Gyermekek táplálkozása, a mítosz és az igazság között a csokoládéról, kiegyensúlyozott menükről és vörös húsról
Gondoltam és meggondoltam magam, mielőtt írtam ezt a cikket. Valójában nem lesz egyedül ebben a témában, mert sok mindent el lehet mondani egyben. Nem akarom, hogy válaszként kezeljék a miorita vidékeken egy ismert táplálkozási szakember (egy számomra kedves) anyabloggerének interjúját. De igen, az alábbi sorok az interjú megtekintése után íródnak (mivel élő interjú a Facebook-on, nincs közvetlen linkje, így megtalálja az oldalon található videókban). Vannak olyan válaszok, amelyek teljesen helytelennek tűntek, és néhány olyan válasz, amely csak félretájékoztatja.
Egy másik ok, amiért nem szívesen írtam erről a témáról, az az egyszerű tény, hogy valószínűleg azt fogja mondani, hogy unokahúg vagyok. Már tudod, hogy törődöm a családom étrendjével, és megpróbálom magam dokumentálni, amennyire csak tudom, hogy letegyem az asztalra azt, ami szerintem összhangban van az egészséges étkezési stílusgal. Nem akarom, hogy szót fogadjon, sem én, sem senki más, legyen az bármilyen szakember, de arra biztatom, hogy dokumentálja magát, amikor kétségei vannak bizonyos információkkal kapcsolatban. Ne csak a szakember tanácsát kövesse, hanem kérdezze meg a szakterület kompetensebb embereit. Ennyi idő alatt a Google rendelkezésére áll elegendő hivatalos forrás mellett.
Az alábbiakban hivatalos forrásokból összegyűjtött információkkal próbálom alátámasztani szavaimat, de felhívtam egy (a nagyközönség számára ismeretlen) táplálkozási szakembert, egy jó barátomat, Cosmina Niţut, a gyermekétkeztetés táplálkozási technikusát és két csodálatos fiú édesanyját. Weboldalán egyszerűen leírja önmagát, és elmagyarázza a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás iránti szenvedélyét: „Szenvedélyből kezdtem el olvasni a nagyobb egészségügyi és gyermekgyógyászati szervezetek nappali és éjszakai cikkeit, szenvedélyből kezdtem el egészséges gyerekeknek főzni, és mi az egészséges táplálkozás iránti szenvedélyből úgy döntöttünk, hogy feladom a munkámat és a gyermekétkeztetésre szakosodom. ”
Mielőtt a szálat négyfelé osztanám, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy nem mindannyian rendelkezünk a fejlett gondolatszűrővel, és nem mind látjuk ugyanabból a szögből a dolgokat (ez lenne a legfelső). Ezért, amikor egy szakember nyilatkozatot tesz, nem szabad fukarnak lennie a részletek miatt. Ha azt mondjuk, hogy kolbászokat alkalmanként lehet fogyasztani, akkor talán egy anya úgy gondolja, hogy a kivétel hetente lehet a gyermek étlapján. Ha azt mondjuk, hogy a csokoládé egészséges, akkor egy anya talán belefoglalja gyermeke napi étrendjébe. Az alábbiakban bemutatunk néhány pontot, amelyekről vitát kellett folytatni, jobban meg kellett vitatni és dokumentálni kellett. Ebben a cikkben beszélünk Csokoládé - egészséges desszert vagy sem? egészséges étel - minden étel természetes állapotban egészségesnek tekinthető-e? marhahús vs. Sertéshús; szuperétel - vannak-e étkezési lapok és még sok más.
