Gyűjtse össze a csalánmagokat - mindent a betakarításról, a szárításról és a hatásról
A csalánmag kis ízléssel és gyógyító erővel teli csoda, amelyet a természet nagy mennyiségben, ingyen nyújt. Olyan könnyű betakarítani őket, hogy a türelmetlen emberek számára is garantálja az eredményesség érzését, jó ízűek és sokoldalúak. Annak érdekében, hogy a csalánmagok gyűjtése még érdemesebb legyen, vannak tippek a fennmaradó csalán feldolgozásához is:
A csalánmag gyűjtése azt jelenti: védekező természet gyűjtése
Biztosan vannak olyan emberek, akik csodálkoznak azon, hogy egy jótékony vadon termő gyógynövény magjáról szóló cikkben miért kell ezeknek a magoknak a betakarítására összpontosítani. Van értelme: Bár az biztos, hogy mindenki talál néhány csalánt, letépheti és betakaríthatja a magokat; nem biztos, hogy minden érdekelt ember képes erre.
"Azoknak, akik a természetben gyűjtenék ételeiket, ismerniük kell az utat, hogy ne mérgezzék magukat" - ez a leggyakoribb kifogás az "ingyenes élelmiszer-beszerzés" ellen. Persze igaz, de ki z. B. Ha gyermeke nem akarja megenni a gyermekét magas cukorszázalékkal vagy antibiotikumot fogyasztani a hússal együtt, akkor az üzletben vásárláskor is ismernie kell a módját, és bárki, aki megnézte a természetben vagy néhány fotón, felismeri.
Vagy csalán, mert táplálkozási és gyógyászati célokra nagy csalánokat (Urtica dioica), kis csalánokat (Urtica urens) gyűjthet, és a Havel vonzáskörzetében nádcsalán (Urtica kioviensis) is. Egyébként csak az Urtica pilulifera tabletta-csalán van nálunk, amelyet ritkán használnak, és csak orvosi szakemberek számára; a csalán nemzetség fennmaradó 41 faja elterjedt a világ többi részén. Mivel a kis csalán nem túl gyakori, kicsi, csúnyán égő és nem gazdag magokban, és a nádcsalán csak néhány kiválasztotthoz jut, általában nagy csalán gyűlik össze (ami nem csak a magoknál érdemes).
A nagyobb csalán az északi félteke minden részén őshonos, ahol nincsenek trópusi vagy sarkvidéki hőmérsékletek. Általában több vagy sok növény együttesében fordul elő, mert futókat és gyakran nagy csomókat képez erős rizómáján. Nitrogénmutatóként ott található, ahol a talaj (túl) sok nitrogént tartalmaz, pl. B. a túltrágyázott kertekben, a trágyával trágyázott mezők körüli kiterjedt területeken, a gyomtáblák a törmelékeken és a trágya helyeken a falvakban.
Tipp: Az izgalmas "szabadtéri élelmiszerek beszerzésének" kezdőinek nem feltétlenül kell a csalánnal kezdeniük (bár érdemes, lásd alább az összetevőket), hanem ragaszkodhatnak olyan ismert gyümölcsökhöz, mint az alma, a körte és a dió. Mert a szabadban is gyűjtheti őket, sugárútfáktól, korábban elhagyott gyümölcsösöktől, bokroktól az erdő szélén, stb. Mivel a gyűjtés sok ember számára szórakoztató, és abszurd az egészséges gyümölcs romlása az úton, hogy drága (és Növényvédőszerrel permetezett gyümölcs vásárlása az üzletben nagyszámú emberközösséget hozott létre, akik osztoznak a
tárja fel a legjobb szerelési pontokat. A leleményes emberek évekkel ezelőtt felvették ezt a tendenciát, és online módon közzétették a Mundraub.org weboldalt, amely a szabadon hozzáférhető részvényeket egyre hatékonyabbá teszi, és javaslataik vannak az aktív köszönetért (egy kis faápolás stb.) Szinte minden gyülekezési pontért.
Mivel a csalán nagyon kényelmetlen lehet ... ezen a ponton a TV-séf kiszállt, valószínűleg gyermekkorában kellemetlen tapasztalatai voltak a gyomokkal kapcsolatban. Aki már tényleg "megégett", az azonnal átérezheti azt a tényt, hogy a szilícium-dioxiddal megerősített szúrós szőrszálak a leveleken és a szárakon minél kényelmetlenebbek, annál finomabb és érzékenyebb az érintett személy bőre.
