Gyermekreceptek - Főzési receptek és diéták
Eper széria
1 pohár eperlé, 1 kg cukor.
Gézen, gyakran érett és illatos eperen keresztül préselik át őket. Hagyjuk tisztulni, és adjunk hozzá egy cukor poharat eperlével a lekvárhoz. Tegye a festéket először nagyon alacsony hőfokon, amíg a cukor meg nem olvad, majd erős lángon. Vegyük a felszínre emelkedő fekete habot, és hideg vízbe áztatott tiszta ruhával töröljük le a festék széleit. Megvizsgálják, hogy meg van-e kötve azzal, hogy néhány cseppet egy csésze nagyon hideg vízbe engednek. Ha a cseppek nem oldódnak fel azonnal, és az ujjak közé vehetők, a sörbet készen áll, és azonnal leveszi a tűzről. Ha nincs kész, hagyja forralni, próbálkozzon újra. 2-3 alkalommal próbálkozzon a megfelelő sörbet megkötésével.
Fedje le a festéket nedves ruhával, és hagyja kissé kihűlni, forró dörzsöléssel. Helyezze a festéket egy fejjel lefelé fordított székre, hogy keverés közben ne mozduljon el, és fapálcával vagy polentával keverje a sörbetet csak az egyik oldalára, amíg színét nem változtatja, olyan lesz, mint egy megfelelő tészta. hangos. Amikor elkezd színt váltani, mindig kevergetve adjon hozzá egy teáskanál citromlevet. Közvetlenül a kanállal a tégelybe tehetjük, vagy kézzel gyúrhatjuk, és tegyük az üvegbe, ököllel nyomva, hogy ne maradjanak légrések a sörbet darabjai között.
MÁBORSERBET
3/4 pohár málnalé, 1 kg cukor.
Vigyen át egy érett málna gézt, hogy 3/4 pohár tiszta levet kapjon. Adjon annyi vizet, hogy megtöltse a poharat. Öntsük a színezéket a cukorra, tegyük nagyon puha tűzre, amíg a cukor lassan meg nem olvad, majd tegyük a festéket erős tűzre, és folytassuk úgy, mint az eper sörbetét.
Cseresznye-szérum
3/4 pohár meggylé, 1 kg cukor.
Jól nyomja össze a meggyet, amíg 3/4 pohár tiszta gyümölcslevet nem kap, amely tele van vízzel, így a pohár megtelt. Csepegtessen cukorral, és folytassa, mint az eper sörbet, forró dörzsöléssel.
CITRON SZERBET
1 1/4 kg cukor, 4 pohár víz, 1 citrom, vanília.
Megolvasztjuk a cukrot négy pohár vízzel nagyon alacsony lángon, hogy megolvadjon a lekvár. Amikor a cukor megolvadt, a tinktúrát nagy lángon forraljuk. Vegyük a habot, és kössük meg valamivel erősebben, mint a közönséges sörbetnél, próbáljuk ugyanúgy megkötni, mint az eper sörbetnél (798. v.).
Forrás közben törölje le a festék széleit hideg vízbe áztatott tiszta ruhával, hogy megtisztítsa a megkeményedett cukrot a szélén, mivel ez a sörbet édesül. Adjunk hozzá egy kis vaníliát. Vegyük le a tűzről, és amikor az kihűlt, amennyire csak az ujjunk bírja, habverővel dörzsöljük meg. Amikor kezd kifehéredni, öntsön egy kevés egész citromból leszűrt levet, ízlés szerint adjon hozzá egy kevés reszelt citromhéjat. Úgy működik, mint az eper sörbet.
RÓZSALAP
250 g rózsalevél, 1 l víz, 1 kg cukor, 1 teáskanál citromsó.
Szellőztessen vagy szitáljon 250 g kiválasztott rózsalevelet a sárga por eltávolítására a virágokról. 1 liter vízzel felforraljuk, addig pároljuk, amíg a víz majdnem a felére csökken. Tegye félre és hagyja kihűlni. Szűrje át egy vastag gézen. Két pohár ebből a tisztított gyümölcsléből cukrot festeni kell. Addig tartsa az autó szélét, amíg meg nem olvad. Forrás közben vegyen be két teáskanálnyi szirupot, tegyen egy csészébe egy teáskanál citromsót, keverésig, amíg fel nem oldódik. Próbáljon meg sörbetet kötni, akárcsak az epret. Tegye félre, takarja le nedves ruhával, és amikor az kihűlt, amennyire az ujja bírja, habverővel dörzsölje meg. Amikor kezd színt váltani, adjunk hozzá egy keveset a szirupból, amelyben feloldottam a citromsót. Szépen színezi a sörbetet, ugyanakkor élesíti, ezért nem szabad túl sokat tenni. Ízlés szerint. Amikor a sörbet kész, gyúrja kézzel, vagy tegye közvetlenül üvegekbe.
CSOKOLÁDLAP
1250 kg cukor, 4 pohár víz, 3 csokoládé vagy 50 g kakaó, vanília.
Tegye a cukrot a lekvárba, hogy négy pohár vízzel megpuhítsa a cukrot. Hagyja a gép szélén, amíg az összes cukor megolvad. Ezután forraljuk nagy lángon, és amikor a szirup már majdnem meg van kötve, adjunk hozzá reszelt vaníliás csokoládét. Időnként vegye be a habot, amíg jól meg nem kötődik. Próbáljon meg készen lenni, és tegyen néhány cseppet egy csésze hideg vízbe. Ha a cseppek nem oldódnak fel azonnal, és az ujjak közé szorulhatnak, akkor a sörbet készen áll.