Gyors hajdina kenyér dióval - Leckerlife

A hajdina kenyér dióval, lenmaggal, psyllium héjjal és chia maggal rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, természetesen vegán és gluténmentes.

Hajdina kenyér dióval

Ez a hajdina kenyér csak varázslatos. És mindenekelőtt azért, mert olyan könnyen és gyorsan süthető, és eléggé biztos a sikerben.

Köztudott, hogy nem vagyok jó pék, de mindig különösen nehéz kenyereken próbálkozom. A gluténmentes kenyerek pedig mindig kihívást jelentenek. Azt gondoltam. Ez könnyű. Szóval nekem való.

Hajdina kenyér dióval

Míg a hajdina búzának hangzik, a hajdina nem kapcsolódik a búzához. A hajdina ízű, mint a gabona, de ez nem gabona. A hajdina csomós növény, hasonló a sóskahoz, és az úgynevezett álszemekhez tartozik. Ezért a hajdina sem tartalmaz glutént és búzalektint.

A hajdina nemcsak kiváló minőségű fehérjét szolgáltat, hanem rutint is, amely védi az ereket, és a lecitint, amely erősíti a májat és serkenti az agyi aktivitást.

Természetesen a gluténmentes kenyereknek alternatív „ragasztóra” van szükségük, hogy ne omladozzanak össze. Ebben a kenyérben a lenmag nyálka és a psyllium héja biztosítja a kenyér összetartását. A chia mag helyettesíti a tojásokat, és értékes tápanyagokat és nyomelemeket is biztosít.

Hajdina kenyér dióval

A hajdina kenyér éppen megfelelő állagú, mint egy erős rozskenyér. Tömör, diós és hosszú eltarthatóságú. A kenyér 7 napos hűtőszekrényben töltött nap után is szaftos és friss íze van.

A hajdina kenyér receptje dióval

Hozzávalók a hajdina dió kenyérhez

• 350 g hajdina liszt
• 350 ml meleg vizet
• 1 csomag száraz élesztő vagy 1 kocka friss élesztő
• 1 teáskanál szódabikarbóna + 1 evőkanál almaecet (opcionális)
• 3 evőkanál psyllium héj
• 1 evőkanál chia mag
• 3 evőkanál lenmag
• 1 teáskanál méz vagy juharszirup
• 1 teáskanál innulin (opcionális)
• 100 g választott dió, pl. Mogyoró, mandula, dió, gesztenye, napraforgómag, tökmag vagy szezámmag.
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál kenyérfűszer (opcionális)
• 1,5 teáskanál tengeri só vagy kősó

Hajdina kenyér dióval

A hajdina kenyér elkészítése dióval

1. Tegye a száraz élesztőt egy pohárba, meleg vízzel, a mézzel vagy juharsziruppal és egy csipet sóval, és hagyja egy kicsit erjedni.
2. A lenmagot és a chia magokat keverőben vagy konyhai robotgépben finom lisztté őröljük, és egy tálban összekeverjük a hajdina liszttel, a psyllium héjjal, a maradék sóval, innulinnal és kenyérfűszerekkel.
3. Durván vagy apróra vágjuk a dió felét, a másik felét egészben hagyjuk, és hozzáadjuk a lisztes keverékhez.
4. Hozzáadjuk az élesztő keveréket, és tésztakampóval keverjük. Elképesztően jól működik, és nem tart sokáig. (Hurrá!)
5. Ezután zsírozzon meg egy kenyérsütőt vagy sütőálló serpenyőt, vagy bélelje ki sütőpapírral. Öntsük bele a tésztát, és kevés vízzel kisimítsuk. Ezután megkenjük kevés olívaolajjal, akkor még ropogósabb lesz. Szükség szerint dolgozzon néhány diót vagy magot a felületen.
6. Tegye a kenyeret a (hideg) sütőbe egy csésze vízzel (amelynek tűzállónak kell lennie). 200 ° C-on kb 60 percig sütjük. Körülbelül 10 perc elteltével kb. 2 cm mély késsel megkarcolja a kenyér felületét, ekkor a kéreg elegáns lesz.
7. Végezze el a fatüskés tesztet: amikor a bot szárazon kijön, a kenyér készen áll. Hagyja a kenyeret teljesen kihűlni, mielőtt levágná, különben összeomlik.

A kenyér különösen jóízű Miso Tahini kenettel.

---