Gránátalma - biológia
Gránátalma (Punica granatum)
A gránátalma vagy Grenadine (Punica granatum) egy olyan növényfajta, amely mára a loosestrife család (Lythraceae) széles változatába tartozik. Két fajból álló nemzetség Punica egyedül a Punicoideae (Horan.) S.A. Graham, Thorne & Reveal alcsaládot alkotja, egyes szerzők különálló, monotípusos Punicaceae Horan családként is működtetik. Piros gyümölcsüket gyümölcsként fogyasztják. A gránátalma hazája Nyugat és Közép-Ázsia között van; ma többek között a Földközi-tenger térségében termesztik.
A gránátalma neve a latin mag vagy gabona szóból származik, Sg. granum, Pl. grana, vagy nagy számuk (lat. granatus = szemcsés, gazdag). A latin név Punica a Római Birodalomba került, mivel a föníciaiak (más néven punok) elterjesztették ezt a növényt, részben vallási okokból.
terjesztés
A gránátalma elterjedési területe Nyugat és Közép-Ázsia között van; A fa otthona Törökországtól a Kaukázuson át (Örményország, Azerbajdzsán, Grúzia, Oroszország déli része), valamint Tádzsikisztántól, Türkmenisztántól és Üzbegisztántól keletre Iránig, Afganisztánig és Pakisztánig terjed.
A Földközi-tengeren és a Közel-Keleten, például Iránban, Örményországban, Egyiptomban, Spanyolországban, Marokkóban, Tunéziában, Szíriában, Palesztinában, Izraelben és Anatóliában a gránátalmát évszázadok óta művelik (lásd még kertészkedés). Indiában a gránátalmát fűszerként is termesztik. De a gránátalma megtalálható Távol-Kelet Ázsiában is. Indonéziában úgy hívják delima.
A gránátalma néhány választékát Közép-Európa enyhe téli körülmények között is el lehet ültetni. Például egy bokor évente virágzik a budapesti Dekoratív Művészetek Múzeumának előkertjében. A spanyol gyarmatosítás során a gránátalma utat talált a Karib-tengerre és Latin-Amerikába is.
leírás
Szokás és levelek
A gránátalma lombhullató kis faként növekszik, és gyakran cserjeként termesztik; akár öt méteres növekedési magasságot ér el, legfeljebb három méter széles és néhány száz évig élhet. A kérge vörös-barna vagy szürke. A fiatal ágak gyakran négyzetesek. A levélszárak két-tíz milliméter hosszúak. Főleg ellentétes, fényes, bőrszerű levelei - fajtától függően - körülbelül két-tíz centiméter hosszúak és egy-két centiméter szélesek. Hiányoznak a sipulusok.
virágzik
Tavasszal és nyáron az ág végein nagyméretű urna- vagy harang alakú virágokat hordoz. A hermafrodita virágok öt-kilencszeresek, kettős perianth. Színük a narancsvöröstől a világossárgáig terjed. Sok porzó van jelen.
gyümölcs
Az almaszerű, kezdetben zöld, később narancsvörös gyümölcsöt a bogyó határesetének kell tekinteni, mivel a pép nem húsos, de nem is ligifikált. Átmérője legfeljebb tíz centiméter, sok fal keresztezi keresztbe. Ez olyan kamrákat hoz létre, amelyekben számtalan, 15 milliméter nagyságú, szögletes mag található, mindegyiket üveges, lédús, kövér, mélyvöröstől halványrózsaszínű maghéj (aril) veszi körül, amely nyomáskor könnyen felszakad. A gyümölcsben összesen mintegy 400 mag található.
A gránátalmákat a bioaktív összetevők magas tartalma jellemzi. A gránátalma nagy mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, például antocianinokat és kvercetineket, polifenolokat, különösen ellagitanninokat, például punikalagint és fenolsavakat, például ellaginsavat és gallussavat. Gazdag káliumban, többek között C-vitamint, kalciumot és vasat tartalmaz. A gyümölcsök a betakarítás után nem érnek, nem klímás gyümölcsöknek minősülnek.
