Gyertyaszentelő; Claire Marzin; Dietetikus táplálkozási szakember
És igen, február rímel a palacsintára!
Íme néhány javaslat édes vagy sós receptekhez! A kályháihoz!
Palacsinta - 12-15 palacsinta
Hozzávalók:
Alapvető recept: 200 g búzaliszt, 2 tojás, 200 ml tej, 200 ml víz, 1/2 teáskanál só, ízlés szerint.
Változatok: 100 g lisztet cseréljen 100 g gesztenye lisztre az új ízekhez, különösen édes palacsintákhoz, de kiválóan sósakhoz is. Hajdina lisztet (hajdina) használjon úgy, hogy 160 g búzalisztet 140 g hajdinával helyettesít, vagy a következő recept használatával: 250 g hajdina vagy rozsliszt, 1 csipet só, 1 csipet bors, 2 evőkanál. c-ig. olaj, 500 ml víz, 1 tojás.
Sós köretek (1 palacsintához): Egy szelet füstölt pisztráng, egy sajt citrom, 1 kis tojás, 1 evőkanál. c-ig. nehéz tejszín, fagyasztott vagy friss kapor ... Vagy 1 szelet sonka vagy vidéki sonka, sajt, bors, petrezselyem vagy metélőhagyma ...
Édes öntetek (1 palacsintához): Grillezett szelet fél almából vagy körtéből, négyzetnyi étcsokoládé késsel forgácsolásra vágva ... vagy 1/4 - 1/2 hámozott narancs- és mandulpor ...
Készítmény:
A tészta elkészítése: Keverje össze a lisztet a tej-víz keverék felével. Hozzáadjuk a tojásokat, a sót, majd a többi folyadékot. Jól felverjük a tésztát, ízesítsük, ahogy akarjuk, és hagyjuk legalább egy órán át pihenni, ha lehetséges.
Palacsinta főzése és összetétele: A palacsinta főzése előtt készítse elő a tölteléket. Süsse a palacsintáját az első oldalán tapadásmentes serpenyőben, vagy ecsettel vagy papírtörlővel (olívaolajjal) nagyon enyhén olajozva. Fordítsa meg a palacsintát, engedje le a hőt és díszítse ott. Fejezze be a főzést a töltelékkel, amely felmelegszik vagy megolvad. Befejezésül hajtsa végre például a palacsintáját 3-ban vagy 4-ben (hajtogatás előtt jelölje meg a palacsintán a hajtást egy spatulával), vagy készítsen erszényt konyhai dróttal vagy elegánsabban, narancssárga héjjal vagy édesgyökér dróttal!