Gyomleves receptek
A tavaszi zöldek alapja lehet egy finom, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag levesnek. Az ültetés és gondozás nélkül növekvő közönséges „gyomnövények” a harcias borscs alapját képezhetik
Az "Adevărul" három klasszikus receptet javasol a zöld levesek számára, ahogyan M. Sevastos 1956-ban megjelent szakácskönyvében bemutatták.
Farkasborcs
összetevők: 5 csomó loboda, 1 liter víz, 2 csésze borscs, sárgarépa, petrezselyemgyökér, 2 hagyma, só, 50 gramm rizs vagy 2 burgonya, 125 gramm vaj vagy olaj, kapor, petrezselyem, vörösfenyő, 2 -3 zöldhagyma, 2 tojássárgája, 100 g tejszín
Az elkészítés módja: Főtt sóval vizet teszünk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és reszelőbe tesszük, majd forrásban lévő vízbe tesszük és hagyjuk forrni. Ízlés szerint választjuk a fehér vagy a vörös lobodát, és felaprítjuk. A borscsot a hagymával külön forraljuk. Amikor a zöldségek majdnem megfőttek, adjuk hozzá a rizst vagy a kockákra vágott burgonyát. Vegyük a borscshabot, és távolítsuk el a hagymát, majd adjuk hozzá a zöldségléhez. Miután felforrtak, adjuk hozzá a megmosott és vágott, forró vajba fojtott lobodát, majd hagyjuk felforrni. Ízlés szerint sózzuk. Ha kész, adjunk hozzá egy kockát vajat, keverjük össze és vegyük le az edényt a tűzről. A leves tálalása előtt ízesítsük tojássárgájával jól elkevert tejszínnel. A tányérra szórjunk kaprot és petrezselymet. A finom köpenyrétegeket a forró leves öntése előtt fel lehet tenni a tányérra, így megtartja az ízét. Ha olajat használunk a leves elkészítéséhez, akkor hidegen is tálalhatjuk.
Stevia borscht
összetevők: 200 gramm stevia, 100 gramm sóska, egy liter víz vagy hús- vagy zöldségleves, 400–500 ml borscs, hagyma, 50 gramm vaj vagy olaj, 30 gr rizs, petrezselyem, vörösfenyő, só és bors
Az elkészítés módja: Tegye a vajat egy edénybe, és pirítsa meg a finomra vágott hagymát. A stevia és a sóska vízben leforrázódik, és lecsöpögtetés után apróra vágott hagymát adunk hozzá. Hagyja a tűzön, és 2-3 percig keverje, majd öntse hozzá a forró vizet/levest és forralja fel. A jól megmosott rizst hozzáadjuk az edényhez, és hozzáadjuk a sót. Miután felforrt, adjuk hozzá a forrásban lévő borscsot. Az ízének megfelelően kell megkóstolni. Két vagy három perccel a stevia leves tálalása előtt adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet és a vörösfenyőt.
Csalánborsz
összetevők: 500 g csalán, 1 liter víz, 2 csésze borscs, 1 hagyma, 1 kaliforniai paprika, egy csipet paprika, 40 g rizs, este, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt
Az elkészítés módja: Megtisztítjuk a csalánt és jól megmossuk, majd forrásban lévő vízzel és sóval edénybe tesszük. Amíg forr, elkészítjük a sültet. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, felöntjük a lisztet, és addig keverjük, amíg kissé besötétedik. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és szórjuk meg paprikával. Csalánlével oltsuk le, adjunk hozzá sót, rizst és kaliforniai paprikát. Amikor felforrtak, adjuk hozzá a forrásban lévő borscsot. Csalánlevest polentával tálalják.