Gyermekétkeztetés Minden korosztály számára megfelelő PZ - Pharmazeutische Zeitung
1a. És b. Táblázat: Az életkornak megfelelő élelmiszer-fogyasztási mennyiségek az optimalizált vegyes étrendben
| 1 | 950 | 600 | 80 | 120 | 120 | 120 |
| 2-3 | 1100 | 700 | 120 | 140 | 150 | 150 |
| 4-6 | 1450 | 800 | 170 | 180 | 200 | 200 |
| 7–9 | 1800 | 900 | 200 | 220 | 220 | 220 |
| 10-12 | 2150 | 1000 | 250 | 270 | 250 | 250 |
| 13-14 (m/m) | 2200/2700 | 1200/1300 | 250/300 | 270/330 | 260/300 | 260/300 |
| 15-18 (f/m) | 2500/3100 | 1400/1500 | 280/350 | 300/350 | 300/350 | 300/350 |
| 1 | 300 | 30-án | 1-2 | 25-én | 15-én | 90 |
| 2-3 | 330 | 35 | 1-2 | 35 | 20 | 110 |
| 4-6 | 350 | 40 | 2 | 50 | 25-én | 140 |
| 7–9 | 400 | 50 | 2 | 75 | 30-án | 180 |
| 10-12 | 420 | 60 | 2-3 | 90 | 35 | 210 |
| 13-14 (m/m) | 425/450 | 65/75 | 2-3 | 100 | 35/40 | 220/270 |
| 15-18 (f/m) | 450/500 | 75/85 | 2-3 | 100 | 40/45 | 250/310 |
1) vagy tészta, rizs; 2) 100 ml tej körülbelül 15 g félkemény sajt vagy 30 g lágy sajt kalciumtartalmának felel meg; Forrás: Gyermektáplálkozási Kutatóintézet, Dortmund
Az élelmiszer-energia nagy részének (55 százalék) gabonából, burgonyából, zöldségekből és gyümölcsökből, 30 százalékban olajból és zsírokból, 15 százalékban fehérjékből kell származnia. Ez az elmélet. A gyakorlatban azonban másképp néz ki. Tanulmányok szerint a gyerekek túl sok fehérjét és mindenekelőtt túl sok zsírt, de túl kevés rostot fogyasztanak. Ezért a szülőknek különös figyelmet kell fordítaniuk az ételek első csoportjára. Különösen a gabonafélék esetében fontos biztosítani, hogy a teljes kiőrlésű termékeket előnyben részesítsék magasabb tápértékük miatt. Az FKE azt javasolja, hogy az összes gabonatermék legalább felét teljes kiőrlésű formában fogyasszák el. A teljes kiőrlésű kenyérnek nem kell mindig sötétnek lennie és teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznia, finom teljes kiőrlésű lisztből is állhat. Vizuálisan alig különbözik a többi kenyértől, és a gyerekek jól elfogadják.
A burgonyát, a tésztát és a rizst az FKE ajánlásaiban nem köretként használják, hanem alapul. A gyümölcs és a zöldség is fontos szerepet játszik. Gyakran felmerül a probléma, hogy a gyerekek elutasítják a zöldségeket vagy gyümölcsöket. Van néhány trükk arra, hogy a gyerekek enni tudjanak. Tehát főzhet krémlevest zöldségekből, vagy finoman reszelt zöldségeket elrejthet szószokba. A gyerekek inkább nyers zöldségeket esznek, például uborkát vagy sárgarépa rudat, amikor mártogathatják őket. Naponta egy adag gyümölcs helyettesíthető egy pohár tiszta gyümölcslével is.
Tej a csontokért
A tej és a tejtermékek különösen fontosak a serdülők számára kalciumtartalmuk miatt. A DGE napi 600 mg napi bevitelt javasol kisgyermekek számára (1-4 éves kor között), és 1200 mg kalciumot napi szinten serdülőknek (13-19 éves korosztály). Ez napi 300 és 500 ml közötti tejnek felel meg. Mivel a gyermekek átlagos zsírfogyasztása túl magas, a tejtermékek alacsony zsírtartalmú változatait részesítik előnyben. Teljes tej helyett fogyaszthat félzsíros tejet és könnyű terméket a félkemény sajtokhoz. Ezzel szemben a 0,1 vagy 0,3 százalékos zsírtartalmú sovány tejtermékek kifejezetten alkalmatlanok a gyermekek etetésére. Nem tartalmaznak elegendő zsírban oldódó A- és D-vitamint.