A húsos bevonatú magok könnyen eltávolíthatók akár az ujjakkal, akár egy kanál segítségével, és azonnal elfogyaszthatók, vagy felhasználhatók desszertek és fagylaltok díszítésére. A magok eltávolításának másik módszere: a gyümölcsöt vízszintesen kettévágja, a héját a vékony membránra vágja, és a gyümölcsöt csillag alakban törje meg. El lehet távolítani a magokat úgy is, hogy egy edénybe vizet töltünk, levágjuk a szárát és feltörjük a tálban lévő gránátalmát. Az ehető magok az aljára süllyednek, miközben a héj és a fehér membránok a vízen lebegnek és könnyen elválaszthatók. A magokat meg lehet lazítani úgy is, hogy a felezett gyümölcs külső héját megütjük (pl. Fakanállal); Ehhez célszerű a gránátalma felét levágott éllel lefelé egy kis tálba tenni, hogy a mag kieshessen.
használat
A gyümölcsök betakarítása szeptember és december között történik.
A gránátalma héja és nedve évszázadok óta színezőanyag a keleti szőnyegekben. A gyümölcs felforrasztása koromfekete tintát eredményez. A gránátalma gyümölcshéját Indiában a gyapjú sárga és fekete árnyalatú festésére használták. A gránátalmafa gyökerének kivonatával mély feketekék árnyalatok jöhetnek létre vasfolt segítségével.
A gyökeret, a kérget és a főtt héjat férgekként alkalmazták galandférgekkel szemben a középkorig.
A grenadinszirup, vagyis egykor kizárólag a karibi Grenada-szigeteki gránátalmából készült szirup adja ezt tequila Napkelte és különféle más koktélok gyümölcsös íze és vörös színe.
A gránátalmát és az egész gyümölcsből préselt gránátalma levét széles körben használják élelmiszerként világszerte, különösen a Földközi-tenger térségében, a Közel-Keleten, az Egyesült Államokban, Dél-Európában, és néhány éve Közép- és Észak-Európában. Az erjesztéssel gránátalma bor készíthető a gyümölcsléből is, amelyet főleg Örményországból és Izraelből exportálnak. Hasonlít édes desszertborokra vagy déli borokra, például portára vagy sherryre.
A pépet vagy a gránátalma levét gyakran használják a finom konyhában vad- vagy baromfiszerek finomítására vagy gyümölcssalátákba.
Orvosi jelentőségű
Több mint 250 tudományos tanulmány [1] azt mutatja, hogy a gránátalma pozitív hatással lehet a szív- és érrendszeri betegségekre, a rákra és az ízületi gyulladásra [3]. A legtöbb tanulmány azonban csak sejttenyészetekkel vagy állatokkal végzett kísérletekre korlátozódik. Az emberre való átvihetőség ezért gyakran kérdéses, és ezt megfelelő vizsgálatokkal kell bizonyítani. Eddig hét klinikai tanulmányt (részben randomizált kettős-vak vizsgálat) tettek közzé a gránátalma leve hatásairól - 250 prosztatarákos pácienssel végzett 3. fázisú vizsgálat még nem fejeződött be. [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11]
A gránátalma még a vörösborhoz és az áfonyához képest is különösen sok polifenolt tartalmaz [12], amelyek felelősek a feltételezett pozitív egészségügyi hatásokért. Jelentős különbségek vannak az aktív polifenolok minőségében és tartalmában a gránátalma termékekben. [13]
Egy in vitro vizsgálat során kiderült, hogy a gránátalma lé gátolta az endogén ösztrogének termelését, és 80% -kal gátolta az ösztrogén-receptor-pozitív emlőrák sejtjeinek növekedését anélkül, hogy befolyásolta volna az egészséges sejtek növekedését. Az erjesztett gránátalma leve kétszer olyan hatékony volt, mint a friss gyümölcslé. [14] Az erjesztett gránátalma léből származó polifenolok a leukémia sejtekre is hatással vannak: a sejtek vagy visszavonulnak egészséges sejtekké (redifferenciálódás), vagy programozott sejthalálba (apoptózis) hajtják őket. Ezenkívül a polifenolok megakadályozzák az új erek kialakulását (neoangiogenesis) - ez megnehezíti a tumor terjedését. [15]
