GYIK - Sav-bázis fórum
A sav-bázis státuszt vagy a 24 órás vizeletben levő nettó savkiválasztás mérésével, vagy a vér pufferkapacitásával lehet mérni (Sander-módszer; Jörgensen, Stirum szerinti módszer). Ezeket a módszereket azonban csak meghatározott laboratóriumok végzik.
A sav-bázis állapotának értékelésére a legjobb módja az étrend, mivel ezt nagyrészt a szokásos szokások határozzák meg, és ezáltal információkat nyújthat az esetleges túlsavasodásról. Ételasztalunk segít Önnek.
A vizelet pH-értéke nem ad megbízható jelzést a szervezet sav-bázis állapotáról, mivel a vizelet pH-értéke nagymértékben függ a táplálékfelvételtől. Ezenkívül napi ingadozásoknak van kitéve (pH 5 - 8). A reggeli vizelet általában savasabb, mint a nap folyamán. Ezenkívül a vizeletben lévő sav kevesebb mint 1% -a ürül úgynevezett szabad savak formájában. De csak ezeket lehet mérni pH-tesztcsíkokkal. A vizelettel kiválasztott savak fennmaradó 99% -át ezért nem lehet pH-csíkokkal meghatározni.
A sav-bázis állapot vizeleten keresztüli értékelését tehát csak a teljes sav kiválasztásával lehet elvégezni a 24 órás vizeletben.
A vérpuffer rendszerek regenerálásához a szervezetnek bázisépítőkre van szüksége, hogy csökkentse az étrend okozta savasságot. Ha nincs elegendő bázis a testben, vagy ha a szervezet saját pufferrendszere kimerült, akkor a látens acidózis hosszú távon bekövetkezik. A krónikus acidózis sajnos csak olyan nem specifikus tünetekben nyilvánul meg, mint a fáradtság, a hajtóerő hiánya, a gyenge koncentráció és az ellenálló képesség csökkenése. A bőr és a körmök változása, valamint az izom- és ízületi fájdalom szintén megkülönböztető jellemzője lehet a sav-bázis egyensúly megzavarásának.
A krónikus savasodás kialakulásának fő oka a fehérje túlzott fogyasztása, amelyet a szervezet "savasan" metabolizál, miközben túl kevés alapvető gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt. A "normális" étrendünk napi protonfelesleget eredményez 50-100 mmol.
A szervezet táplálkozással összefüggő savterhelésének növekedése miatt bizonyos funkciók, mint pl B. károsodhat a bőr védelmi funkciója. Bizonyíték van arra is, hogy a sav-bázis egyensúly szerepet játszik a gyulladásos bőrbetegségekben. A lúgos gazdag étrend, vagy az étrend lúgos ásványi anyagokkal történő kiegészítése pozitívan befolyásolhatja a bőr természetes védekező képességét.
Hosszú távon a test krónikus savasodása hozzájárulhat az oszteoporózis kialakulásához. Mivel a látens acidózis esetén bázikus ásványi anyagok, például kalcium és magnézium szabadulnak fel a csontokból, hogy semlegesítsék a sav feleslegét a szervezetben. Ezenkívül a krónikus acidózis a csontsejtek aktivitását is befolyásolja. Számos jelenlegi tanulmány bizonyította ezt az összefüggést. Ugyanakkor tanulmányok kimutatták, hogy a citrátok napi bevitele kalcium és D3-vitamin egyidejű bevitelével a csontsűrűség javulásához vezethet.
Erre egy általános ajánlás nehéz, mivel ez az egyén egyéni állapotától és étkezési szokásaitól függ. A savtalanító kúrát megfelelő alapkészítménnyel mindig 2-3 hónapos időtartamon keresztül kell végrehajtani.
Ha étrendjét alaposan gazdag étrendre változtatja, lehetséges, hogy hosszú távon lefogy. Fogyókúra során általában tanácsos az alapkiegészítőket citrát formában bevenni. A zsírlerakódások kívánt lebontásának eredményeként úgynevezett keto-savak keletkeznek, amelyek negatívan befolyásolják a sav-bázis egyensúlyt, és túlsavasodáshoz vezethetnek. Ez gyakran úgynevezett étrendként vagy éhomi krízisként válik észrevehetővé, ahol nem történik további fogyás.
Ha a vesefunkció sértetlen, akkor a bázis nem lehet többlet. A felesleges bázisok kiválasztódnak a vizelettel.
Kérdések a táplálkozással és az étellel kapcsolatban
Különösen a friss gyümölcsök és zöldségek bázisa van felesleges. További információkat az étkezési táblázatunkban talál.
