Gyorsétterem könyörgés; aggodalmak; elhízás és inzulinrezisztencia
(2005.03.02.) Az Egészségügyi Világszervezet szerint ma már több mint egymilliárd túlsúlyos ember él világszerte, ebből körülbelül 300 millió elhízott (súlyosan túlsúlyos). Az ENSZ egészségügyi szervezete számításai szerint évente legalább 500 000 ember hal meg. Csak Németországban, a Német Elhízás Társaság szerint, minden harmadik felnőtt német állampolgár túlsúlyos. Becslések szerint az iparosodott országokban az összes egészségügyi kiadás alig kevesebb mint 5 százalékát az elhízás és következményeinek kezelésére fordítják. Különösen riasztó, hogy egyre több gyermeket és serdülőt érint a túlsúly, sőt az elhízás.
A felesleges font számos egészségügyi rendellenességet támogat - beleértve az inzulinrezisztencia kialakulását, amely a 2-es típusú cukorbetegség alapvető alapja. Az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség jelentősen növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, amelynek következményei lehetnek például szívroham vagy stroke. Az elhízás drasztikus növekedésének egyik fő oka a megváltozott életmódban mutatkozik: a kiegyensúlyozatlan étrend, korlátlan kalóriabevitel mellett a testmozgás hiánya szerepel a „felelősök” listáján. Ami a táplálkozást illeti, a gyorsétterem növekvő fogyasztása összefügg az elhízás problémájával.
Az USA nemrégiben publikált tanulmányában a rendszeres gyorsétterem-fogyasztás súlyára és inzulinérzékenységére gyakorolt hatását összesen 15 éven keresztül figyelték meg. 3031 férfi és nő (fehér lakosság: 1587; fekete lakosság: 1444) vett részt a vizsgálatban. A vizsgálat kezdetén 1985-86-ban minden személy 18-30 év közötti volt. A vizsgálat bekapcsolásakor rendszeres időközönként a megfigyelési szakaszban és a 15 éves vizsgálati időszak vége után, részletes információkat gyűjtöttünk szabványosított kérdőívek segítségével a heti gyorséttermek látogatásainak gyakoriságáról, egyéb étkezési szokásokról, átlagos fizikai aktivitásról, televíziós fogyasztásról és dohányzási szokásokról. Ezenkívül a tudósok csoportja rögzítette a súly változását és meghatározta az inzulinrezisztencia szintjét. Ez utóbbit az úgynevezett HOMA-modell alkalmazásával számoltuk (módszer, amelyben az inzulinrezisztenciát matematikai modell segítségével határozzuk meg; a számítás tartalmazza a glükóz és az inzulin éhomi értékeit).
A hosszú távú megfigyelés összes adatának kiértékelése után kiderült, hogy a rendszeres gyorsétterem-fogyasztás valójában a súly növekedésével és az inzulinrezisztencia növekedésével járt: olyan emberek, akik gyakran (= heti több mint kétszer a vizsgálat kezdetén és az azt követő 15 évben) ) gyorsétterembe ment, 4-5 kg-mal nagyobb súlyt kapott az összes résztvevő átlagához képest. Hasonlóképpen, az inzulinrezisztencia szintje ebben a csoportban több mint kétszeresére nőtt (104 százalék).
A tanulmány eredményei megerősítik, hogy a gyorsételek rendszeres és gyakori fogyasztása növeli az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ennek fő oka az ilyen ételek magas energiasűrűsége: Egyetlen gyorsétterem-étkezés (például sült krumpli, sajtburger és kóla nagy része) a teljes napi kalóriaszükséglet harmadát-felét fedezheti. tól től. Ehhez járul a többnyire alacsony tápanyagtartalom a kalóriák mennyiségéhez képest, valamint a telített zsírsavak és transz-zsírsavak magas aránya sok termékben. Ennek ellenére itt ugyanez vonatkozik: A megfelelő mennyiségtől függ. Aki csak „alkalmi gyorsétterem”, de általában az étkezés kiegyensúlyozott összetételére figyel és nem haladja meg folyamatosan a napi kalóriaigényét, valószínűleg keveset tart attól.
Dr. med. Anja Lütke, a Düsseldorfi Heinrich Heine Egyetem Német Diabétesz Központjának szabadúszó munkatársa, Német Diabétesz Klinika
Forrás:
Pereira MA, Kartashov AI, Ebbeling CB és mtsai. Gyorsétkezési szokások, súlygyarapodás és inzulinrezisztencia (CARDIA tanulmány): 15 éves prospektív elemzés. Lancet 2005; 365: 36-42