Gyengéd főzés fóliában - kiváló alternatíva a hagyományos főzési módszerekhez
Minden tápanyag megmarad, és az étel aromája teljesen kialakulhat - ezek a fóliában történő főzés előnyei. Ha még nem próbálta ki, akkor kimarad! Tehát szálljon fel a pörkölőcsőre!
Ételét alacsony kalóriával készítik el a pörkölőcsőben. A vitaminok és ásványi anyagok nagyrészt megmaradnak. A pörköltfóliában történő főzés aromásabb, mert a természetes íz jobban fejlődhet.
Nincs fröccsenés a sütőben, minden tiszta marad, és a sütő unalmas tisztítása már nem szükséges.
További plusz: A főzési idő alatt nem kell aggódnia az ételek miatt, mert semmi sem éghet és nem száradhat ki. Öntés és keverés nem szükséges. A sütőfóliában főzés gyerekjáték. A húst, a halat, a baromfit, a zöldségeket és a gyümölcsöket a sütő fóliájában főzhetjük.
Fóliában főzés - ez így működik
A pörkölőfólia csak egyik oldalán nyitott pörkölőzsákként, különböző méretben és pörkölőcső formájában kapható, amelyet egyedileg lehet hosszában vágni, hogy megfeleljen a főzendő ételnek. A főzési folyamat mindig ugyanaz: a hősugarak behatolnak a filmbe, felfújják azt, és meleg és párás "főzési klímát" teremtenek benne. Minden zsíros hozzáadás nélkül is szaftos marad. Az átlátszó sütőfóliák csak sütőbe és mikrohullámú sütőbe alkalmasak.
A sütendő ételt néhány egyszerű lépésben el lehet helyezni a fóliában: vágja a pörkölőcsövet legalább 20 cm-rel hosszabbra, mint az étel. Zárja le az egyik oldalát a mellékelt tömítőcsíkkal. Nyissa ki a tömlőt szélesre (ha hegesztéssel rendelkezik, akkor felfelé kell mutatnia). Adjon hozzá fűszereket, esetleg folyadékot és a sültet.
Nak,-nek: Carsten Dorhs, Hossz: 13:49 perc
Csavarja össze a nyitott oldalt, szorosan tekerje be a tömítőszalaggal. Helyezze a hideg állványra. Vágjon egy kicsit kevesebb, mint 1 cm-t a tetején, hogy a gőz el tudjon távozni. Tegye az előmelegített sütőbe. Ezután a film gyorsan felpuffad.
Sütőfóliában történő főzésnél mindig a magasabb hőmérsékletet alkalmazzák (a sütőfólia akár 220 ° -os hőmérsékletnek is ellenáll), így a zacskó vagy a cső gyorsan megduzzadhat, és nyomás és nedvesség alakulhat ki benne. A hal 1/3-a utáni energiatakarékos főzéséhez, hús és baromfi esetében a főzési idő felét követően kapcsoljon vissza az alacsonyabb hőmérsékletre. Különösen ropogós bőr vagy kéreg esetén 15-20 perccel a főzési idő vége előtt óvatosan vágja fel a fóliát, és húzza szét. Vigyázz, a gőz forró!
Főzési idők
Adunk még néhány főzési időt a tájékozódáshoz:
| Remek sült | 12 - 15 cm magasságig | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Baromfi, nagyszerű | 40 kg/kg | 220/180 | 200/160 | 4/2 |
| Baromfi, kicsi | 45-60/kg | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Hal, nagyszerű | 35-45/kg | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Hal, kicsi | 20-25/kg | 200/180 | 180/160 | 3/2 |
| Zöldségek, finom | 25-30/kg | 180 | 160 | 2 |
| gyökérzöldség | 45-60/kg | 180 | 160 | 2 |
Pergamen: a pörkölőcső alternatívája
A vizuálisan is vonzó, de sajnos kissé elfeledett főzési módszer pergamenben főz. Az ezzel a főzési módszerrel készült recepteket már a 19. században átadták nekünk. A pergamen optimálisan védi a benne lévő aromákat, mivel a pergamen "lélegzik", és így pozitív hatással van az aromák fejlődésére.