Gyakorlati források az egészséges és kiegyensúlyozott növényi étrendhez

Fotó: Edgar Castrejon az Unsplash-on

A veganizmussal kapcsolatos sok tévhit megakadályozza, hogy néhány ember eltávolítsa az állati termékeket a tányérjaikról. Meggyőződve arról, hogy az állati hús és tejtermékek elengedhetetlenek az emberek táplálkozási egyensúlyához, néhány ember, köztük a rosszul tájékozott egészségügyi szakemberek, gonosz szemmel nézik a veganizmust, sőt a vegetáriánust is. Számos nemzetközi egészségügyi és táplálkozási szervezet azonban, például az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a Brit Közegészségügyi Szolgálat (NHS) vagy az Ausztrál Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanács - csak néhányat említve - előírja, hogy vegetáriánus vagy vegán diéta szép munka az élet minden szakaszához alkalmazkodni lehet.

Ahogy a minden elfogyasztása nem jelenti a kiegyensúlyozott táplálkozást, a csak a növények fogyasztása sem jelent feltétlenül az egészséges táplálkozást - bármi legyen is az étrend, a táplálkozáshoz minimális ismeretekre van szükség ahhoz, hogy fehérjék, lipidek, szénhidrátok bevitelét biztosítsuk, vitaminok és ásványi anyagok. Sajnos a legtöbben csak a családi étkezési szokásokat reprodukálják, nem tudni, hogy ez valóban megfelel-e az igényeinknek. Hányan, akik mindent elfogyasztottunk, már vérvizsgálat után felfedezték, hogy hiányban szenvedünk ? Gyermekkoromban/serdülőkoromban többször kellett kiegészítenem, amikor vegán étkezés óta már nincsenek hiányosságaim. Nem azért, mert a veganizmus kiegyensúlyozottabb, hanem azért, mert a másként való étkezés arra kényszerített, hogy tájékoztassam magam, hogy tudjam, hogyan tudok minden növényi táplálékigényt kielégíteni.

Ez az időszak, amely alatt megismertem a veganizmust, nagyon megrázott, mert akkor nem csak rájöttem, hogy a társadalom, amelyben felnőttem, tévhitekkel töltött el (nem, az állati hús nem az egyetlen és a legjobb fehérjeforrás, és nem, a tejtermékek sem az egyetlen és a legjobb kalciumforrások!), hanem az is, hogy még „mindent” evés közben is távol álltam a kiegyensúlyozott étrendtől. Hányan nyertünk energiát, bélkomfortot és általános jólétet, miután megváltoztattuk az étkezést, gyakran felnőttkorban ? Nagyon sajnálom, hogy oktatási rendszerünk nem biztosít nagyobb teret a táplálkozásnak, mivel az étkezés módja befolyásolja az egészségünket és sajnálom, hogy általában egyszer beteg vagy hiányos, hogy megvizsgáljuk a témát - és mégis elég privilégiumban kell lennie ahhoz, hogy legyen ideje és eszköze arra, hogy tájékoztassa magát.

Végül, diétától függetlenül elengedhetetlen a táplálkozás bizonyos alapjainak biztosítása, hogy egészséges, változatos és kiegyensúlyozott táplálkozást nyújtsunk . A legjobb az lenne, ha a szakemberhez fordulhatnánk, például dietetikusokhoz, de Franciaországban közülük sajnos kevesen vannak eléggé tájékozottak a veganizmusról ahhoz, hogy irányítani tudjanak minket. Azonban rengeteg megbízható forrás áll rendelkezésre online vagy a könyvesboltban, hogy választ találhasson a témában felmerülő kérdésekre. Kiválasztottam néhányat, amelyek nagyon jól kiegészítik egymást, és remélem, hogy hasznosak lesznek az átmenet során vagy a táplálkozási egyensúly javításában.

ONLINE FORRÁSOK

Kényelmes vegán

Ezt a webhelyet az L214 egyesület hozta létre, és 4 fő szakasza van:

Miért ?: ebben a részben megtalálja azokat a különféle okokat, amelyekért minden érdekünk a növényi étrend támogatása.
Táplálás: ez a rész számba veszi a legfontosabb ételeket, tápanyagokat, veganizmust az élet különböző szakaszaiban és a sportolók számára, kiegyensúlyozott menüket, tudományt és táplálkozást.
Gyakorlati tanácsok: ez az oldal tele van tippekkel a kezdéshez és a veganizmus napi megéléséhez.
Receptek: végül tucatnyi és tucatnyi recept kezdőknek, főételek, sajtok, desszertek stb. kínálják és kategorizálják a nehézségi fokuk szerint.

Ez az oldal jó áttekintést nyújt a veganizmus miértjéről és mikéntjéről.

Kezdő útmutató

Ez a Végétarienne de France Egyesület által készített és ingyenesen elérhető online PDF. Ez a gyakorlati útmutató 56 oldalon keresztül különösen a következő témákkal foglalkozik: a fehérjék, a vas, a növényekben lévő kalcium, a szója, az omega-3, a tej, a tojás, a 4 új ételcsoport mítosza, keresse meg egészséges testsúlyát és örömmel tartsa meg, vegetáriánus táplálkozás terhesség alatt és a gyermekek táplálkozása.

Információkban és tanácsokban gazdag dokumentum ez, amely nagyon jó áttekintést nyújt a növényi táplálék alapjai.