Gyorsétterem a csekkben Mennyire egészségtelen a kebab valójában
Dönner: Mennyire egészséges?
kép szövetség/dpa
Halle (Saale) -
Sok német török nemzeti étel hírében áll. De ez nem igaz: Törökországban vannak összehasonlítható ételek birka- vagy bárányhússal, a kebab, amilyennek ismerjük ebben az országban - sok káposztával, mártással és salátával - hiába fogsz ott kinézni.
A pizza és a tészta mellett napjaink egyik legnépszerűbb étele a németek körében. De az olyan húsbotrányok, mint az 1990-es évek BSE-válsága vagy a mennydörgő boltokban az úgynevezett „rothadt húsról” szóltak, beásták magukat a köztudatba, és továbbra is felvetik a kérdést: Mennyire egészséges vagy egészségtelen ez a káposztával? Saláta és hússal töltött kenyér valójában?
Az Alternative Gesund Leben egészségügyi portál szerint a kebab egészségi értéke nagymértékben ingadozik - mert nagyban függ az egyes gyártóktól és beszállítóiktól.
Lehet, hogy ez is érdekli
Haszontalan utazási tények: Több kebabüzlet Berlinben, mint Isztambulban
Projekt Magdeburgban: Thunder város térképe már online
Tövis fokhagyma nélkül: A Koelner eltúlzott őszinte megrendelése a neten eltalált
A Dönner szósz: Jobb házi készítésű
Gyakran előfordul, hogy az ízfokozók, a mesterséges aromák és a színek megtalálják a szószokat. A házon belül elkészített mártást mindig előnyben kell részesíteni az iparilag előállított szósz helyett. A háttér előzetesen kérhető az üzemeltetőtől.
Kebab hús: Kedves bio
A kebabnyársakat többnyire nagy gyártók szállítják, és korábban ritkán pácolták őket az ellentmondásos nátrium-glutamátban - írja az Alternative Healthy Living. A kebab előállításához felhasznált hús nagy része ipari gyárgazdaságból származik, amelyben nem zárható ki az antibiotikumok és a hormonok használata.
Ami a zsírtartalmat illeti, a hús fajtái drasztikusan eltérnek egymástól: Ha itt aggályai vannak, használjon kebabot csirkével, mert kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertés- vagy bárányhús.
Egyre inkább vegetáriánus alternatívák a kebab rajongók számára is
Általánosságban az egészségügyi szakemberek már régóta javasolják a biohús fogyasztását. A kebabfogyasztás problémája: Nagyon kevés üzlet rendel hústermékeket ökológiai mezőgazdaságból - már csak a magasabb költségek miatt is.
Időközben azonban egyre több vegetáriánus alternatíva van a vásárlók számára: hús helyett hígítókat kínálnak húspótló termékekkel, falafelet (csicseriborsóból) vagy halloumi sajtot.
Az alapanyagok: vitaminok és ásványi anyagok - ideális esetben
Az adalékanyagok és a telített zsírok mellett a kebab egészséges és ásványi anyagokban gazdag összetevők sokaságával is rendelkezik, írja az egészségügyi portál: Vitaminokban gazdag fehér- és vöröskáposzta, fokhagyma, amelynek állítólag még rákmegelőző hatása is van, vagy alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú saláta.
Ezenkívül elsősorban az uborka, a hagyma és a paradicsom fokozza a kebabot. Különösen a paradicsom tartalmaz különféle vitaminokat, például A-, B1-, B2-, C- és E-vitamint. A hagyma káliumot, kalciumot és magnéziumot is biztosít.
Ezek az összetevők nem teszik a kebabot egészségtelen ételként önmagában. Ha azonban a zöldségek már egy ideje a kijelzőn vannak, akkor a minőség itt is nagyon változhat. Minden a lefektetett összetevők frissességétől és megfelelő hűtésétől függ.
Ételmérgezés vagy szalmonellafertőzés kebabból?
Az erős verseny miatt sok kisebb kebabüzlet, de beszállítók is nem mindig tudnak minden előírást betartani a kebabgyártás során - írja az Alternative Gesund Leben. Ennek következményei a vásárló számára a legrosszabb esetben: Kisméretű ételmérgezés szalmonella fertőzésekig kebab fogyasztása után.
Ezért ajánlatos alaposan megnéznie a pult mögött, amikor meglátogatja. A WC-kbe történő betekintés szintén hasznos lehet annak ellenőrzéséhez, hogy az üzemeltető pontosan hogyan tartja be a higiéniai szabályokat.
Mennyire egészséges a mennydörgés?
Még akkor is, ha a kebab minősége nagymértékben függ a kezelőtől és szállítójától: Ha ez vegetáriánus változat friss alapanyagokból, akkor a kebabot habozás nélkül ajánljuk.