Gyökér és cékla

Újra felfedezett téli zöldségek

Csicsóka szinte elfeledett téli különlegesség. A vöröses, szabálytalan alakú gumó egy napraforgó faj föld gyümölcse. A burgonya kiszorította. A földi körte tápanyagtartalmát azonban nem szabad figyelmen kívül hagyni: az indiai gumó, amelyet a csicsóka törzsről neveztek el, gazdag inulin nevű anyagban. Többek között ez természetes étvágycsökkentőként működik - mindenki számára érdekes, aki fogyni akar.
A csicsókát a burgonyához hasonló módon készítheti el: a főtt gumóból, a gratinból vagy a szalonnával és tejszínnel készített csicsóka-saláta csak néhány a szinte korlátlan variációk közül. A burgonyával ellentétben még a csicsókát is nyersen élvezheti.

cékla

Végül, de nem utolsósorban emlékeztetni szeretnénk egy fehérrépára, amelyet mindenki ismer, de csak kevesen szeretik: fényesnek szánják őket Cékla. Megérdemlik, hogy eltávolodjanak imázsuktól, mint egy dobozos saláta. Csemege a céklából, burgonyából, almából és savanyúságból készült téli saláta édes, fűszeres tejfölös öntettel. A vitamintartalmat pedig nehéz legyőzni.