György pápa napján, 2015. február

"Mondd el, mit eszel, hogy elmondjam, ki vagy" Kulináris blog egyedi receptekkel, amelyeket teszteltem.

2015. február 22, vasárnap

Sült pulykapép citromos mártással, mézzel és papagheorghiu borral

1 db csont nélküli pulykapép, 2 evőkanál méz, citromlé (lehetőleg mész, majd 2-3 szükséges), 200 ml. fehér/vörösbor, szárított rozmaring, majoránna, oregano, soha nem ízlelt tengeri só, frissen őrölt bors, extra szűz olívaolaj kb. 75 ml, kocka vaj.

Az elkészítés módja:

Jól mossa meg és szárítsa meg a húst, papírtörlővel megtörölve, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Hagyja egy ideig szobahőmérsékleten. Ezután ízesítsük minden oldalról sóval és borssal. Ezután tegye a húst egy hőszigetelt üvegtálba. Egy tálban jól felverjük a citromlevet az olajjal, hozzáadjuk a mézet, a bort és a gyógynövényeket, és minden oldalon megkenjük ezzel a lével a pulykapépet, és a maradékot öntsük a tálba. Fedje le az edényt sütőpapírral. Tegye maximumra az előmelegített sütőbe, és most 45-60 percig közepes lángra állítsa (de próbálkozzon időről időre, mert minden a sütőtől függ). Ne felejtsük el időről időre meghinteni a húst a tálból álló mártással. burgonyapürével vagy rizzsel és néhány válogatott savanyúsággal díszítjük.

Jó munkát és jó étvágyat!

2015. február 19., csütörtök

Kacsamell narancsmártással

2015. február 15, vasárnap

Polip paradicsommártásban rizzsel - A la Papagheorghiu

Polip esetében: kb. 400 gramm polip darab, 300 gr. friss paradicsom reszelt, 1/2 színes kaliforniai paprika, 200 gr. Finoman apróra vágott hagyma, 35 gr. Ehhez a paradicsomhoz 2-3 gerezd fokhagyma, 2 szegfűbors bogyó, 2 babérlevél, 2 szegfűszeg, néhány oregano, 180 ml. extra szűz olívaolaj, 500 ml. víz, soha nem kóstolható tengeri só, frissen őrölt bors, némi fahéj, kevés méz vagy cukor a paradicsom savasságának csökkentése érdekében. Pt. Rizs: 1 csésze hosszú szemű rizs. 3 -4 csésze víz, 1/2 teáskanál só, 1 kocka marhahúsleves. Opcionálisan egy pohár száraz fehérbor. a végén dobjon bele egy marék frissen apróra vágott petrezselymet.

Az elkészítés módja:

A polip tisztítása előtt egy kicsit tartsuk érlelni egy olajban, borban, balzsamecetben, oregánóban lévő lében. Vágja a polipot két darabra, elválasztva a fejet és a csápokat. Vágja le és dobja el a kis részt a fej és a karok között, ahol a szem és a száj található. Csak annyit kell tennie, hogy tisztán tartsa a fejzsákját és a karjait. Messze vágja le a fejet két részre, és tisztítsa meg a még meglévő belső membrántól, majd vágja le a karokat négy párra.

A polipra

Tegye a polip darabokat egy edénybe, és rövid ideig tartsa magas hőfokon. Kezdi elveszíteni a nedvességet, és vizet fog észrevenni az edényben. Keverjük néhány percig, amíg száraz és elszíneződik. Ekkor adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük össze és adjuk hozzá a hagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát (ha szeretne egy pohár bort), és folyamatos keverés mellett tovább főzzük további 2-3 percig. Időnként előfordulhat, hogy maradványokat észlel az edény alján. Hűtsük le egy fa spatulával. adjuk hozzá a darabokra vágott kaliforniai paprikát. Keverjük össze a paradicsompürét és a reszelt paradicsomot, és öntsük rá a karakartitot. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűbors bogyókat, szegfűszeget, fahéjat, oregánót és vizet is. Most adhat hozzá mézet vagy cukrot. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és kezdje el az edény alján lévő maradékokat a spatulával lehűlni. Gyorsan leválik. Hagyja az edényt félig fedővel lefedni. Időnként keverje meg, többször, miközben a szósz sűrűsödni kezd. Addig főzzük, amíg a mártás sűrű nem lesz, majd vegyük le a tűzről.
Rizs elkészítése:

Köretként rizzsel tálaljuk a polipot.

Kali Orexi ! Jó étvágyat és jó munkát!