Gyökérzöldségek Termék mappa - Zöld Könyvtár
A szakácsok évtizedek óta elfelejtették, hogy a gyökérzöldségek ma az "egészséges" menük vitathatatlan csillagai.
A második világháború után "szegény ember zöldségének" tekintik őket, de elhanyagolták őket, de sok okból erőteljesen visszatérnek a főzési receptekhez.
A gyökérzöldségek testünk szövetségesei, ha a hőmérséklet csökken
Keményítőben gazdag gyökérzöldségek emésztési ideje hosszabb, mint a leveles zöldségeké. Ez az "emésztési erőfeszítés" olyan kalóriákat hoz létre, amelyek felmelegítik testünket, amikor a külső hőmérséklet már nem teszi ezt meg. A természet jól sikerült, nyáron frissítő ételeket, télen pedig melegítő ételeket kínál nekünk: ezért az évszakok tiszteletben tartása iránti érdeklődés
és ezeket a zöldségeket tegye gyakrabban az étlapra. A legtöbbet nyersen és főzve is fogyasztják, rajtad múlik, hogy változtatsz-e a készítményeken.
Gazdagok rostokban, amelyek elősegítik a jó béltranszportot, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mindegyiknek megvan a maga sajátossága és erénye.
cékla
Az izzó, amelynek vörös színe a betacyaninból, az antocianinok részét képező pigmentből származik, erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Szokatlan nyomelemet, rubídiumot is tartalmaz, amely figyelemre méltóan hat az emésztésre. Vérszegénységmentes, remineralizáló, vérképzőnek tekintett céklát nyersen, salátában vagy gyümölcslében fogyasztanak és főznek.
A répa
Az egyik legtöbbet elfogyasztott zöldség, amelyet "szerethetővé", "a feneket rózsaszínűvé" és "jó szemet adni" nevezik, a sárgarépát erények díszítik. Nagyon gazdag antioxidánsokban, béta-karotinokban, amelyek szép arcbőrt kölcsönöznek a csecsemőknek, védik a bőrt és a szemet. Javítaná az éjszakai látást és megelőzné a szürkehályog kialakulását. Nagyon gazdag C-, B6-, B1-vitaminokban és folsavban is.
Nyersen vagy főzve a sárgarépa sok kulináris készítménynek felel meg.
Zeller
Megszüntető hatásairól ismert zeller a C-vitamin, a kálium, a B6-vitamin, a magnézium és a vas jó forrása. Az ókortól kezdve afrodiziákum tápláléknak tekintették.
Enyhe és enyhén markáns zeller zeller sokféleképpen fogyasztható: püré, gratin, leves vagy nyers (de a zeller majonéz nélkül ...)
Karalábé
A karalábé íze hasonló a fehérrépához, alacsony kalóriatartalmú zöldség, rostokban gazdag, tele B3, B6 és C vitaminnal. Gazdag ásványi anyagokban: kalciumban, káliumban, magnéziumban, foszforban és mangánban, valamint anti -oxidánsok (béta-karotin) Kedvezően hat a béltranzitra. Szabályozza a vízvisszatartást, és erősíti a csontokat és a fogakat.