Gyönyörű találkozásokból Thierry Souccar portrékat készítenek
Találkoztunk Thierry Souccarral, a LaNutrition.fr webhely alapítójával, amely az első francia nyelvű információs oldal az élelmiszerekről és az egészségről, és számos könyv szerzőjével. Thierry több mint 20 éve megértette, mennyire nélkülözhetetlen a tányérjaink tartalma a mi egészségünk.
A portré
Hogyan tudatosult benned az étkezésünk összetételének fontossága az egészségünkön? ?
Egy ideig az Egyesült Államokban éltem, és megdöbbentett a rossz életmódbeli szokásokhoz kapcsolódó krónikus betegségek, például az elhízás mértéke. De ez az ország "találta ki" a táplálkozás tudományát az 1920-as években, és az élelmiszerek egészségre gyakorolt hatását nagyon korán, már a II. Amikor 1990-es évek közepén beléptem Franciaországba, fontosnak tűnt számomra ezen ismeretek megosztása, először a Sciences et Avenir, a Le Nouvel Observateur és az általam kiadott könyvek, majd a Lanutrition.fr oldalon. És a kiadóban, amelyet alapított. 1994-ben kiadtam egy nagy tudományos dossziét a "gyógyító ételekről" a Sciences et Avenir-ben, de különösen az orvosi szakmában nagyon rosszul fogadták azt az elképzelést, hogy az étel szerepet játszhat az egészségben. Több tízezer publikált tanulmány ellenére . A dolgok megváltoztak.
Gondolod, hogy jobb fordulatot vettünk fogyasztási és vásárlási szokásainkban, mint az 1980-as években? ?
Azt hiszem. Tudatában van annak, hogy mennyire fontos a minimálisan feldolgozott ételek fogyasztása, ha lehetséges, bio, az egészséged és a bolygó egészsége szempontjából. Kiadjuk a "Helyes választás a szupermarketben" című fogyasztási útmutatókat, és a feldolgozott élelmiszerek összetétele az elmúlt tíz évben javult.
Mi lesz a tányérjainkon 2050-ben ?
Nem tudom, de megtettük a részünket a gyorsétel elleni küzdelemben.
Milyen szabályai vannak a mindennapi jó étkezésnek ?
Nagyon egyszerűek: csak akkor étkezzenek, ha éhesek (az ünnepi eseményeket leszámítva), különösen a nyers ételeket, ha lehetséges, biotermékeket, egyenek sok növényt, korlátozzák az ipari ételeket, a cukros ételeket, és tartsanak tiszteletben legalább 12 órás "böjtöt". esti étkezés és reggeli.