Táplálkozási szakértő nyilatkozata: "A kakaóbab mesés, csodás és olyan tápanyagokkal rendelkezik, amelyeket másban nem találunk, majd IGEN, a csokoládé okos desszert, értékes desszert. A csokoládé fogyasztása rendkívül egészséges dolog. ”
Vagy nem mondanám! A kakaóbab vagy a nyers kakaópor egy dolog, a csokoládé pedig egészen más. Vegyük őket egyenként. A nyers kakaópor szuperélelmiszer (ne felejtsük el a kifejezést későbbre!) Pontosan az antioxidánsok, a vas és a magnézium magas koncentrációja miatt. Az étcsokoládét (több mint 85% kakaóval) viszonylag egészségesnek tekinthetjük. A kakaóbabból a csokoládéig azonban hosszú út vezet. A Neuroscience for Kids, a Washingtoni Egyetem neurológusa és kutatója által üzemeltetett webhely, amelyet a Science Education Partnership Award támogat, azt mondja, hogy a kakaóbab mellett a csokoládé további 380 ismert vegyszert, telített zsírokat és cukrot tartalmaz, olyan összetevőket, amelyek nem Egyszerűen egészségesebb vagyok. Ugyanez a forrás azt jelzi, hogy 50 g csokoládé halálos kimenetelű lehet egy kutyának, mivel teobromint tartalmaz, egy olyan komponenst, amelyet nem lehet megemészteni. Ugyanezen okból néhány gyermek rosszul érezheti magát csokoládé elfogyasztása után. A csokoládé tartalmaz néhány olyan anyagot is, amely megtalálható a marihuánában és az amfetaminokban. Természetesen nem drogozzuk gyermekeinket egy darab csokoládéból, és nem válunk függővé, de nem tekinthetjük egészséges desszertnek.
Az NHS, a Brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat hivatalos honlapja a Brit Táplálkozási Szövetségnél számos tanulmányt végzett, és megpróbálta meghatározni, hogy a csokoládé szuperélelmiszer-e. A teljes cikket itt találja. A kutatásban részt vevő táplálkozási szakember, a British Nutrition Association szóvivője elmondta, hogy a kakaóban gazdag termékek fogyasztásával kapcsolatban megvizsgáltak bizonyos egészségügyi előnyöket. Ugyanez a táplálkozási szakember kijelenti, hogy a csokoládé megszerzéséhez a kakaót cukorral és zsírral kombinálják. Ez egy olyan étel, amely elősegíti bizonyos betegségeket és a súlygyarapodást. Alkalmi, kivételes fogyasztás ajánlott. A gyakran fogyasztott csokoládé nem egészséges választás. Mint fentebb említettem, bizonyos pontosítások és érvek különbséget tesznek, amikor bizonyos információkat be kell asszimilálnunk.
Például a Nutella kenhető csokoládé, de nem tartom alkalmasnak senkinek. Miért? Mivel rendkívül magas a telített zsírtartalma (beleértve a módosított pálmaolajat is), és gazdag cukorban. Nem hiába az Egyesült Államokban hamis reklám miatt beperelték a Ferrerót, a gyártói márkát. A panaszt benyújtók szép összeget kerestek, a cégnek változtatásokat kellett végrehajtania a marketing területén. Itt és itt többet vagy akár a híres csokoládé csomagolásán is olvashat.
Q: Cosmina, lehet egészséges desszertnek nevezett csokoládé, vagy ez egy állítás, amely félrevezet minket?
V: A csokoládé csak akkor tekinthető egészséges desszertnek, ha nyers kakaóból, növényi tejből, diófélékből, steviaporból, mézből vagy lucumából és részben zsírtalanított vajból készül (amely telített zsírban szegényebb, mint a pálmaolaj). vagy a kókuszdió). Minden csokoládénak telített zsírokra van szüksége ahhoz, hogy alacsony hőmérsékleten megkeményedjenek, és sajnos a kereskedelmi csokoládé 80% telített zsírt, glutamátot, szénhidrátot tartalmaz és fehérje nélkül. A feldolgozás elpusztítja az egyéb tápanyagokat, beleértve a kakaóbabban található omega 6 zsírsavakat is. És a zsír mellett cukrot is tartalmaz. A gyermekeknek egészséges alternatívákat kell kínálni. A kereskedelmi csokoládé, függetlenül attól, hogy mennyi kakaót tartalmaz, vagy mennyi cukrot tartalmaz, nem egészséges étel.!
K: A kakaóbab vagy a nyers kakaópor szuperélelmiszereknek tekinthető-e? Hogyan vehetjük fel őket étrendünkbe, milyen gyakran és milyen korban?
V: A nyers kakaóbab rendkívül hasznos étel. Gazdag antioxidánsokban, vasban, magnéziumban és kalciumban. Az antioxidánsok mellett a kakaó olyan flavonoidokat tartalmaz, amelyek több szempontból is hasznosak az emberi szervezet számára: csökkentik a cukorbetegség kockázatát, fenntartják a szív egészségét, erősítik az immunrendszert. Gyermekek esetében a nyers kakaóport vagy a nyers babot 2 éves kor körül vezetik be. Kakaóbab fogyasztása kb. 8 kg/testre ajánlott, és ideális lenne maximum heti 3-4 alkalommal fogyasztani.
