Guvetch - Receptek és terroirok
A recept: Guvetch.
Báránypörkölt vagy pörkölt.
A román ghiveciu-hoz hasonlóan a bolgár guvetch is ennek a két országnak a hosszú török uralma öröksége. Hagyományosan ezt a pörköltet a török nyelvű Güveç nevű cserépedényben készítik. Ez a különféle változat sokféle változatban létezik, így nagyon is megmarad a bolgár hagyományokban, ha módosítja receptünket úgy, hogy friss nyári zöldségeket ad hozzá a húshoz, például. padlizsán, paradicsom vagy paprika.
Részvény:
Az étel típusa: étel
Konyha típusa: európai konyha
Teljes idő: 180 perc
Szerző: Pierre Marchesseau
Bor: bolgár bor
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 150 perc
8 fő részére
Recept összetevők:
50 gramm bárányvese,
150 gramm báránymáj,
1,5 kg báránycomb,
10 nagy gomba pl. gombás gombák, vargányák,
7 evőkanál vaj,
3 vagy 4 evőkanál olívaolaj,
2 teáskanál paprikát,
12 gramm finom konyhasó,
3 gramm őrölt fekete bors.