GYÁRTOTT TERMÉSZETES GABONA - naturfit
Mi az erjedés (erjesztett) a gabonafélék vonatkozásában?
Az erjesztés (erjesztett) alapvetően teljesen természetes folyamat. Műszakilag ez egy biokémiai folyamat, amelyben a szerves anyagok gázokká vagy savakká alakulnak. Ezért beszélünk erjesztésről is. Enzimek vagy fermentumok felelősek ezekért a folyamatokért - és világossá válik, honnan származik a kifejezés. A természetes erjedés során csak természetes alapanyagokat használnak. Az ipari feldolgozás során gyakran fajtatiszta sejttenyészetet adnak hozzá. A feldolgozott óriási mennyiségek miatt a fajtatiszta sejttenyészetnek van értelme, mert így a fermentáció (fermentált) jobban szabályozható, és egyúttal kizárhatók a nemkívánatos mellékhatások vagy termékek.
Az erjedés (erjesztett) közelebbről
Louis Pasteur francia kémikus leírta az erjedést „Az erjedés élet levegő nélkül” szavakkal. Az ételeket és a luxusételeket erjesztik. A legismertebb a savanyú káposzta, tejsavas erjedése miatt. De minden más típusú zöldség is fermentálható. Az eredmény egy probiotikus étel, és ez a név már feltárja az erjesztett élelmiszerek egészségügyi előnyeit. Mivel a probiotikus ételek elősegítik a bél egészségét és közvetetten a fogyást is. Ezért világos, miért használják gyakran a savanyú káposztát vagy a savanyú káposzta levét ajánlásként a diétákra.
Az erjesztés (erjesztett) a kenyeret is érinti?!
Ha valaha evett zöldségeket evett, akkor egyet talál: könnyebben emészthető és könnyebben emészthető. Ez pedig egy másik előnyt mutat, amely a fogyásra is vonatkozik. Mivel az erjesztett ételek - beleértve a kenyeret is - gyorsabban feltöltik és könnyebben emészthetők. Ezért az erjesztett ősi gabona is értékes szénhidrátok közé sorolható. A telítettség sokkal gyorsabban következik be, és mindenekelőtt tartós. Míg a normál fehér liszt gyorsan éhséget vagy étvágyat vált ki, az erjesztett kenyér mellett kevesebbet eszel. Ez a tény önmagában sokkal könnyebbé teszi a fogyást.
Ezzel a rövid kirándulással az erjesztett ételek világába megalapoztuk annak megértését, hogy a kenyér valójában hogyan használható kifejezetten a fogyáshoz. Mivel a kenyeret általában magas szénhidráttartalmúnak tartják, és kikerül a menüből. Más azonban, ha a kenyér fermentációs (erjesztett) folyamaton megy keresztül. Oxigén hiányában az élesztő saját enzimjei alkoholokká és szén-dioxiddá válnak, vagyis nagy mennyiségű fermentációs gáz keletkezik, ami viszont felelős a sült kenyértészta nagy pórusaiért. Ugyanakkor ez az erjedés (erjedés) növeli a tészta térfogatát. Ez a természetes folyamat helyettesíti az élesztő használatát.
Hagyományos és olyan egészséges!
Alapvetően az erjesztés (erjesztett) az élelmiszerek tartósításának hagyományos módja. Még akkor is, amikor a konyhában nem volt hűtőszekrény, az emberek tudták, mit kell tenni. Mivel a nyár végi és őszi betakarítás után a hosszú télig meg kellett őrizni az ételt. Ez a jó hagyomány megtalálható a modern életmódban is. Mivel mindaddig, amíg az ételt nem melegítik, sok létfontosságú anyag megmarad. Az erjesztés azt is biztosítja, hogy még több vitamin termelődjön. E természetes folyamatok során az étel egyfajta előemésztése történik. Emiatt elveszítik a szénhidrátokat, természetes sav képződik, amelyet a szervezet könnyen felszívhat és megemészthet. A könnyű emésztés érzése ezért nem megtévesztő, erjesztett étel - és ez magában foglalja az ősi gabonákból készült kenyeret is könnyebben emészthető, és ugyanabban a leheletben tartalmaz egy finom savat, amely könnyedén elpusztítja a káros baktériumokat. A kovász savanyú atmoszférája nem jó alapja a rossz bélbaktériumok életének, mert inkább kedvelik az édes környezetből származó baktériumokat.
