Gyömbér, felfedezni teljesen! Ahimsa
Fokhagymával, gyömbérrel vagy Zingiber officinale Ázsiában őshonos növény, a Zingiberaceae családból származik, amelynek nevét adta. A rizómát évezredek óta használják a főzésben és a különféle hagyományos gyógyszerekben.
Gyömbér a történelemben
Erre a legkorábbi indiai és kínai irodalom szövegei hivatkoznak. Használata több mint 2000 évvel ezelőtt elterjedt az ókori világban a föníciaiak és a rómaiak révén. Abban az időben rendkívül értékes árucikk volt.
A középkorban egy font gyömbér megérett egy juhot. Egy kínai mondás így szól: "Aki gyömbért növeszt, az meggazdagszik".
Konfucius azt állítja, hogy minden étkezésénél beveszi. A Római Birodalom Alka-Selzerének hívják. A kínai és az ayurvédikus hagyomány a gyömbért a Teremtő ajándékának tekinti a test gyógyítására és a lelki fejlődésre.
A Korán a gyömbért a legszentebb szellemekből írja le. Afrodiziákumként emlegetik az Ezeregyéjszaka. Ennek a gyógynövénynek a gyógyító öröksége páratlan az orvostörténelemben.
Gyömbér és különböző formái
Fiatal rizómái lédúsak és húsosak, nagyon édes ízűek. Az érett rizómák rostosak és kifejezettebb ízűek. Idősebbek, szinte kiszáradhatnak, és nagyon erős ízt kölcsönöznek nekik.
A száraz gyömbért, port gyógynövényteákhoz, sós ételekhez vagy desszertekhez használják. Íze eltér a friss gyömbértől. Az indiai konyhában a fűszerek és szószok keverékeinek alapanyaga, például Masalas, Curries vagy Vindaloo.