Grillezett pulyka tippek, trükkök, receptek és minden, amit tudnod kell!

A pulyka vagy a pulyka különösen érdekes a grillezéshez. Mindkét név a pulyka háziasított formájára utal. Németországban a pulyka kifejezést északi régiókban, a pulyka déli régiókban használják. A pulyka vagy a pulyka a hím képviselőket, a pulyka vagy a pulyka a nőstényt jelöli. Bár azt sokféle faj a csirkemadarak léteznek, a kereskedelem főleg csak megkülönbözteti őket a súlycsoportok szerint. Egy teljesen megtermett pulyka súlya akár 15 kg is lehet. Törökország vagy pulyka darabokban kerül forgalomba, például pulykamell vagy lábak, de egészben is megvásárolhatók és elkészíthetők. Amerikában a Hálaadás hagyománya egy egész pulyka megsütése.

A grillezésre szánt pulyka különféle húsokat kínál. A fehér hús, például a pulykamell, nagyon könnyű és finom aromájú. A lábak húsa sötétebb, ami szintén egy intenzívebb ízű birtokolni. Törökországnak szüksége van egy kis figyelemre a grillen, mivel a sovány pulykahús száraz lesz, ha a főzési idő túl hosszú. Grill hőmérő a maghőmérséklet mérésére egyszerűsíti a pulyka grillezését.

Ha pulykát akar grillezni, akkor foglalkoznia kell a közvetlen grillezéssel és a közvetett grillezéssel. Pulykahús érzékenyebb mint például a sertéshús a grillen. Ezért nincs nagy grillezés közvetlen grillezéssel. Törökországot finoman készítik el közvetett grillezéssel. A baromfival általában probléma a szalmonella veszélye. Ezért a baromfihúsnak el kell érnie legalább 70 ° C belső hőmérsékletet. Ezen a maghőmérsékleten a mikroorganizmusok elpusztulnak. A pulykahús maghőmérséklete azonban nem haladhatja meg a 85 ° C-ot, mivel az alacsony zsírtartalom miatt a hús gyorsan kiszárad.

Melyek a legjobb pulykadarabok a grillezéshez?

Az egész pulyka vagy pulyka mellett van néhány is népszerű vágások a pulyka a grillezéshez. Például a pulyka szelet nagyon népszerű. Jöhetnek a pulykamellből vagy a lábakból. A lábszelet erősebb ízű, mint a pulykamell. Szárnyas lábak vagy pulykafilék szintén alkalmasak pulyka grillezésére. A pulyka nyaka vagy a belseje, például a szív és a gyomor jó alapja a leveseknek vagy szószoknak. A májat is meg lehet sütni. Alapjában véve a pulykarészleteket grillezik, mint a csirkét lerövidíti a főzési időt.

pulykamell

A pulykamell nagyon sovány és puha húst kínál. Kereskedelemben könnyen beszerezhető és viszonylag olcsó. A pulykamell az ökológiai gazdaságokban 10–12 euró/kilogramm. Az áruházakban továbbra is van pulykamell lényegesen olcsóbb ajánlataikban és gyakorlatilag egész évben elérhetőek.

Kilónkénti ár kb. 10–12 €

Recept és elkészítés

összetevők

1 pulykamell
Előmelegített fedéllel ellátott grill az indirekt grillezéshez
Grillfogó
olivaolaj
kefe
Grill hőmérő (maghőmérséklet)

készítmény

90 perc múlva grillezés előtt vegye ki a pulykamellet a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen. Így éri el a környezeti hőmérsékletet.
Melegítse elő a grillt 180 ° C-ra a közvetett zónában.
A rostélyt grillkefével meg kell tisztítani, mielőtt ételt helyeznének rá.
A tiszta rostélyt kenje meg olajjal, hogy semmi ne ragadhasson meg.
Grillezés előtt mossa meg a pulykamellet, és ronggyal szárítsa meg.
Az indirekt grillzónában a pulykamellet 170-180 ° C-on főzik. Csont nélküli pulykamell esetében a főzés körülbelül 55-65 percet vehet igénybe. A pulykamell csontos grillezése hosszabb, 65-90 percig tart. Zárja le a grill fedelét.
A pulykamell akkor készül, amikor eléri a 80–85 ° C belső hőmérsékletet. Ha a pulykamellet a csonton grillezték, akkor a grill hőmérővel több ponton kell méréseket végezni. Egyetlen pont sem lehet 70 ° C alatt (szalmonella veszélye!).

Könnyű és alacsony kalóriatartalmú grill köretek pulykamellhez

Pulyka comb a grilltől

A pulyka combja a pulyka combjának felső részéből származik, ahogy a neve is sugallja. Vannak olyan pulykacombok is, amelyek kisebbek. A pulykacomb húsa sötétebb, mint például a pulykamell. Ott a pulykacomb több hús mint a láb kínálja, a főzési idő ennek megfelelően meghosszabbodik. A pulykacomb csonttal vagy anélkül kapható.

