Grapefruit sütemény, pisztácia és rózsavíz
Frissítve 2020. március 17
A mai recept egy könyvből származik. Vagy inkább: egy könyv révén.
Nem szakácskönyvről beszélek, ez egy régi könyv, amelyet a szüleim medencéjében találtam, és biztosan a nagymamámé volt. A cím azonnal felkeltette a figyelmemet, és lendületet adott a grapefruit süteményem receptjének: "Marcella".
Fogalmam sincs, miről szól a könyv, mert még nem jutottam hozzá az elolvasáshoz, de az a sztori, amelyet társítok "az én" Marcellámmal, azonnal eljátszott a szemem előtt.
Megismerhettem Marcellát, akiről beszélek, egy tel-avivi piacon, ahol mindenféle gyümölcsöt és többek között csodálatos rózsaszínű grépfrútot árult. Addig nem voltam nagy rajongója a grapefruitért, de Marcella olyan magasan árasztotta el gyümölcsének savanykás édességét, hogy végül rávette, hogy próbáljam ki. És először el voltam ragadtatva. Még a tiszta gyümölcsök is, a hűvös gyümölcsök csodálatosan zamatos és savanykás ízűek voltak, nagyon finom édességgel. Amit aztán kipróbált nekem, meghaladta mindazt, amit korábban ettem.
Elvette az egyik grépfrútot, darabokra vágta, barna cukorral leporolta, és rózsavízzel és frissen apróra vágott zöld pisztáciamogyoróval szórta meg. Csak egy álom!
Aznap sokáig ültem Marcella piaci standjánál, ettem a grépfrútot és hallgattam a történeteit arról, hogy édesapjával gyermekként szedett grapefruitot, narancsot és klementint a kis kibucban, amelyben a család élt.
Marcella csodálatos, melegszívű és szórakoztató idős hölgy volt, aki mindig tudott viccet mondani, ezért még sokszor meglátogattam a piacon, amikor Tel-Avivba vezetett az utam. Sajnos legutóbbi látogatásomkor megtudtam, hogy Marcella időközben elhunyt. A helyet, ahol a piaci standja volt, már elfoglalták, és ahogy ott álltam, és néztem ezt a furcsa standot, amely számomra zavaró tényezőnek és betolakodónak tűnt, hihetetlen szomorúság kerített hatalmába.
Jó év volt ez az egész, és hálával gondolok vissza erre a csodálatos nőre és a melegségre, amellyel minden alkalommal fogadott engem - az igazi idegent.
Ezért ezt a tortát neki szentelték.
Marcella, akire gondoltam, amikor ezt az ősi könyvet a kezemben tartottam.
Keleti grapefruit torta pisztáciával és rózsavízzel
Megpróbáltam egy süteményben ötvözni a tel-avivi piacon megkóstolható finomságokat, és nagyon meg vagyok elégedve az eredménnyel. Egy darab grapefruit torta, és a fejemben ülök a Marcella piaci bódéjában található kis zsámolyon.
A friss és savanykás grapefruit, az édes rózsavíz és a krémes mandulavaj teszi ezt a szuper egyszerű süteményt igazi csemegévé.
Adjunk hozzá kardamomot, vaníliát és ropogós pisztáciát, és kész a tökéletes tavaszi torta.
A tészta hasonló a már elkészítetthez A kurkuma sütemény receptje tudja, mert olyan csodálatosan változtatható, szuper légies és könnyű. A grapefruit pépe finoman lédússá és frissé is teszi.
Ha van egy tészta, amelyre igazán emlékeznie kell, akkor ez az egyik. Egyszerűen újra és újra megváltoztathatja, megváltoztathatja a fűszereket és a gyümölcsfajtákat, így mindig egy teljesen új sütemény jön létre. Szuper könnyű, nagyon finom.
Ebben a verzióban grapefruit süteményként húsvétkor is csodálatos.