Grillezett padlizsán - grill recept

A nyár csillagzöldsége a padlizsán. Sokféle formában fogyaszthatók, és rádobhatók kerti sütögető (vagy a plancha vagy ben főzték sütőrács), ez csak öröm. Van egy kis idő a főzésre, de amikor szereted, nem számolsz !

Hogyan lehet sikeresen főzni a grillezett padlizsánt ?

Úgy, hogy a a főzés egységes, ügyelni kell arra, hogy mindegyiket szeleteljék szélesség. Ez egy kicsit fárasztó lépés, de elkerüli a csalódást, amikor mégis megteszi grill a padlizsán szeleteket és a végén túlfőzöttek vagy alul főttek !

A padlizsánok olajjal való megtöltésének megakadályozása a legegyszerűbb számukra az olajhoz ecsetet kell használni.

Továbbá:

Grillezett padlizsán a barbecue-on

Felszerelés

Hozzávalók

• ▢ 3 padlizsán
• ▢ Olívaolajok
• ▢ Fleur de sel

Utasítás

Kipróbálta már ezt a főzési receptet? Említsd meg @marcia_tack vagy tag #marciatack az Instagram-on

Tálaljuk grillezett padlizsánnal !

Csak a padlizsánok kissé szomorúak. Ne felejtsen el főzni zöldségnyársakat, vagy a főtt padlizsánokat feltekerni és ricotta és friss fűszernövények keverékével feltölteni, egyszerűen finom !

További ötletek

Padlizsán és marhahús lasagna

Padlizsán és csicseriborsó curry

Padlizsán és paradicsom shakchouka

10 gnocchi recept

Sült padlizsán, guacamole és gránátalma

Grillezett olasz padlizsán

1 megjegyzés

Természetesen mindenki ismeri a padlizsánt:

Ázsia őshonos, ellentétben az Amerikából származó egyéb éjjeli szendvicsekkel (burgonya, paradicsom, paprika), a padlizsán olyan növény, amely sok hőre szorul.

A padlizsán, a Solanum melongena gyümölcszöldség, akárcsak a paradicsom (ugyanahhoz a családhoz, a Solanaceae családjához tartoznak). A növény mérsékelt éghajlaton éves, a forró országokban évelő. Franciaországban a padlizsánt májustól októberig szüretelik. Az ibolya a leggyakoribb, de a padlizsánnak sokféle fajtája van, különböző színű, formájú és méretű: kerek, hosszúkás, fehér, zöld, sárga, piros, csíkos ...

A 15. században a főzésben való felhasználása már elterjedt Olaszországban. termesztése a 15. században kezdődött; Franciaországban csak a 17. században.
A padlizsánt több évezreden át fogyasztották, és valószínűleg Afrikában honos, ahol még mindig sokféle fajtát találunk. Először Indiában „háziasították”, ahonnan a 9. században Kínába, majd az arab világba és Spanyolországba terjedt volna át.

Táplálkozási érdeklődés, mindig érdekes a főzésben:

A padlizsán vízben gazdag és alacsony kalóriatartalmú zöldség (75 kJ/100 g, vagy 18 kcal, legfeljebb saláta). 3,5% szénhidrátot és 1% fehérjét, valamint néhány lipidnyomot tartalmaz. Ezért nagyon könnyű, de vigyázzon, főzés közben sok olajat képes felszívni.
Rostjainak (2,5%), különösen a proto-pektineknek (oldható rostok) köszönhetően gyengéden stimulálja a béltranzitust, amelyek főzve a padlizsánnak nagyra értékelt puha állagát adják. A padlizsán másik előnye, hogy gazdag ásványi sókban és nyomelemekben (magnézium, cink, kálium, mangán és réz) és vitaminokban (B1, B6, pro-A, C).
Végül a padlizsán lúgosító hatású (ideális a test sav-bázis egyensúlyának szabályozására) és különösen antioxidáns (különösen a bőre) a benne található fenolsavaknak és antocianinoknak (lila pigmentek) köszönhetően. Ezek az antioxidánsok jótékony hatással lennének a rossz koleszterin szintjére, korlátozva annak felszívódását a bélfal szintjén.

---