Grillezés, de kérlek zsírszegény! Nestlé táplálkozási stúdió
A testi örömök
A finom grillezett hús élvezete egy szép nyári napon igazi ínyencség. A lédús filé vagy a ropogós kolbász egyszerűen finom. Egyébként a grillezés az egyik főzési módszer, amely a legalacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú. Természetesen ez attól is függ, hogy mit teszel a grillre. A nyaki steakek rendkívül ízletesek, de sajnos sok zsírt tartalmaznak. Például a hamburgerekben lévő darált hús is igazi zsírcsapda: 100 g már tartalmaz 20 g zsírt. Másrészt sovány fehér húsok, például baromfi ajánlott. Ha kihagyja a bőrt, akkor csak körülbelül 1 g zsírt vagy átlagosan 79 kcal-t fogyaszt el 100 g csirke- vagy pulykamell mellett. Ami a marhahúst illeti, a steak entrecote (a marhahús bordája, más néven sült marhahús) tápláló csemege - magas biológiai értékű fehérjét biztosít számunkra és jó B-vitamin-forrás.
Hal a grillen
A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 600 g húst és kolbászt fogyasszon. Mit szólnál egy kiadós húspecsenyéhez vagy egy ropogós aromás halpecsenyéhez a grillen? A tengeri halak, például a makréla, a lazac és a szardínia sok omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Ezek segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A tengeri halak nemcsak ízletesek, hanem a grillen is jól néznek ki. A Német Táplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy ne csak a telítetlen zsírsavak miatt fogyasszon hetente halat. A halak, különösen a sós vizű halak, például a foltos tőkehal, a fekete tőkehal vagy a vörös álsügér, szintén sok jódot tartalmaznak - ez fontos nyomelem a pajzsmirigy működésében és az energia-anyagcserében. A tenger gyümölcsei, például a scampi, a tintahal vagy a garnélarák szintén fűszeres alternatívája a halpecsenyének. A tenger gyümölcseinek zsírtartalma nagyon alacsony, ezért kalóriatartalma viszonylag alacsony - a tenger gyümölcsei, különösen mint nyárs, citromlével megöntözve, igazi csemege.
Ropogós zöldségek
Egy kis mediterrán hangulat finom zöldségeket, például padlizsánt, paradicsomot és cukkínit ad a grillen. Kevés fokhagymával, provence-i gyógynövényekkel és olívaolajjal pácolva tegye a tányérjára a Földközi-tenger ízét. Az articsóka, a csutka kukorica és a paprika szintén ajánlott alternatívája a húsnak vagy a halnak. Függetlenül attól, hogy mi van a grillen: tálaljon köretként ropogós leveles és zöldséges salátákat - friss és könnyű ízűek, és mindig örömmel kiegészítik a grillezett ételeket.
Marináló öröm
Ha alacsony kalóriatartalmú húst szeretne pácolni, próbáljon ki sovány joghurtot. Ezt keverjük össze fűszeres fokhagymával vagy más tüzes fűszerekkel, és grillezés előtt megkenjük vele a húst. A citromlével vagy a szójaszószsal való pácolás szintén finom és könnyű - szójaszószban és chiliben pácolt csirkecső ízlik. Ha már kevert mártásokat szeretne használni alacsony kalóriatartalmú fűszerezéshez, használja a könnyű változatot.
Grillezett gyümölcsök
Volt már desszertje frissen a grillből? Nemcsak sós, de édes gyümölcsök is grillezéskor különösen ízletesek. Ananász, banán, alma vagy körte, külön-külön vagy nyársként - a grillezett gyümölcs vitaminokban gazdag csemege. Különösen a gyerekek szeretik a színes grillélvezetet.