Kilónkénti ár 13–15 euró körül mozog

Receptek és elkészítés

összetevők

1 pulykacomb, csonttal vagy anélkül
Előmelegített grill közvetett grillezéshez 170 ° C-on (fedéllel)
Grillfogó
olivaolaj
kefe
Grill hőmérő a belső hőmérséklet mérésére

készítmény

A pulyka combjának szobahőmérsékletűnek kell lennie, mielőtt a forró grillre tenné. 90 perccel előtte vegye ki a lábat a hűtőből.
Melegítse elő a grillt 170 ° C-ra a közvetett zónában.
Tisztítsa meg a grillrácsot egy jó grillkefével.
Mossa meg a pulyka combját és szárítsa meg ruhával.
A rostélyt olajozni kell, hogy ne tapadjon meg.
Helyezze a pulyka combját a grill indirekt grillzónájába, és zárja le a fedelet.
Körülbelül 55-65 perc elteltével a pulykacombnak el kell érnie a 85 ° C-os belső hőmérsékletet. Ha a lábat a csonton grillezték, célszerű bekapcsolni a grill hőmérőjét különböző helyeken enni. A csont befolyásolja a hús hőeloszlását. Mert egy a szalmonella lehetséges veszélye nem lehet 70 ° C alatti hőmérséklet alatt!

Forró és egzotikus grill köretek a pulyka combjával

A köret, például a gyümölcs nagyon jól passzol a baromfihoz. Adj hozzá egy kis gyömbért, kurkumát és curryt - csodálatos. A kvark és a creme fraiche keverékéből csodálatos mártogatás készíthető. Szüksége van gyömbérre, curry-re és kurkumára a fűszerezéshez, és máris van egy egzotikus mártása, amelynek íze tökéletes a grillezett pulykahúsokkal. A szeletekben grillezett ananász íze is finom. Grillezhetjük őket egy grilltálban, kevés olívaolajjal és mézzel. Egyébként a gyümölcs salátákban is nagyon jó ízű. Erre alkalmas egy finom csíkokra vágott kínai káposzta. Chili porral, amit hoz Tűz a salátában. Kenyeret is tálalhat a pulykahúshoz. Hogy ne legyen olyan monoton íze, dörzsölje meg a kenyérszeleteket kis mennyiségű vaj és sok friss fokhagyma. Ezután röviden mindkét oldalon megsütjük a rácson. A jéghideg fehérbor és a sör ideális szomjoltóként.

Azt tudjuk ajánlani, hogy melyik pác a pulykahúshoz és annak darabjaihoz?

Miután megvásárolta a pulykát grillezni, felmerül a kérdés, hogyan lehet jól pácolni a darabokat - és mivel? A pulykához folyékony pácot ajánlunk. Alapként olyan összetevők állnak rendelkezésre, mint olaj, sör, bor, ecet és gyümölcslé. Gyógynövények és összetevők, például méz, juharszirup, citrom, mustár, curry, kurkuma, chilis por és fokhagyma hoznak egyet különösen aromás hang grillezéskor a pulykában. Sózni csak grillezés után ajánlott. A só a pácok összetevőinek listáján szerepel, de egyszerűen elhagyhatja. Pácoló fecskendővel folyékony pácot is adhat a pulykarész belsejébe. De kérjük, ne használjon durva összetevőket, különben a kanül eltömődik. Ha az összetevőkről van szó, akkor a tiednek kell lenned Engedje szabadjára fantáziáját. Ha a pác receptjeinkben vannak olyan összetevők, amelyek nem tetszenek, ízlés szerint kicserélheti őket.

Kérjük, mindig használja a darabokat pulyka grillezéséhez kilencven perccel a letétel előtt vegye ki a hűtőből. Ez lehetővé teszi, hogy a hús elérje a kívánt hőmérsékletet, mielőtt a grillre tehetné. Azt akarjuk, hogy a miénk legyen Bejegyzés a szalmonellárólnagyon a szívére. Annyit fog tudni a baromfi helyes kezeléséről és előkészítéséről. Kérjük, szánjon időt arra, hogy elolvassa, hogy Ön is Grill egészséges pulyka tud.

Tartózkodjon a pácolt pulyka vásárlásától. Másféle hús nélkül olyan fontos, hogy Határozza meg a frissességet képesnek lenni. Ez természetesen magában foglalja a szagtesztet is. A pácok azonban elfedik a hús illatát. A pulykahús színét sem lehet már frissnek vagy ehetetlennek meghatározni, ha pácolták. A Készítse el maga a pácot olcsó és nem tart sokáig. Javasoljuk, hogy vásároljon pulykadarabokat, hogy szemével és orrával tesztelhesse a frissességet.

