Gyakran feltett kérdések a padlizsánnal kapcsolatban
A ratatouille és a nyári zöldségféléknél nélkülözhetetlen, a padlizsán könnyen növény, amelyet növényi foltban lehet termeszteni. Szeretné tudni, hogy miként kell termesztenie és főznie, a GYIK-ben megtalál minden információt erről a finom zöldségről.
Keresse meg a padlizsán kultúrájával és konyhájával kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket.
Milyen családba tartozik a padlizsán ?
A Solanum melongena, ismertebb nevén „padlizsán”, a Solanaceae család része, akárcsak a burgonya vagy a paradicsom. A padlizsán nem tartozik a tökfélék (Cucurbitaceae) családjába, mint általában hallani szokták.
Hogyan kell öntözni a padlizsánt ?
A padlizsán nem tolerálja a vízütéseket és az aszályos epizódokat. Ezután a virágok lehullhatnak. Nagyon rendszeresen öntözzön, hogy a talaj friss maradjon. Az alapot bőven takarja el egy 15 cm-es szerves talajtakaróval, hogy a talaj enyhén nedves maradjon.
A padlizsán tárolása ?
A padlizsán körülbelül egy hétig tart a hűtőszekrényben.
Forrásban lévő vízben blansírozás után a padlizsánszeleteket vagy -szeleteket fagyasztva tárolhatjuk.
Az olasz módszer abból áll, hogy cukorkát készítenek mézben és citromban, majd olívaolajban, fokhagymában és aromás anyagokban pácolják őket 6 hétig.
A főtt padlizsánokat konzervdobozokban is lehet tárolni.
Hogyan főzzünk padlizsánt ?
A padlizsánt meg kell főzni, hogy meg lehessen enni.
Kerülje a gőzzel történő főzést, amely valójában nem megfelelő, mint a vízzel történő főzés.
Grillezett, a la plancha, töltött, serpenyőben pirított, tempurában, szószokban, kaviárban vagy tejszínben párolt, a padlizsán örömet szerez az ínyenceknek.
Tipikus ételek, például görög muszaka, padlizsán à la Bonifacienne brokkóval töltött, török imám bayildi vagy nagyon egyszerű provence-i ratatouille készítéséhez is használják.
Hogyan lehet padlizsánt termeszteni ?
A padlizsánnak sok napra és melegre van szüksége ahhoz, hogy boldoguljon és megfelelően termeljen. Ültesse a veteményeskert legmelegebb helyére, ha lehetséges, a széltől távol, hogy megakadályozza a szárak törését a gyümölcs súlya alatt. A déli fekvésű fal sarkában való termesztés ideális a hűvösebb régiókban. A talajnak nagyon termékenynek, jól lecsapoltnak, ugyanakkor nagyon hűvösnek kell lennie. Adjon hozzá jól elkorhadt komposztot a talajhoz és a homokot, ha az nagyon nehéz és tömör.
A gombás betegségek kialakulásának elkerülése érdekében nagyon gyakran öntsön vizet a lombozat nedvesítése nélkül. A talp nedvességének megőrzése érdekében szüntesse meg a lábat. Felhívjuk figyelmét, hogy az öntözés hiánya a virágok lehullását okozhatja, és így veszélyeztetheti a betakarítást.
Loire-től északra az üvegházi termesztés előnyösebb a jó hozam biztosítása érdekében.
Hogyan lehet harcolni a padlizsánbetegségek és kártevők ellen ?
A megelőzés azáltal, hogy jó termesztési feltételeket kínál, és megfigyeli, hogy a növények a lehető leggyorsabban cselekedjenek, segít visszatartani a betegségeket és a parazitákat. Megfelelő növényi folyékony trágya (zsurló gombás betegségek ellen, páfrány paraziták ellen) permetezése szintén lehetővé teszi a támadások korlátozását.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánról ?
Ha kétségei vannak, vágja szeletekre vagy kis négyzetekre a padlizsánt, távolítsa el a magokat tartalmazó részt és szórja meg sóval.
Fél óráig hagyja lecsepegni, és öblítse le.
A padlizsán elveszíti minden keserűségét, és a választott recept szerint főzhető.
Hogyan kell ültetni padlizsánt ?
Ültesse a padlizsánt, amikor már nem kell tartani a fagytól, vagyis a legtöbb régióban május vége/június eleje körül. A talajt először meg kell tisztítani a gyomtól, és komposzttal vagy jól lebomlott trágyával kell módosítani, mert a padlizsán mohó növény.
Az űrnövények minden irányban 80 cm-re biztosítják a jó szellőzést és megakadályozzák a betegségek és kártevők terjedését.
Ültetéskor és a növény egész területén bőségesen öntözzön, hogy a talaj hűvös maradjon.
Távolítsuk el a kapzsi padlizsánt?
A metszés, amelynek támogatói és gyengítői vannak, elősegíti a fő szárak növekedését, amelyek így könnyebben teremnek gyümölcsöt. Szokás, hogy az alapleveleket túl közel vágják a talajhoz, hogy elengedjék a lábat, de a levelek hónaljában is eltávolítják a kezdő ínyenceket, mint a paradicsomnál. Az északi régiókban ajánlott növényenként legfeljebb 7 gyümölcsöt hagyni, és az összes többi virágot formában metszeni, mert különben a növény elfogyna, hogy olyan padlizsánokat termeljen, amelyek nem tudnak beérni.