Gulyás SOSCuisine recept
Marhapörkölt, paprika, hagyma és burgonya paradicsom- és paprikamártásban.
Magyarországon, a „gulyás” származási országában ez az étel nagyon sűrű húsból készült leves. A gulyás mindenhol máshol pot-au-feu, ahol a húst és a zöldségeket sok édes vagy fűszeres paprikával ízesítik.
Hozzávalók
| 2 | hagyma, vékony karikákra vágva | 400 g |
| 1 gerezd | apróra vágott fokhagyma | |
| 2 | paradicsom, magva és kockára vágva | 240 g |
| 1 | sárga vagy piros paprika, csíkokra vágva | 200 g |
| 600 g | marhakockák párolása, 3 cm | |
| 4 teáskanál | sótlan vaj | 18 g |
| 1 1/2 evőkanál | olivaolaj | 23 ml |
| 4 teáskanál | paprika | 12 g |
| 2 1/4 tk | őrölt kömény | 5 g |
| 1 csésze | marhahúsleves, vagy több | 250 ml |
| 1 csipet | só [választható] | 0,2 g |
| bors ízlés szerint [választható] | ||
| 2 | burgonya, meghámozva és darabokra vágva | 400 g |
| 1 1/2 evőkanál | tejföl/tejföl [választható] | 23 ml |
Módszer
- Készítsük elő a zöldségeket: Vágjuk a hagymát vékony karikákra, vágjuk fel a fokhagymát, a paradicsomot magozzuk és kockára vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Távolítsa el a zsírt a húsból, és vágja le a marhahúst kb. 3 cm-es kockákra (ha ezt a hentes még nem tette meg).
- Melegítsük fel a vajat és az olívaolajat egy nehéz alapú serpenyőben vagy serpenyőben. A húst nagy lángon, egyszerre néhány darabon megpirítjuk, szükség esetén további vajat és olajat adva hozzá. Mindegyik adagot 5-6 percig főzzük, amíg a hús minden oldalán aranybarna lesz. Vigye a darabokat egy tányérra.
- Miután a hús megsült, csökkentse a hőt „alacsonyra”, és főzze a hagymát kb. 15 percig, időnként megkeverve, amíg meg nem fő. Tegyük vissza a húst a serpenyőbe, adjuk hozzá a paprikát és a köményt, és keverés közben főzzük 1 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát, majd beleöntjük a húslevest. Só, bors. Jól összekeverni.
- Fedjük le és főzzük nagyon alacsony lángon, alkalmanként megkeverve, amíg a hús megpuhul és a szósz sűrűsödik, kb. 1 ½ órán át, szükség esetén további húslevest adva a párás környezet fenntartásához.
- A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk és hozzáadjuk a húshoz. Főzze tovább 30 percig, amíg a burgonya megpuhul. Ellenőrizze az ízesítést.
- Díszítsük egy teáskanál tejföllel (opcionális) és tálaljuk.