Az erjesztett gránátalmalé polifenoljai szintén különösen hatásosnak látszanak a prosztatarák ellen, amint azt számos preklinikai vizsgálat is mutatja. [16] [17] Egy vizsgálatban a prosztatarákos betegek a gránátalma leve (570 mg polifenol) napi fogyasztása révén a prosztatarák központi biomarkerének PSA-értékét négyszer hosszabb ideig tudták állandó szinten tartani: a hatéves követési szakaszban emelkedett A PSA megduplázási ideje 15,4-ről 60 hónapra. [18] E siker után a tanulmányt most bővítik. [19]
Egy 2008-as sejttenyésztési vizsgálat azt is kimutatta, hogy a gránátalma leve a prosztatarák késői szakaszában is pozitívan befolyásolhatja a sejtek szerkezetét - azonban további vizsgálatok nélkül nem lehet eredményt átvinni egy személynél a betegség lefolyására. [20] Hormonfüggetlen prosztatarákkal hasonló pozitív hatások jelentkeztek állatkísérletekben. [21] [22]
Kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatban, 45 koszorúér-betegségben szenvedő betegnél 240 ml gránátalma-lé napi adagolása jelentősen növelte a szívizom véráramlását. [23] Pozitív hatások is voltak egy szűkült carotis artériás betegeknél: egy év gránátalma fogyasztás után a carotis artérián lévő lerakódások 35% -kal csökkentek, míg a kontroll csoportban jelentősen növekedtek. [24]
Termesztett formák
Formák sokaságát tenyésztették, a tenyésztési cél részben a virágok, részben a gyümölcs volt. A törpe gránátalmafa (mint természetes törpe forma Punica granatum var. naná, mint művelt forma Punica granatum A „Nana”) kicsi cserje marad, és körülbelül egy méteres magasságot ér el.
A gránátalma a vallásokban
A gránátalma Atargatis szír istennő szimbóluma.
görög mitológia
Az ókori Görögországban a gránátalmát az alvilág istenségeinek, Hádésznek és Perszephonének tulajdonították. Hades alvilági isten elrabolta Persephone-t anyjától, Demetertől, és magával vitte az alvilágba. Az istenek apja, Zeusz úgy döntött, hogy a lány visszamehet anyjához, ha nem evett volna semmit az alvilágban. Nem sokkal a visszatérése előtt Hádész hat gránátalma magot adott a szájába. Mivel most evett valamit az alvilágban, az év egyharmadát az alvilágban kellett uralkodnia Hádesszel, és megengedték neki, hogy a másik kétharmadát anyjával, Demeterrel töltse.
A trójai Párizs a három görög istennő, Héra, Athéné és Aphrodité között folytatta a vitát arról, ki volt a legszebb közülük azzal, hogy Aphroditének almát (gránátalmát) nyújtott (lásd: Párizs ítélete).
Említés a Bibliában
A gyümölcsöt a Biblia Ószövetsége is többször említi. A gránátalmának állítólag 613 magja van, ugyanannyi, mint az Ószövetség törvényeket tartalmaz. A gránátalma a 2 Mos 28,33f. Lut része a főpapi efodnak, amelyet Isten állítólag megparancsolt az izraelitáknak. A Salamon templom előtti Jachin és Boaz két vasoszlopának zárógombjait két gránátalma sor díszítette az 1Királyok 7:18 Lut szerint. Izrael első királya, Saul, ideiglenesen egy gránátalma alatt maradt 1 Sam 14,2 Lut után. A Salamon Dalában a gránátalma szót többször használják az asszony szépségének hangsúlyozására (4,3 Lut, 4,13 Lut, 6,7 Lut). Végül a gránátalmafa megtalálható Joel 1,12 Lut és Hag 2,19 Lut prófétáknál is.
