Gyorsan távolítsa el a karalábé levelét - de mindenképpen fogyasszon
A karalábé legjobbja a levelekben található. Vásárlás után gyorsan el kell távolítania a karalábé levelét - de mindenképpen meg kell enni velük.
A karalábét általában a régióból értékesítik. Legtöbbször a gumót még mindig levelekkel értékesítik. A fogyasztók a zöld levelek alapján megállapíthatják, hogy a zöldségek frissek - magyarázza a róniai gyümölcs- és zöldségtermesztők tartományi szövetsége Bonnban. A leveleket azonban vásárlás után gyorsan el kell távolítani - mert eltávolítják a nedvességet a karalábé gumójából.
Kohlrabi: A levelek finomítják a leveseket és a mártásokat
A karalábé levelei, amelyek gyakran a szemétbe kerülnek, fogyaszthatók - csakúgy, mint más leveles zöldségek. Tartalmazzák például a másodlagos növényi anyagokat, a karotinoidokat, amelyek a szervezetben A-vitaminná alakulnak. Ásványi anyag tartalmuk is magasabb, mint a gumóké - például a levelek foszfort tartalmaznak.
De hogyan eszi meg a karalábé levelét? Finomítják például a leveseket és a mártásokat, és egy kis citromlével a spenóthoz hasonló módon is elkészíthetők. A roládokat például nagyobb levelekből lehet tekerni.
A karalábé népszerű Németországban. Nem csak egészséges, hanem alacsony kalóriatartalmú is. A zöldségnövény fiatal gumóit megpucoljuk és szeletekre vagy darabokra vágjuk, megfőzzük vagy megpároljuk - köretként, püréként, pörköltben és levesben, töltelékként és rakott formában. A karalábé nyers zöldségként is alkalmas. A gumók nagyon egészségesek. Sok rostban, vitaminban és ásványi anyagban vannak, például káliumban.
A karalábé levelei sok ásványi anyagot tartalmaznak
A kevésbé ismert lila karalábé ízében különbözik a zöld fajtáktól: Általában erősebb az íze, a világos karalábé enyhébb. Ez az, amit a magazin ír: "Étkezés és ivás minden napra". A magazin szerint csak Németországban csaknem 50 különféle karalábét termesztenek.
Függetlenül attól, hogy lila vagy zöld: tanácsos kis karalábét használni. Ezek kevésbé fásak, mint a nagyok. A gumóknak épeknek kell lenniük, a levelek pedig frissek és szilárdak.
Összesen csak Németországban termelnek majdnem 50 különféle karalábét. (AZ, dpa)