GŐZÖLT ENTRECÔTE - Vanília és rózsaszín bors
GŐZ INTERCOST
Sokak szemében elkövettem az elképzelhetetlenet, egy eretnekséget! Pároltam egy szép darab marhahúst !
Valóban, a párolt kacsamell nagy tapasztalataim alapján ugyanezt a főzést szerettem volna kipróbálni az előételeknél. végül egyetlen steakért, mivel a férjem inkább a sajátjának grillezett.
Végül a hús valójában egyáltalán nem "főtt". Belül nagyon rózsaszínű és meleg. Tehát igen, vizuálisan hiányzik belőle a Maillard reakciójának gyönyörű színe, de ízletes marad, mert nem támadja meg az éles meleg.
Nagyon könnyű elkészíteni, ennek ellenére nagyon ébernek kell maradnia a főzési idővel, hogy pontosan elkerüljük a "főtt" oldalt.
Párolt Entrecote
1 fő részére:
- 1 entrecote (300g)
- 3 csipetnyi Murray River rózsaszín só (Ausztrália)