Személyes következtetések
Bármennyire is szerettem volna, ha a csokoládé okos és egészséges desszert lenne (deklarált csokoládé rajongó vagyok), a fenti források ennek az ellenkezőjét mutatják. Természetesen a gyermekem is eszik csokoládét, de alkalmanként. A cél nem egy bizonyos étel betiltása és meghiúsítása, hanem az, hogy lehetőséget adjon az ízlelésre, a különböző ízek megismerésére. Az egyik az, hogy folyamatosan csokoládét kínálnak neki otthon, a másik pedig lehetővé teszi, hogy megkóstolja a közösségben, amikor a helyzet megkívánja. Később szeretném megértetni vele, hogy egy étel miért előnyös vagy sem. Az egészséges döntéseket megtanulják és együtt hozzák meg.
Ha mégis megemlítettük az egészséges választásokat, az interjúban a táplálkozási szakember kijelenti: "Nincs egészségtelen étel. Amíg egy dolog ehető, nem lehet egészségtelen. Számunkra a természetes termékek két kategóriába sorolhatók: ehető, és akkor egészséges és ehetetlen az, amit jó enni. Amikor olyasmit eszünk, amit nem jó enni, minden érzékszervünk megmondja ezt. Az ehető ételeket nem lehet bizonyos mértékű összehasonlítani, nem lehet többé-kevésbé ehető. Így kell viszonyulnunk az ételhez. "
K: Cosmina, korlátozhatjuk az ételek elosztását ehető és ehetetlen ételekre?
K: Mi a véleményed a sertés- és marhahúsról? Melyiket ajánlja az anyáknak, hogy vegyék fel őket a gyermekmenübe?
Az orvos azt is elmondta, hogy a túl sok információ rossz, vagyis "az az érzésünk, hogy ha nem tájékoztatjuk magunkat, akkor nem tudjuk. Senkinek nem kell megtanítania minket. Tudjuk, mit együnk. Sok információval elveszítjük a békét és a biztonságot. ” Egy kis pontosítás: az orvost felkérik, hogy beszéljen a gyermekétkeztetésről, de az interjú során beismeri, hogy nincs megfelelő képzettsége a területen, és hogy a diverzifikációnak inkább a gyermekorvosok területéhez kellene kapcsolódnia.
K: Cosmina, tényleg figyelmen kívül hagyhatjuk a körülöttünk lévő információkat? Megalapozhatjuk-e gyermekeink ételválasztásait felnőttként? A gyermek és a felnőtt táplálkozása között különbségek vannak?
Emlékszel a cikk elején szereplő kakaóbab történetre, igaz? Mint említettem, a kakaóbab olyan szuperélelmiszer, amelynek előnyeit az orvos elismeri. De azt is kijelenti: "A szuperélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek anyaként azt az illúziót keltik benned, hogy nem tudom, milyen csodálatos erényű terméket használsz, amikor valójában mindezek a növényi zsírok feleslegét hozhatják, amelyeknek a gyermek számára semmilyen haszna nincs. Ezek a kifinomult és egzotikus összetevők nem hoznak semmilyen előnyt. A gyermeknek egyszerű, banális és kezdetleges ételt kell fogyasztania: lisztes (kenyér, tészta, burgonya stb.) - nincs szükség quinoára, nem szabad importot hoznunk, mert a románok nemzedékei felnőttek és nem voltak problémáik; hús, hal, tojás, tej, zöldség. ”
Egy másik szempont: azt akarjuk, hogy a kicsi megegye az ételünket, és óhatatlanul továbbadjuk étkezési szokásainkat. Ha nem eszem banálisan és kezdetlegesen, miért kellene ezt megtennie a felruházott babának? Gyerekkoromban nem jutottam hozzá bizonyos ételekhez, különösen azért, mert Románia ex-kommunista ország volt, ahol az áruk nem úgy forgalmaztak, mint például Nyugat-Európában. De most, hogy adhatok a gyereknek burgonyán és hagymán kívül más zöldségeket, almán és körtén kívül más gyümölcsöt, kukoricától és rizstől eltérő szemeket, miért kellene megfosztanom őt? Ráadásul táplálkozási előnyökkel is rendelkeznek.
