Grillezett Sacha Inchi - Vásárlás, kultúra, felhasználás a főzéshez és a történelemhez
Az inkák mogyorója figyelemre méltó tápértéket és gazdag ízét dióféléknek adja allergén nélkül !
2,90 eurótól
Leírás "Sacha Inchi grillezett természet"
Mi a sacha inchi ?
Peruban és általában Dél-Amerika trópusaiban őshonos Plukenetia volubilis L. az Euphorbiaceae családba tartozik. Ez a liana, amely 4-6 méteres magasságot is elérhet, évelő növény.
Termése úgy néz ki, mint egy csillag, hasonlóan a csillagánizshoz. Mindegyik kapszulája, gyümölcsétől függően 4 és 7 között, tartalmaz magot.
Szacha földimogyoró, hegyi földimogyoró, inka dió vagy inkai földimogyoró néven is ismert.
Hogyan nő a sacha földimogyoró? ?
A Bolovens-fennsík terroirja
A Plukenetia volubilis L. különösen nagyra értékeli a meleg éghajlatot, rendszeres esőzéssel és a talajjal, elősegítve a jó vízelvezetést. A laoszi Sekong tartományban található Pakse várostól keletre, a Boloven fennsíkon nő az általunk kínált Sacha Inchik. A hegyek és a folyó között elhelyezkedő fennsík vulkanikus talaja gazdag tápanyagellátást kínál a növényeknek.
Virágzástól szüretig
Virágzása után, amely nagy, szív alakú levelei közepén halmazában kis fehér virágokat kínál, a szőlő gyümölcsöt ad. Először zöld, a kapszulák még mindig zárva vannak. Szükség lesz arra, hogy megvárjuk érésüket a lianán, hogy lássuk, feketésbarna színűek és nyitottak.
A sacha inchi átalakulása
A betakarítás után a diókat először héjjal hámozzák meg, hogy minden egyes magot eltávolítsanak a kapszulájából. Ezután gondosan válogatják, mielőtt enyhén megpirítanák. A pörkölés elengedhetetlen lépés ahhoz, hogy ízletesek legyenek anélkül, hogy megváltoztatnák tápértéküket.
Grillezés után a barna fóliát eltávolítják, hogy megmetszesse, mielőtt utoljára válogatja őket.
Nem használnak adalékokat vagy tartósítószereket.
Maï Savanh Lao mezőgazdasági farm, szociális vállalkozás
A Bolovens-fennsík mezőgazdasági régiójának szívében található egy gazdaság, amely az önzetlenségre, a fenntartható fejlődésre, valamint az indokolt és biogazdálkodásra épül, Maï Savanh Lao.
A selyemfonás kezdetei
Philippe Schmidt a kezdeményezője. Ez a francia orvosi sebész 2000-ben Laoszba költözött családjával, hogy fiatal laoszi orvosokat képezzen. Ez az ország és annak lakói, miután meghódították a szívüket, végérvényesen letették bőröndüket, és elkezdték keresni, hogyan lehetne segíteni a környező lakosságot.
A paradicsom selymet jelentő Maï Savanh Lao farm története Laosz északi részén, a híres Aranyháromszög területén kezdődött egy iskolatelep létesítésével.
Élizabeth Schmidt, Dr. Schmidt művészeti és kézműves foglalkozású felesége megbarátkozott a régió selyemfonóival. A házaspár ezután úgy döntött, hogy segítséget nyújt nekik a szövési technikák fejlesztésében azáltal, hogy kézműves technikáikat gazdagítják a világszerte alkalmazott különböző módszerekkel, hogy jobb minőségű végterméket kapjanak, elősegítve annak exportját és a könnyebb munkakörülményeket. A tanyasi iskola akkor született, hogy beavassa azokat, akik szeretnék. Két év alatt 200 takácsot képeztek ki, akik otthoni szövőszékből részesülhettek.
Laoszban a selyemhernyó-tenyésztés szinte eltűnt a vietnami háborút követően. Ezért a Laos déli részén fekvő Maï Savanh Lao gazdaságban indították újra a selyemfonal gyártását.
Őszinte és konkrét elkötelezettség a helyi lakosság iránt
Ezt a projektet követően Philippe Schmidt, a Laosz ezen hegyvidéki régióiban élő gyermekek alultápláltsága elleni fellépés szükségességétől vezérelve, hatékony módszert keresett táplálkozási megoldás biztosítására. A spirulina, ez a magas tápértékű mikroszkopikus algák, könnyű válasznak bizonyultak. 2012-ben a hat medence betakarításának egyharmadát a régió alultáplált gyermekeinek osztották el, a többit a termelési költségek fedezésére értékesítették. Megszületett az Ezeregy Mosoly projekt !
Gyermekkora óta mindig is csodálta a mezőgazdasági munkát és a vidékfejlesztést, és Dr. Schmidt 2012-től kezdte különféle növények termesztését a földjén. És a bolovánok paprikájával kezdődik, amelyet néhány Keralából visszahozott borsból kap. A tápanyagokban gazdag vulkanikus talaj a Bolovens-fennsíkon híres tea- és kávé-kultúrájáról, de a paprikanövények fejlődésének is nagyon kedvez. A bors telepítésének ígéretes tapasztalatai arra ösztönzik a régió gazdáit, hogy tegyenek lépéseket, Maï Savanh Lao biztosítja számukra a dugványokat és tanítja őket termesztési technikákra.
Maï Savanh Lao mindig a Laosiak autonómiájának fejlesztésére törekszik, gyakran hegyi etnikai kisebbségekből kiindulva, Peruból származó dió termesztését: a Sacha Inchit! Ez a mag különösen jól akklimatizálódott a Bolovens-fennsíkon. Philippe Schmidt nagyszerű kiegészítő lehetőségnek tekinti a spirulinát a gyermekek alultápláltsági problémáinak orvoslására a régióban, köszönhetően az omega 3, 6 és 9 és fehérje gazdagságának. A Snacks 4 mosoly projekt a sacha inchi, banán és puffasztott rizs, Nyim Van (ami laoszi nyelven édes mosolyt jelent) energiasávval születik, hogy a Laosz vidéki iskolás korú gyermekek számára napi táplálékfehérjét, kalóriákat, vitaminokat és a tudományos sikerükhöz szükséges ásványi anyagok.
A tisztességes kereskedelem és az ökológiai mezőgazdaság elvein alapuló gazdaság
2005 óta a Maï Savanh Lao gazdaság WFTO (World Fair Trade Organization) tanúsítvánnyal rendelkezik, amely a tisztességes kereskedelem iránti globális és elismert elkötelezettségbe foglalja. A nonprofit gazdaság teljes nyereségét arra fordítja, hogy újrabefektesse tevékenységét. Így a méltányosság és megbecsülés tartós kapcsolatát hozta létre a régió lakóival, miközben tiszteletben tartja a természeti környezetet. Maï Savanh Lao 2012 óta rendelkezik ökológiai gazdálkodási tanúsítvánnyal.