Grenadilles - A Passiflora kalóriái és táplálkozási tényei

A grenadilla eredete

Mint minden más passiógyümölcs, a grenadillák Közép- és Dél-Amerikából származnak. Leginkább 1000 méter feletti lejtőkön teremnek, ellentétben a trópusi alföld passiógyümölcsével. A régészek gyanítják, hogy a grenadilla ősi indiai növény.
A Passiflora nevet a növénynek a jezsuiták adták a 17. században. Azért nevezték a növényt a szenvedély virágának (Passio flora), mert felismerték benne Krisztus szenvedéseit. Láttak lándzsákat a háromrészes levelekben, túszokat az indákban, körmöket a virágtollban, szivacsot a hegben, töviskoronát a virágalap szálaiban és karót a virág központi oszlopában.

grenadilles

Grenadillák az egészségre

  • Lila Granadilla (P. edulis f. Edulis)
  • Sárga Granadilla (P. edulis f. Flavicarpa)
  • Édes granadilla (P. ligularis)
  • Banán passiógyümölcs/Curuba (P. tripartita var.mollissima)
  • Király vagy óriás granadilla (P. quadrangularis)

Az óriás grenadilla - a Barbadine
A barbadinok körülbelül 20 - 30 cm hosszúak, 10 - 16 cm szélesek, és akár 1 kg súlyúak is lehetnek. Úgy néznek ki, mint egy dinnye növény. Egyél a zselébe csomagolt magokat és a szélén lévő vastag pépet. A Barbadine íze kevésbé hangsúlyos, mint a többi passiógyümölcsé.
Dél-Amerikában otthon a gyümölcsöt kompótként dolgozzák fel, vagy zöldségként készítik el.

Kalória, tápérték és összetevők

A Passiflora edulis ehető gyümölcsét nyersen fogyasztják, gyümölcslé előállítására használják, és Európába is exportálják. A f. Flavicarpa gyümölcsei valamivel kevésbé aromásak, mint az f. Eduliséi, és magasabb savtartalma miatt jobban alkalmasak gyümölcslé készítésére. A gyümölcsök f.
Az edulik viszont a közép-európai szupermarketekben leggyakrabban kínált „passiógyümölcsök”. A gyümölcsöt különféle desszert- és fagylaltkészítményekben is használják.
A passiógyümölcslé cukrot (szacharózt, glükózt, fruktózt) és szerves savakat (főleg citrom- és almasavat) tartalmaz. Az átlagos C-vitamin-tartalom körülbelül 30-50 mg/100 ml, és jelentős mennyiségű niacin és riboflavin is található. A jelenlévő karotinoidok között a béta-karotin dominál. Számos illékony észter felelős az aromás ízért.
100 gramm grenadilla 63 kalóriát (kcal), 0,4 gramm zsírt, 9,5 gramm szénhidrátot, 1,5 gramm rostot és 0,4 gramm fehérjét tartalmaz. Szintén 28 mg nátrium, 16 mg kalcium, 39 mg magnézium, 1,1 mg vas és nagy mennyiségű kálium 267 mg van; valamint A-vitamin (108 mg) és C-vitamin (20 mg).

Így tárolják megfelelően a grenadillákat

A passiógyümölcs nem érik meg újra, vagyis nem szabad zöldet vásárolni, csak lila vagy sötétlila gyümölcsöt. Csak néhány napig tartható szobahőmérsékleten, mivel a bőrszerű bőr könnyen kiszárad. Hűtőszekrényben tárolva azonban 3-4 hétig eltartható.
Az azonnali fogyasztás optimális feltétele azonban a bőr enyhe zsugorodása, itt éri el teljes édes és savanyú ízét. A rugalmas bőr miatt könnyen szállítható. A kezelések magukban foglalhatják viasz és fungicid emulziók permetezését a kiszáradás lassítása érdekében.

Grenadilles és további felhasználásuk

A kozmetikai termékekben (napvédő, masszázsolajok) használt Passiflora edulis magjaiból olajat nyernek ki. A fő összetevők a linolsav, az oleinsav és a palmitinsav.
A többi Passiflora mellett a Passiflora edulis leveleit Dél-Amerikában vízhajtóként, gyulladásként vagy asztma esetén nyugtatóként is használják.
A passiflorint, amelyet a szenvedélyvirág-készítmények tartalmaznak nyugtató céllal vagy alvást elősegítő szerként, a Passiflora edulis leveleiben is kimutatták (azonban a rendelkezésre álló közös készítmények nagyrészt a Passiflora incarnata-on alapulnak).