Akkor nem tudom, hogy a román generációink ilyen egészségesek-e. Az Országos Statisztikai Intézet 2015 végén publikált egy tanulmányt, amely szerint minden negyedik ember legalább egy krónikus betegségben (például magas vérnyomás vagy cukorbetegség) vagy hosszú távú egészségügyi problémában szenved, és 46,4 A 18 éves és idősebb lakos népesség% -a túlsúlyos (miért?!). Tanulmányok azt mutatják, hogy Románia a második helyen áll Európában a gyermekkori elhízásban. És ez nem a második hely a sorban, hanem a lista élén áll. Azt mondom, hogy a számok nem tükrözik pontosan a vas egészségét sem a múlt, sem a jelenlegi generációk számára. Az ételnek valóban van szerepe ezekben a riasztó számokban? kétlem.
A MedlinePlus, az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének honlapja azt mutatja, hogy a gyermekkori elhízás szorosan összefügg az étkezési szokásokkal, az életmóddal és a környezettel. Ugyanez a forrás azt állítja, hogy az, ahogy étkezünk gyermekkorunkban, felnőttkorban befolyásolhat minket. Az étkezési magatartás évekig ismételhető, amíg szokássá nem válnak. Ezek befolyásolják az ételválasztásunkat, az étkezési időket és az étel mennyiségét. Mint sok gyermekorvos mondta az idők folyamán, a kaotikus, korai diverzifikáció (függetlenül attól, hogy korábban diverzifikációról beszélünk, vagy nem megfelelő életkorban bevezetett ételekről van szó) megbetegedhet a jövő felnőttjeiben (krónikus betegségek, elhízás, stb.). Az NCBI riadót ad az elhízott gyermekek számáról a fejlett és a fejlődő országokban. Valószínűleg egy elhízott gyermeknek felnőttkorában súlyproblémája lesz, amely bizonyos krónikus betegségekkel társulhat. Az alábbi nyomtatási képernyőn az Egyesült Államok Diabetes, emésztési és vesebetegségek intézete felsorol néhány olyan okot, amelyek növelhetik az I. típusú cukorbetegség kockázatát: a tehéntejet és az idő előtt kínált gabonaféléket. Rendes és mégis erősen ajánlott ételek (sajnos az orvosok részéről) egészen kicsi kortól.
K: A Cosmina, a szuperélelmiszerek csak az alapvető élelmiszerek, vagy magabiztosan alkalmazhatjuk-e őket a gyermekeink étlapján?
K: Van-e felesleges növényi zsír? Hogyan befolyásolhatja egészségünket?
V: Mint már korábban említettem, a túlzások nem jók. Legyen az gyümölcs, szuperétel vagy növényi zsír. A növényi zsírok elengedhetetlenek az étrendben, mert ezek a zsírban oldódó vitaminok fő forrása. A növényi zsírok közül megemlítjük: avokádó, dió, mag (nyers), nyers olívaolaj, len, kender, napraforgó, repce. Természetesen nem tanácsos visszaélni vele, mert nagy kalóriabevitelű élelmiszerekről van szó, a túlzott fogyasztás pedig elhízáshoz vezethet. De naponta, mértékkel fogyasztva számos előnnyel jár a szervezet számára, ezek közül említem a legfontosabbakat, a jó koleszterin (HDL) növekedését.
K: Mit kell tartalmaznia egy egyszerű, hétköznapi és kezdetleges gyermekmenünek? Jó okok vannak az egzotikus ételek elkerülésére?
K: Amint a statisztikák mutatják, a tegnapi és mai románok nem éppen egészségesek. Mi lehet a magyarázat élelmiszer szempontból? Ebben szerepet játszik a táplálkozás?
Rövid idő alatt annyi információt gyűjtöttem össze, amennyit csak tudtam. A következtetések és a döntések a tiéd. Visszajelzéssel várlak titeket a következő cikk megjelenéséig. Írni fogunk az ételkombinációkról - függetlenül attól, hogy étrendre vagy egészségre, gyümölcsről van-e szó - legyen szó ételről vagy ízesített desszertről, tehéntejről - függetlenül attól, hogy egészséges-e az élelmiszer.
Ha érdekes cikkeket talál a blogon, meghívom Önt, hogy ossza meg barátaival, és kedvelje a Facebook oldalt, és/vagy iratkozzon fel a blog hírlevelére. Igyekszem jelen lenni a Pinteresten és az Instagramon is.