Fogyni erjesztett ősi gabonával lehetséges!
Einkorn, tönköly és emmer az úgynevezett ősi gabona. Egyre több fogyasztó dönt a fehér liszt és a természetes gabonafélék ellen, amelyekből egészséges kenyér készül az otthoni konyhában. Itt minden bizonnyal szerepet játszik a kovász könnyű felhasználása. Ha nem akar sokáig kenyeret sütni, és továbbra is ki akarja használni az ősi gabona előnyeit, akkor a Super-Green por erjesztett ősi gabonával csodálatos alternatíva. Vegán termékként magas szintű ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat kínál. A port fitokemikáliákkal és aminosavakkal is dúsítják. A modern technológiának köszönhetően a természetes alapanyagokat porokká dolgozzák fel.
A modern környezetben az amarant az ál- vagy ősi gabonafajtákhoz tartozik. A növények apró, diós ízű magokat tartalmaznak, amelyek sokféleképpen felhasználhatók. Az Einkorn fehérjében gazdag lisztként is ismert, amely karotinoidokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Az einkorn liszt csak kevés vizet képes megkötni, a tészta általában kissé szilárd, de jól keverhető kovászhoz és egyéb összetevőkhöz, például dióhoz vagy napraforgómaghoz. Enyhe íze nemcsak kenyérhez, hanem piskótához is alkalmas. Az einkorn és az amarant az erjesztett inka ételünk része. Ideális diéta alatt: Étkezés helyett készítsen egy töltelék turmixot, amely segít a fogyásban.
De az újonnan felfedezett szemek állaga és íze meggyőzőbb. Ugyanolyan fontos: a búzára allergiás emberek általában nagyon jól tolerálják az ősi gabonákat. Ez a próbálkozástól függ, mert minden allergiában szenvedő személynek egyedi tünetei vannak.
Az Emmer fehérjében gazdag ősi gabona, szilárd szerkezettel. A ragasztási tulajdonságok itt is mérsékeltek, a liszt a búzadara konzisztenciájára emlékeztet. Az erős, fűszeres íz nagyon alkalmas klasszikus kovászhoz, zsemléhez és még pizzához is. Valószínűleg nem talál emmeret a boltokban, de ezt az ősi gabonát a termelőtől kell megrendelnie.
Teljesen más a tönkölybevitel, amelyet ma már a legtöbb fogyasztó ismer. Jól felszerelt bioboltokban vagy akár a szupermarketben is megkaphatja.
Emlékeztetőül: az erjesztett zöldségek újjáéleszthetik a sérült bélflórát. A bélbaktériumok javult környezete pozitív hatással lehet az allergiára is.
Az olyan ókori szemek, mint az amarant, a zab, a quinoa vagy a köles, elsősorban az ásványi anyagok és a fehérje viszonylag magas aránya miatt győzik meg az egészségtudatos embereket. További megkönnyebbülés, hogy kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz glutént, ezért könnyen emészthetők. Ezek az eredeti gabonák nagy arányban tartalmaznak egészséges tápanyagokat. Ez az intenzív sűrűség növeli a létfontosságú anyagok biológiai hozzáférhetőségét, különösen akkor, ha az erjesztett ősi gabona egészséges turmixként helyettesíti az étkezést. A hatás elképesztő: Mivel kellemesen jóllakott vagy, megkímélsz az éhségtól és az erjesztett gabonából kapod az optimális tápanyagokat.