A kávé és az eszpresszó vizes növényi kivonatok, sőt enyhe alapfelesleggel rendelkeznek. A laikus sajtóban azonban ezt még mindig rosszul képviselik, mivel a kávé elősegíti a gyomorsavképződést, amelyet gyakran összekevernek a sav-bázis egyensúlyra gyakorolt hatásával.
Inkább az ellenkezője a helyzet! Minél nagyobb az ásványi anyagok aránya a csapvízben és az ásványvízben, annál nagyobb a bázisok aránya. Ugyanakkor a vízben a foszfát és a szulfát arányának egyidejűleg alacsonynak kell lennie, különben az ásványi anyagok alapvető hatása ismét részben semlegesül.
Maga a főzés nem fordítja meg az alapvető hatást. Zöldségek főzésénél (a vitaminokhoz hasonlóan) az alapok egy része bekerülhet a főzővízbe. Ezért ezt jobban össze kell gyűjteni, vagy az enyhébb elkészítési módot, például főzést vagy kevés vízzel történő gőzölést kell előnyben részesíteni.
A fagyasztás során nem vesznek el bázisok. Ugyanez vonatkozik ide, mint a főzésre: minél kíméletesebb a leolvasztási folyamat és az elkészítés, annál több alapot tartalmaz a zöldség.
Az, hogy egy élelmiszer savas vagy lúgos metabolizálódik-e a szervezetben, annak fehérjetartalmától függ. Mivel a kéntartalmú aminosavak (a fehérje legkisebb építőkövei) csak savasan metabolizálódnak a szervezetben.
A legtöbb (régebbi) sav-bázis értékkel rendelkező étkezési táblázat a Szövetségi Élelmiszerkönyvből származik. A sav vagy a. Az alapfelesleget az élelmiszerekben lévő bázisekvivalensek (a nátrium-, kálium-, kalcium- és magnézium-molekuláris arányok összege) és sav-ekvivalensek (klór-, kén- és foszformolekuláris arányok összege) közötti különbségből számítják ki, figyelembe véve a kerekítési hibát.
A pontosabb osztályozást Remer és Manz (1995) PRAL számítási modelljével (Potenciális vese savterhelés) hajtják végre, amely az ezen az oldalon található ételtáblázat alapja is, és megfelel a tudomány jelenlegi állásának. Ezután az ételeket a vese potenciális savtartalma alapján osztályozzuk, vagyis bizonyos savak elfogyasztása esetén milyen magas a sav kiválasztása a vesén keresztül. A szövetségi élelmiszer-kulcshoz képest ez az érték figyelembe veszi a bélben lévő mikroelemek felszívódási sebességét, metabolizmusukat és a kéntartalmú fehérjéből a szervezetben képződő savat is.
A kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúlyra a 80:20 szabály vonatkozik. Ez azt jelenti, hogy étkezésenként 80% lúgos és 20% savképző ételt kell fogyasztani.
A mai étrend mellett az emberi testet napi kb. 50-100 mmol savfelesleg éri. Ennek oka elsősorban a megnövekedett fehérje-fogyasztás, valamint a csökkent gyümölcs- és zöldségfogyasztás. Ha bizonyos okokból a bázisok iránti igény nem fedezhető a gyümölcs, zöldség és saláta fogyasztásával, javasoljuk, hogy a sav-bázis egyensúlyhoz ásványi anyag-kiegészítőket is használjon. Fontos, hogy az ásványi anyagok citrát formában legyenek.
Az, hogy az élelmiszer savas vagy lúgos a sav-bázis egyensúlyban, mindig attól függ, hogyan metabolizálódik a szervezetben, és semmi köze a savanyú ízhez.
A savanykás ételek, mint például a narancs vagy a kivi, az alapszolgáltatók közé tartoznak magas szerves kötésű ásványi anyagok (pl. Kálium-citrát) miatt. Az, hogy egy élelmiszer savas vagy lúgos metabolizálódik-e a szervezetben, a fehérje/fehérjetartalomtól függ.
Mivel a gyümölcsöt és egyes zöldségeket már nem használják alapszállítónak fruktóz-intolerancia esetén, akkor ebben az esetben van értelme alapkészítményt venni a gyógyszertárból. Keressen egy ásványi citráttal rendelkező terméket!
Gyümölcsökben, salátákban és zöldségekben az ásványi anyagok főleg citrát formájában vannak. A citrátok nem reagálnak a gyomorsavval, csak a vékonybél enyhén lúgos területén szívódnak fel, és így belépnek az anyagcserébe. Ezért nincs gyomorsav-puffer.