Grill nyárs sajttal

grill

Egy dolog egyértelmű a kezdetektől fogva: tartozzon a barbecue szezonhoz finom grill nyárs megfelelő sajttal! Nem mindegy, hogy a nyárs hús, zöldség vagy tiszta sajt nyárs. Soha nem tévedhet a megfelelő sajttal a grillen. A cikk végén két finom grillnyársat ismertetünk sajt receptekkel.

Melyik sajt alkalmas grillezésre?

A grillezés során néhány ember először nem gondol a sajtra. De ez nem igazán meglepő, mivel a sajt eredetileg a friss tej hosszabb ideig való elkészítésére alkalmas módszer volt. Ez úgy érhető el, hogy a tejben egy bizonyos fehérjekomponens, az úgynevezett kazein göndörödik. Ma természetesen az élvezet tényezőjén van a hangsúly. A sajtról ismert, hogy nagyon sokoldalú. Akár olvasztásra, gratinálásra vagy közvetlenül a grillrácsra helyezésre kerül - a sok recept körülbelül ugyanolyan változatos és kiegyensúlyozott, mint maguk a sajtok. De itt is meg kell említeni, hogy nem minden sajt alkalmas grillezésre.

Klasszikus grillezett sajt

Ez azt a sajtot jelenti, amelyet közvetlenül a rácson grilleznek. Ez alapvetően lehetséges, mivel ennek a sajtnak az olvadáspontja meglehetősen magas. A klasszikus grillezett sajt nem olvad meg, amikor a rácsra teszi. A vegetáriánusok különösen szeretik a grillezett sajtot, mint a hús finom alternatíváját. Vastag szeletekre vágva alapvetően grillezhető, mint egy darab hús, és rendszeresen megfordítható. A grillezett sajt azonban viszonylag gyorsan megéghet a rostélyon. Ez a kockázat jól csökkenthető alufóliából készült védőburkolattal. A sajttal készített grillnyársak nagyszerűek lesznek, és a barbecue teljes sikert arat!

Valószínűleg a legismertebb és legnépszerűbb grillezett sajt a klasszikus "Halloumi". Ciprusról származik, és közepesen kemény sajt. Állhat juh-, kecske- vagy tehéntejből, gyártónként változik. A finom halloumi híres becenevét "nyikorgó sajt" kapja, mert rágáskor rendesen csikorog a fogak között. A finom íz mellett ez egy nagyon jó és vicces étkezési érzés is. Tipp: áztassa a halloumit pácba grillezés előtt. Mivel friss fűszernövényekkel és fűszerekkel finomítva még jobb az íze.

Raclette

Ez a sajt az, amelynek neve gyakorlatilag egy barbecue esemény szinonimája. Találkozol egy "raclette" -ért is. Az eredete a Raclette egy tipikus svájci nemzeti étel, amelyben az azonos nevű sajtot egyszerűen gratinálásra használják. Ma a raclette az egész világon népszerű. A raclette sajttal nagyjából bármit megsüthetsz: húst, halat, kenyeret, zöldségeket - fantáziádnak nincsenek határai. Az egészet legjobban megfelelő raclette grill segítségével lehet megtenni.

A raclette sajt a Valais-ból származik. Ízletes és nagyon könnyen olvadó sajt. A héjat a legtöbb esetben kenjük, de vannak olyan raclette-típusok is, amelyeknek száraz a héja. A normál zsírtartalom általában meghaladja az 50% -ot (zsír szárazanyagban), ezért ez a sajt nem az aprólékos kalóriaszámlálók számára készült. Tipp: A Raclette sajt nagyon jó ízű, mint egy egyszerű, általában szeletelt sajt, például egy klasszikus sajttálon.

Emmentaler és Gouda

Svájci és holland: Ez a kétféle sajt valószínűleg a legismertebb és legnépszerűbb félkemény sajt. De alkalmasak grillezésre is? Az Emmentaler egy azonos nevű svájci régióból származik. Ez egy kemény sajt, amelynek zsírtartalma 45% (zsír szárazanyagban). Legismertebb azonban "lyukairól". Ennek oka alapvetően az úgynevezett propionsav baktériumok általi fermentáció. Ez szén-dioxid-buborékokat hoz létre. Ezek a buborékok ezután a sajtban jól ismert lyukakat képeznek. A híres svájci íze alapvetően egy kicsit diósabb, mint a hollandoké. De a holland Goudához hasonlóan a svájci emmentáler is jobban alkalmas csak grillezett ételek vagy köretek finomítására, kevésbé pedig közvetlenül a grillen történő grillezésre.