Említés a Koránban
A gyümölcsöt a Korán is említi. A szarvasmarha (6. szúra), 99: „És ő küldi a vizet a felhőből, és ezzel mindenféle növekedést hozunk; ezzel aztán zöldséget hozunk elő, amelyből sorba vetett gabonát engedünk kihajtani, a datolyapálmából pedig a virágárnyékából a függesztett datolyaszőlőt (hajtást) és a szőlővel ellátott kerteket, valamint az olajbogyót és a gránátalma - hasonlóak és különböznek egymástól. Nézd meg a gyümölcsüket, amikor gyümölcsöt terem és mikor érik meg. Bizony, ebben jelek vannak azok számára, akik hisznek. "
A szarvasmarha (6. szúra), 141. o .: „Ő teremti meg a kertek növekményét, espalierekkel és spanyolok nélkül, valamint a datolyapálma és a kukoricatáblák, amelyeknek a gyümölcse különféle, valamint az olíva és a gránátalma, hasonlóak és különböznek egymástól. Egyél gyümölcsükből, amikor gyümölcsöt teremnek, de a betakarítás napján adják meg nekik a fizetést, és ne lépjék túl a határokat. Bizony, hogy nem szereti a mértéktelen embereket. "
Az ortodox hívők lakóhelye haláluk után egy "patakok által elrohanó" kert (szúra 2, 25), amelyben számos gyümölcs terem. Növényként a pálmákat, a szőlőt (2, 266; 17, 91; 36, 34) és a gránátalmát (55, 68) említik. - Mindkettőben lesz gyümölcs, és dátum és Gránátalma ."
Kultúrtörténet
A gránátalma régészeti hagyománya gyenge, mivel a gyümölcsöket többnyire frissen fogyasztják, és a vízben gazdag héj melegítéskor robbanásszerűen felszakad. Mint a vizsgálatok kimutatták, csak a viszonylag száraz bőrű öreg gránátalmának van esélye elszenesedni és ilyen módon továbbadni. [25] Elszenesedett gránátalmát találtak a jordániai Tel es-Sa'idiyeh kora bronzkori rétegeiben. [26] .
Cipruson és Egyiptomban gránátalma alakú színes üvegedényeket készítettek a bronzkor végén. [27] A törökországi Kaş közelében talált Ulu Burun hajó ciprusi tároló kancsókat tartalmazott, több mint 1000 gránátalma maggal. [28] A helyreállított hajók szerint az SM IIIA2 időszakra datálható. Gránátalmákat találtak sírcikkként IV. Ramszesz idejéből származó magas egyiptomi tisztviselő sírkamrájában. A jordán Tell Deir ʿAllā-ban, a Jordán-völgyben [29] a gránátalmát vaskori rétegekben sikerült kinyerni.
Németországban a gránátalma régészeti szempontból bizonyított a középkori Konstanzban [30] .
A gránátalma a szimbolikában
A gránátalma ősidők óta az élet és a termékenység szimbóluma, de a hatalom (császári alma), a vér és a halál szimbóluma is. A keresztény szimbolikus nyelvben a gránátalma Ekklesiaként, a hívők közösségeként állhat az egyház mellett. Azt is szimbolizálja, hogy a teremtés benne van Isten kezében vagy gondviselésében. [31] A papság szimbóluma azért is, mert kemény héjában bőséges gyümölcsöt terem (= a papság aszketizmusa). E szimbolika miatt a gránátalma számos középkori táblaképen jelenik meg. Például a Matthias Grünewald által az 1517/1519-ben létrehozott Stuppacher Madonnán a gyermek Jézus az anyja által adott gránátalmával játszik. A gyümölcs a kulcsa annak a kijelentésnek, amely ehhez a festményhez kapcsolódik, miszerint Mária az egyház anyja.
Az Irgalmas Testvérek Rendjének gránátalma, keresztjével, emblémája. Először a rendet a spanyol Granada városban alapították, amelynek címerében a gránátalma található. Másrészt a gránátalma a szeretet, a termékenység és a halhatatlanság szimbóluma sok nép körében. A gránátalma hamarosan Jézus szimbólumává vált a katolikus egyházban.
A gránátalma szintén része Granada városának, az azonos nevű tartománynak és számos helyének címere, valamint Spanyolország címerének része, ahol Granada ősi királyságát képviseli, miután Spanyolország keresztény uralkodói átvették a hatalmat.
Kínában a gránátalma a termékenység szimbóluma, és sok magja miatt sok gyermeke van.