Recept és curry grill pác elkészítése

összetevők

10 evőkanál szezámolaj
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál paradicsompüré
2 evőkanál citromlevet kezeletlen citromból
1 teáskanál kurkuma
4 teáskanál curry por
némi gyömbérpor
némi chili por
só
fehér bors

készítmény

Kérjük, mossa le a darabokat a pulykáról, szárítsa meg papírtörlővel és tegye félre.
Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a fokhagymát és a mézet egy tálban. Ne felejtse el viselni a grill kötényt, hogy megakadályozza a pác bepiszkolódását.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és fokhagymaprésen nyomja be a pácba.
Nyomja meg a citromot, és keverjen két evőkanál citromlevet a pácba.
Mindent alaposan összekeverünk, és ecsettel vigyük fel a pácot a vágásokra.
Most a grillezett hús bekerül a hűtőszekrénybe. Jól takarja le!
Mielőtt grilleznénk a pulykát, a darabokat körülbelül 90 perccel korábban ki kell venni a hűtőszekrényből.
A zsírégés elkerülése érdekében törölje le a felesleges pácot.
Most vegyen fel grillkesztyűt és emelje fel az ételt a grillrácsra grillfogóval.

Ananász- és mézes grillpác receptje és elkészítése

összetevők

4 hőálló olaj
100 ml ananászlé
2 evőkanál ecet
2 evőkanál méz
2 evőkanál szójaszósz
2 teáskanál forró mustár
1 evőkanál barna cukor
2 evőkanál curry ketchup
tengeri só
bors

készítmény

Készítsen elő egy tálat. A méz kivételével az összes hozzávalót habverővel keverhetjük össze.
Most melegítse fel a mézet, és keverje bele a pácba.
Ecsettel most felviheti a grillpácot a pulykavágásokra.
Helyezze a darabokat hűtőbe, jól csomagolva.
Néhány óra múlva távolítsa el, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni kb. 90 percig.
Mielőtt rácsra helyezné, ellenőrizze, hogy a pác nem csöpög-e a vágásokból. Ennek nem szabad így lennie, mivel ezek az olajcseppek gyorsan zsírtüzet gyújtanak a grillen.

Ahhoz, hogy a pác még mélyebben be tudjon hatolni, a pulykamellet éles késsel is levághatja szabályos időközönként átlósan vágjuk. A hús hozzáadásakor is nagyon ízlik Szalonnába csomagolva. Így a hús nem szárad ki olyan gyorsan. Közvetlen melegben tegye meg, majd fejezze be a főzést az indirekt grillzónában.

Vásároljon vágott darabokat a pulykából, és rendelje meg kiváló minőségű termékekkel

A húst pulykából vásárolni nem igazán nehéz, mert ez a baromfi nem tartozik a ritka húsfajták közé. Szinte minden húspultban kapható. Különböző darabokat vásárolhat a pulykából. Alapvetően ez az Sovány baromfi, ezért nagyon népszerű a fogyni vágyók körében is. Az ár is nagyon jó, és ezért nem szakad semmilyen lyuk a háztartás költségvetésében. A pulykarészletek grillezése napjainkban szokásos. Hosszú keresésekre nincs szükség, de más dolgokra összpontosítunk. Fontos számunkra nagyon jó minőségű hogy megkapja.

Nagyon olcsó hús általában kapható is nem igazán megfelelő tartás összekapcsolt állatok. Természetesen a pulykák megfelelő tartása és nevelése költségekkel jár. Tehát hogyan lehetséges, hogy a pulykadarabok vásárlása ilyen alacsony árakat kínálhat? Igen, szeretünk húst enni, de csak egészséges és állatbarát hozzáállásból. Ezek Az állatok iránti felelősség nem foglalhat hátsó helyet. Kiváló minőségű pulykahúst találtunk az online húskereskedőknél. Néhány éve megrendeljük grillezett húsunkat, nemcsak pulyka grillezésére.

Számos megrendelésünknek köszönhetően teszteket és összehasonlításokat tudtunk végezni a pulyka esetében. Így természetesen nem meglepő, hogyan különböző tulajdonságok pulyka vásárlásakor. A szalmonella veszélye miatt fontos a kiváló minőségű baromfi beszerzése. Különösen a baromfi esetében rendkívül fontos, hogy a Hideg lánc nem szakadt meg volt. A friss pulyka online vásárlása már nem nehéz számunkra - a jövőben is megosztjuk veled tapasztalatainkat.

A grillező

Mi Olaf, Michael, Thomas, Sandra és Torsten vagyunk. Küzdünk a nagyobb élvezetért a grilltől.

Válaszolunk a grillezéssel kapcsolatos kérdésekre, recepteket készítünk a grill furcsaságokról, és teszteljük a grilleket és a grill kiegészítőket.