A Gouda eredetileg Hollandiából származik. Pontosabban: olyan városból, amelynek neve ugyanaz, mint Emmentalernél. Ez egy klasszikus félkemény sajt, amelynek aromáját és konzisztenciáját az érlelés időtartama határozza meg (öreg - közepes - fiatal). Alapvetően minél fiatalabb a sajt, annál enyhébb és lágyabb a Gouda. Pontosan itt kell vigyáznia: a Gouda nagyon gyorsan elolvad. Ha ez a zsír a forró parázsba csöpög, akkor káros anyagok keletkezhetnek. A sajtos grillezőnyársakat ezért nem szabad ennél a kétféle sajtnál elkészíteni.

Ha most arra kíváncsi, hogy melyik sajt a legjobb a grillezéshez - itt jön a válasz. Csak a klasszikus grillezett sajtokat, például a halloumit szabad grillezni közvetlenül a rácson. Kevés a veszélye annak, hogy bármi belecsöppenhet a szénbe.

Sült nyárs sajt receptekkel

Halloumi zöldségnyárs

Hozzávalók:

  • 200 g halloumi
  • 1 cukkini
  • 2 lilahagymát
  • 1 sárga paprika
  • 1 pirospaprika
  • 1 teáskanál friss oregánó
  • 1 teáskanál friss kakukkfű
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 préselt gerezd fokhagyma
  • némi só és bors
  • esetleg babérlevél

Készítmény:

Vágjuk a halloumit kb 2 cm-es kockákra. Mossa meg a cukkinit, és vágja körülbelül 1 cm vastag szeletekre. Hámozza meg a hagymát, majd egyszerűen negyedelje le. Mossuk meg a paprikát és vágjuk apró, harapásméretű kockákra. Ezután felváltva ragassza az összetevőket a nyársra, és finomítsa babérlevelekkel, ahogy kívánja. Keverje össze a friss fűszernövényeket olajjal, fokhagymával, sóval és borssal, és jól kenje meg a nyársakat. Hagyja rövid ideig meredeken. Készítse elő a széngrillezőt, vagy ha szükséges, melegítse elő a grillt a sütőben. Most helyezze a nyers nyársakat a rácsra, és 10-15 percig aranybarnára sütje őket, rendszeresen forgatva őket. Elkészült egy finom grillnyárs, sajt receptkel.

Halloumi nyárs hússal

Hozzávalók:

  • 75 g halloumi
  • 75 g hús (csirke vagy pulyka)
  • 1/2 cukkini
  • 35 g barna gomba
  • 1/2 hagyma
  • 1 sárga paprika
  • 1 pirospaprika
  • 1 teáskanál friss oregánó
  • 1 teáskanál friss kakukkfű
  • 3 marhahúsos paradicsom (kimagozott)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Fél citrom vagy balzsamecet leve
  • némi bors

Készítmény:

Vágja a halloumi hosszában 2 felére, és vágjon 9 harapásnyi darabra. A többi hozzávalóval együtt körülbelül 12 grillnyársat kapunk. Vágja a húst és a zöldségeket körülbelül 2–2,5 cm méretű darabokra. A gomba egészben nyárs, feltéve, hogy nem túl nagy. Magparadicsom, majd negyed.

Pác:

Keverje össze jól az olajat, a gyógynövényeket, a citromlevet vagy a balzsamecetet és a borsot. Helyezze a hús- és zöldségkockákat (a paradicsom kivételével) és a gombákat a kész pácba körülbelül 4 órára. Ezután az összetevőket felváltva helyezzük a nyársra, és csak grillezés közben sózzuk meg közvetlenül. Ezután tegye a nyers nyársakat a rácsra, és 10-15 percig aranybarnára grillezze, rendszeresen megfordulva.

Jó szórakozást kipróbálva a finom recepteket és sok szerencsét!