Gyomor működése - gyomor - természet - bolygóismeret - gyomor - természet - bolygóismeret
Írta: Moritz Zajonz
A sósav az egyik legerősebb sav, amely a természetben létezik. Az emberi gyomor hatalmas mennyiséget termel belőle minden nap, hogy megemésztse az ételt. Hogyan működik pontosan?
Hogyan készül a gyomor
A gyomor a testen keresztül vezető út második állomása az ételért. Például, ha palacsintát eszünk, az először a szájba kerül. Rágjuk a fogainkkal, összekeverjük a nyállal. Aztán lenyeljük a pépet a nyelőcsőben.
A gyomor már felkészítette magát: az emésztés első fázisa még azelőtt megkezdődik, hogy még megharaptuk volna.
"A vagális fázisban az olyan érzékszervi benyomások, mint a szag vagy az étel képe, serkentik az emésztőrendszer gyomorban való termelését" - mondja Thorsten Pohle. Csak az étel ötlete elég a gyomor elindításához - mondja a herfordi klinika belgyógyász szakorvosa.
Ha ételt látunk, ebben az esetben a palacsintát, a gyomor sósavat és fehérjét lebontó enzimet, pepszint termel.
A sósav alacsony, savas pH-értékével végzi az előkészítő munkát. Tönkreteszi a külső sejtszerkezeteket és kiteszi a benne lévő fehérjét. A sósav és az enzim segítségével a szervezet képes lebontani a fehérjéket, amelyeket a kutatók peptidláncoknak vagy fehérjéknek is neveznek.
Miért nem emészti meg magát a gyomor?
"A gyomorban erősen savas környezet van. Ez elpusztítja a baktériumokat és elősegíti az ételek emésztését" - mondja Thorsten Pohle a Herford Klinikáról. - A sav lebontja a sejteket.
Ha a sav károsítja a sejteket - miért nem támadja meg a gyomor falát?
"A gyomor falának nagy lehetősége van a regenerálódásra: a sejtek gyakran megújulnak" - mondja Pohle. A szövet is jól van ellátva vérrel. A test jobban képes helyrehozni a sejtszerkezet károsodását.
"A gyomor bélése is sok nyálkát termel" - mondja a belgyógyász szakorvosa. Ez segít a sav távol tartani a gyomor falától.
A palacsintával elfogyasztott fehérjék hosszú, hajtogatott peptidláncokból állnak. A pepszin azokon a területeken telepedik le, amelyeket korábban a sav segítségével tettek ki.
A fehérjét bontó enzim a hosszú láncokat rövid darabokra vágja: peptidekre. A test ezeket a rövid darabokat később könnyebben feldolgozhatja más enzimek segítségével.
A gyomor mozogni kezd
Amíg az emésztőnedvek hatással vannak, a gyomor mozogni kezd. A palacsintapüré megérinti és kinyújtja a gyomrot. Ez irritálja a gyomor falának idegeit, amelyek viszont egy gasztrin nevű anyagot szabadítanak fel.
Egyrészt ez az anyag biztosítja, hogy a gyomor még több sósavat és pepszint szabadítson fel. Másrészt a gyomorizmok összehúzódását okozza.
Az egykor palacsintát egyre kisebb darabokra bontják. "Az izmok hullámszerű mozgása percenként háromszor szállítja az ételt a záróizomhoz" - mondja Pohle.
Kérem, ne nyomja!
A kutatók ezt a záróizomot kapuőrnek is nevezik. A gyomor végén fekszik, és szabályozza, hogy mennyi étel kerül a belekbe. Pontosabban a duodenumban.
A kapus nem tesz kompromisszumokat: csak milliméter nagyságú darabokat enged át. Ami nagyobb, az a gyomorban marad, és kisebb darabokra vágja.
Honnan ered az éhség érzése
A gyomor töltöttségi szintje szabályozza a ghrelin éhséghormon felszabadulását. Ha a gyomor üres, sok ghrelin szabadul fel, és az éhségérzet fokozódik. Ha tele van, csökken a ghrelin termelése és csökken az éhségérzet.
"De éppen ez a mechanizmus lehet hibás a túlsúlyos embereknél" - magyarázza Pohle professzor. "A ghrelin szint krónikus, azaz tartós, megnövekedhet, az éhségérzet megmarad - és az érintettnek gyakrabban kell ennie valamit."
"A pépet, amelyet a kapus átenged, még mindig sósavval keveredik, ezért nagyon savas és veszélyes a nem védett szövetekre" - mondja Pohle. "Annak érdekében, hogy túl sok sav ne kerüljön egyszerre a duodenumba, a belek azonnal megállító jelzést váltanak ki, amint a savanyú pép áthalad a portán."
A hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) kiegyensúlyozza a savat hidrogén-karbonát előállításával. Az ételpép már kevésbé savas - a bél így jobban meg tudja emészteni. Ezentúl a vékonybél veszi át az emésztést.
Éhes vagy tele? Testünk használati útmutatója. Bolygóismeret. 2019. október 01. 03:49 perc. 2024. október 1-ig elérhető. WDR. Schultes Évától .