2. táblázat: Az életkornak megfelelő beviteli ajánlások a kiválasztott ásványi anyagokra és vitaminokra
| 0-3 hónap | 6. | 50 | 0,1-0,5 | 220 | 0.5 | 400 | 60 |
| 4-11 hónap | 8. | 80 | 0,2-1,0 | 400 | 0.6 | 400 | 80 |
| 1-3 év | 8. | 100 | 0,5-1,5 | 600 | 0.6 | 200 | 200 |
| 4-6 év | 8. | 120 | 1,0-2,5 | 700 | 0.7 | 200 | 300 |
| 7-9 év | 10. | 140 | 1,5-2,5 | 900 | 0.8 | 200 | 300 |
| 10-12 év (m/f) | 12/15 | 180 | 1,5-2,5 | 1100 | 0.9 | 200 | 400 |
| 13-14 év (férfi/nő) | 12/15 | 200 | 1,5-2,5 | 1200 | 1.0-1.1 | 200 | 400 |
| 15-18 év (férfi/nő) | 12/15 | 200 | 1,5-2,5 | 1200 | 0,9-1,1 | 200 | 400 |
Forrás: A tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékei, 2008
A tej mellett a tojás, a hús és a hal is fontos a kiegyensúlyozott étrendhez, ezáltal figyelmet kell fordítani a zsírtartalomra is, különösen a hús- és kolbásztermékekkel együtt. Bár a hús fontos vasszállító, a gyermekeket vegetáriánus étrendben is táplálják. A szülőknek azonban ismerniük kell az ilyen típusú étrendet, és meg kell győződniük arról, hogy a növényi vasforrásokat, például a teljes kiőrlésű gabonát, az édesköményt vagy a babot C-vitamint tartalmazó gyümölcslevekkel vagy zöldségekkel kombinálják. A vegán étrend mindenféle állati eredetű étel nélkül kedvezőtlen a gyermekek számára. Súlyos egészségkárosodást okozhat.
Az FKE ajánlásai szerint minden étkezés tartalmaz alacsony energiatartalmú vagy energiamentes italt, például vizet, cukrozatlan teákat vagy erősen hígított gyümölcsleveket (kb. Két rész vizet keverjen össze egy részével). A gyermekek számára is lehetőséget kell biztosítani arra, hogy bármikor elfogyasszanak egy italt az étkezések között. A cukros italokat, például a limonádét vagy a tiszta gyümölcsleveket nem szabad használni a szomjúság csillapítására, hanem csak kis mennyiségben szabad kínálni. A koffein tartalmú és alkoholos italok teljesen alkalmatlanok a gyermekek számára.
A sófogyasztás szintén nem lehet túl magas. Az FKE azt ajánlja, hogy a gyermekeket a lehető legkíméletesebben sózzák meg. Csak jódozott konyhasót szabad használni a jódbevitel növelésére.
Azoknak a gyermekeknek, akiket az ajánlások szerint kiegyensúlyozott, vegyes táplálékkal táplálnak, nincs szükségük további vitaminkészítményekre vagy gyümölcslevekre. Az FKE szerint nem használhatók azok a speciális gyermekételek sem, amelyeket a serdülők igényeinek megfelelően hirdetnek. Gyakran nagyobb mennyiségű zsírt vagy cukrot is tartalmaznak, mint a normál ételek.
Sorozat táplálkozás
Ez a cikk a Nutrition sorozat része. A következő epizód a "Sportolók táplálkozása" témában a PZ 20-ban jelenik meg, és május 11-től, hétfőtől online lesz elérhető a "A témában" részben.
irodalom
DGE tanácsadási szabványok, 5. frissítés (2008)
Biesalski, H.-K., táplálkozási orvoslás, Georg Thieme Verlag, Stuttgart (2004)
segédfüzet: Optimix ajánlások a gyermekek és serdülők táplálkozására (2007)
segédfüzet: Allergia (kockázat); Mit ehet a babám? (2006)
D-A-CH: A tápanyagbevitel referenciaértékei (2008)
Könyvajánlatok
Szerzőink irodalmi listát állítottak össze a táplálkozás témájában ajánlott könyvekkel:
Hans-Konrad Biesalski és mtsai, Nutritional Medicine (2004), Thieme Verlag
Hans-Konrad Biesalski és Peter Grimm, Pocket Atlas of Nutrition (2007), Thieme Verlag
DGE, tápanyagbevitel referenciaértékei (2008), Umschau Verlag
Ibrahim Elmadfa et al., A 2008/2009-es nagy GU tápérték-kalória táblázat, Gräfe és Unzer Verlag (2008)
Nestlé Németország, Kalória harapásméret (2006), Umschau Verlag
Karl-Heinz Bässler et al., Vitamin-Lexikon (2007), Komet-Verlag
Alfred Wirth, Elhízás: etiológia, másodlagos betegségek, diagnosztika, terápia, Springer-Verlag Berlin (2007)
Martin Wabitsch és mások, Elhízás gyermekeknél és serdülőknél: alapok és klinika (2004), Springer-Verlag
Joachim Westenhöfer, Fogyás 50-től (2005), Govi-Verlag
Tanja Schweig, Fogyj és maradj karcsú (2002), Govi-Verlag
A. Liebl és E. Martin, 2. típusú cukorbetegség (2005), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes ma, nagyobb biztonság és szabadság (2003), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Cukorbetegség-tudás A-tól Z-ig (2006), Govi-Verlag
Arthur Teuscher, jól él a 2. típusú cukorbetegséggel (2006), Trias Verlag
Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, A nagy Trias kézikönyv cukorbetegek számára (2005), Trias Verlag
Annette Bopp, Cukorbetegség, Stiftung Warentest (2001)
Allergia/intolerancia
Betz-Hiller Andrea, a lisztérzékenység. Tudjon meg többet, értsen jobban (2006), Trias Verlag
Thilo Schleip, Fruktóz-intolerancia (2007), Trias Verlag
Thilo Schleip, Laktóz intolerancia (2005), Ehrenwirth Verlag
C. Eckert-Lill, Harc a koleszterin ellen (2003), Govi-Verlag
M. Conradt, A vérnyomás csökkentése, a helyes út (2004), Govi-Verlag