Gumó életre r Tagblatt
Gumó egy életre
A vendéglős, Ulrike Haunschmid vendéglőjét Ausztria első burgonya-deszkájává változtatta. Most egy könyvben elmondja, hogy a gumó hogyan hoz örömet és egészséget.
Boldog krumplifőzés a fürdővendégeknek (jobbra Ulrike Haunschmid). (Kép: Leopold Stocker Verlag)
Ez egyike a korai felfedezéseknek, még gyermekkorban: nem eszik burgonyát nyersen. Hogy őszinte legyek, még csak nem is kísértett meg. Nem ízlett. Ma vitatottan vitatják a kérdést az internetes fórumok: Lehet-e vagy szabad enni burgonyát nyersen?
Az eset egyértelmű Ulrike Haunschmid számára. Az osztrák vendéglős, politikus és szerző az „Erdapfel - das Universalgenie” című könyvében azt tanácsolja, hogy ha gyomorproblémái vannak, rágjon és nyeljen le egy darab nyers burgonyát, vagy igyon naponta többször frissen facsart burgonyalevet. A nyers burgonya fogyasztásának előfeltétele azonban, hogy teljesen megérett és ne legyen zöld folt. Ekkor a finom szolanin tartalma olyan alacsony, hogy a lé nem rendelkezik mérgező tulajdonságokkal, de éppen ellenkezőleg, jótékony hatással van a gyomorra és a belekre. És számos más testi funkció is.
A burgonya, mint bébiétel
A nő megbízható forrás. Haunschmid, aki 1945-ben született a tiroli Tannheimer Talban, könyvében elmondja, hogy ötnapos korától kezdve napi étele volt a vízzel készített burgonya és a sovány hegyi gyógynövénytej. "Nem hiányzott semmim - imádtam ezt a zabkását, panaszom nem volt, kerek és egészséges volt."
Ez volt a kezdete annak a történetnek, amelyet Ulrike Haunschmidnak el kellett készítenie az első osztrák burgonya panzió alapítójaként. Miután egy vendég a felső-ausztriai Almtal éttermében elmondta neki, hogy a krumplihéj rendszeres fogyasztásának köszönhetően hogyan élte túl jó egészségi állapotú szibériai hadifogságot, Ulrike Haunschmid a nem feltűnő gumó erejére támaszkodott. „Krumplit ettünk zöldséggel, salátát, túrót és halat. Nem voltunk éhesek, örültünk a testsúly csökkenésének és az egyre javuló vitalitásnak ”- írja.
Az orvosi szakemberek csodálkozása
1985-ben Ulrike Haunschmid burgonya kúrákat kezdett kínálni fogadójában. A burgonya diéta programját hamarosan kibővítették. Voltak kúrák burgonya pakolással és inhalációval is, később Haunschmid elkezdett kenőcsöket és kozmetikumokat gyártani. Az évek során a média tudomást szerzett a kíváncsi nyugdíjról, és egyértelmű visszajelzéseket kaptak az egészségügyi szakemberek. Haunschmid egy svájci orvostól számol be, aki csodálkozva kérdezte tőle: „Mit tettél a szívbetegemmel? Szeretném megismerni ezt a gyógymódot, a szívizma optimálisan megerősödik. "
Valójában a burgonya nemcsak a bél aktivitását éri el, ahogyan Haunschmid kifejti. Veseelégtelenség, magas vérnyomás, lisztérzékenység, allergia, reuma, migrén, szívbetegségek és kisebb balesetek, például rovarcsípés vagy leégés esetén is támogatják a gyógyulást. És ez csak egy szempont. Mert természetesen a burgonya nélkülözhetetlen a konyhában is - és sokkal alkalmasabb, mint a szeretet nélküli köretekhez, amint azt a könyv receptjei is mutatják. Haunschmid számára tehát egyértelmű: a burgonya egyszerre élelmiszer és túlélési eszköz.
Ulrike Haunschmid: Erdapfel - az egyetemes zseni, Leopold Stocker Verlag 2016, 180 p., Fr. 34.90