lazac szinte önmagában felbomlott. A gőzölő ezért alkalmas kisebb és nagyobb adagokhoz. És mindenki számára, aki csak szereti látni, mi történik.
Gőzfőző rendszerek az edényhez vagy a pörkölőhöz: pontosan illeszkedő és megbízható
Az univerzális betétek továbbfejlesztéseként vannak edény- és pörkölőszerű rendszerek a gőzöléshez. Ezek olyan betétekkel rendelkeznek, amelyek pontosan illeszkednek az adott fazékhoz vagy pörkölőhöz. A szükséges vízmennyiségnek nagyjából az élelmiszer teljes térfogatának ötödének kell lennie.
A betétek lábai vagy fogantyúi vannak, így az étel nem érintkezik a vízzel. Ezek a rendszerek valamivel drágábbak, de a fedél szorosan záródik, így a vízgőz teljesen az edényben marad. A gőzölés mellett természetesen felhasználhatók, mint egy hagyományos fazék vagy pörkölő.
A fazékszerű rendszerek inkább kis adagokhoz alkalmasak. Azonban itt is lehetséges, hogy az aromák keveredjenek, ha egyszerre több ételt párolnak.
A Riess Aromapot egy klasszikus példa a fazékszerű rendszerre a gőzöléshez. A pontosan illeszkedő gőzös betét elegendő helyet hagy a forrásban lévő víz számára. Mivel viszonylag mély, nagyobb ételeket is lehet készíteni. A kezelés ezért nagyon egyszerű.
Sokat kértünk belőle, és articsóka párolására használtuk fel. Ismét az átláthatóság hiánya miatt fel kell emelnie a fedelet a zöldségek ellenőrzéséhez. A padló azonban tárolja a hőt és egyenletesen engedi befelé, ami azt jelenti, hogy az Aromapot energiatakarékos módon működik.
Annak ellenére, hogy a fedelet többször megemelték, az articsóka levelei puhák lettek és könnyen lehámozhatók. A rusztikus kialakítású, kiváló minőségű termékek kedvelői sokáig élvezik az Aromapotot, és sokat próbálhatnak ki.
A pörkölőszerű rendszerek különösen alkalmasak nagy adagok elkészítésére. A téglalap alakú alaknak köszönhetően egyszerre több étel is elkészíthető egymás mellett. A gyártótól függően az összetevőket oszlopokkal lehet elválasztani egymástól, így az egyes aromák hamisítatlanok maradnak. Néhány eszköz beépített hőmérővel is rendelkezik, amely megkönnyíti a főzési folyamat pontos szabályozását.
A sietők számára: gőzfőzés a gyorsfőzővel
A szitabetétes gyorsforraló a gőzfőzés speciális formáját kínálja. Itt az oxigént az edény szelepén keresztül a vízgőz emelkedése nyomja. Ezután az edény belsejében növekszik a nyomás, és magasabb hőmérséklet érhető el.
Ez azt jelenti, hogy több energia jut az ételhez, és gyorsabban elkészül. Az oxigén nélküli főzés azt jelenti, hogy még több vitamin marad meg. A gyorsforraló különösen gyors és vitamin-barát elkészítést tesz lehetővé. Azonban nagyon figyeljen a főzési időkre, nehogy túlsülje az ételt.
Az étel párolásának tehát számos módja van. Végül melyik rendszert választja, több tényezőtől függ. Ezeket azonban előre meg kell gondolni, hogy hozzáférhessen a megfelelő eszközhöz, és azonnal elindulhasson.