A szúrós szőrszálak valójában nem jelentenek problémát a tervezett gyűjtőutak során: Ha hosszú nadrágot és hosszú ujjú pólót viselsz, és kesztyűvel, ollóval és egy nagy gyűjtőtárolóval "fegyverkezel", aligha kerülsz kapcsolatba a szúró szőrszálakkal. A betakarítási trükkök mellett a csalánmag betakarítása a megfelelő időponttól is függ:
Mikor terem a csalán magja?
A magokat a növényfürtök tartalmazzák, a gyümölcsök virágokból fejlődnek ki - a magok ott vannak, amikor a virágzási időszak véget ér; érett magokat valamivel később.
A nagy csalán júliustól októberig virágzik, augusztustól az első magrétegek lógnak a növényeken. Ott érnek októberig és novemberig, a régiótól, helytől és időjárástól függően. Gazdag termés érhető el a női csalánból, amelyből a magfejek általában teljes pompában lógnak. A hím csalánnak hasonló panikái vannak, csak kisebb sűrűségűek és egyenesen növekednek alacsony súlyuk miatt - mert a panikák nem magokat hordoznak, hanem pollenkapszulákkal ellátott szálakat a női csalán beporzásához.
Gyűjthet zöld = éretlen vagy barna = érett magot, mindkettő ehető. Az éretlen magok alkalmasabbak friss felhasználásra, a barnás csalán növényeken szinte száraz barna magvak jobban megfelelnek szárításra és tárolásra. Kidolgozták a csodálatos, diós ízt, és tartalmazzák az egészséges alapanyagok teljes csomagját.
A csalán magjának betakarítása
A csalántermés így adja a legtöbb magot:
- Várjon néhány napos, száraz napot, ha lehetséges, mielőtt elindulna gyűjteni
A következő felszerelést kell tartalmaznia:
- Szilárd ruházat és kesztyű a fent leírtak szerint, nagy olló
És egy könnyen használható gyűjtőedény:
- Nagy kék (Ikea) táska vagy nagy lapos karton doboz, újsággal bélelve
- Déltől délig és délutánig a magok felhalmozódtak összetevőik nagy részében, ha napfénynek voltak kitéve
- A szárítás is sokkal gyorsabb, ha a víznek nem kell először szárítania a növényt
- A zöld maghüvelyek szilárdan csatlakoznak a csalán szárához, amelyet levágnak
Ha a magfejek szárazabbak, a következő előkészítés megakadályozza a veszteségeket a gyűjtés során:
- Helyezze a gyűjtőedényt egy csalán csomó alá
- Törje le az alján lévő szárakat, és ejtse le vagy helyezze őket teljesen a gyűjtőedénybe
- Az első barna magok a szár eltörésekor válnak le, mások pedig hazafelé tartva
Száraz csalánmag
Azok a szakemberek, akik csalánmagolajat nyomnak a rostcsalán "maradványaiból", a következőképpen járnak el: A csalánt az optimális betakarítási időben, szeptember végétől október közepéig szüretelik. A csalánágakat összekötjük, fejjel lefelé szárítjuk és megfelelő szárítás után ronggyal kirázzuk. Az alkalmi gyűjtő nem mindig látja csalánját, így a betakarítás a gyümölcs érettségének különböző szakaszait eredményezheti. Ezek mindegyikéhez kissé eltérő megközelítés ajánlott:
1. A zöld csalán magjai elméletileg elválaszthatók a panicusoktól; de amúgy is csak azonnali fogyasztásra alkalmasak, és a fiatal zöld csalánlevéllel együtt kell fogyasztaniuk minden olyan embernek, akinek más időre is szüksége van.
2. A jól érett csalánmagokat klasszikus módon és ideális esetben a levegőben szárítják: Az összes összegyűjtött árut helyezze száraz, meleg helyre a gyűjtőedénybe, hogy a levegő eljusson a csoportosított árukhoz. De nem teljes a nap, negatív hatással van a már betakarított magvak, gyümölcsök, növényi részek értékes összetevőire, mivel elősegíti a lebomlást/oxidációt. Hagyja állni néhány napig, és időnként lazítsa meg a kezével, a további magok lazuljanak.
3. Amikor zöld csalánnal és félérett vetőmaggal csalánt szüretelt, az egész szüretet felhasználhatja. Ehhez le kell vetkőznie a vetőmag panikákat a stílusról, kesztyűvel és alulról felfelé. A levelek már szétválaszthatók, és más célokra felhasználhatók, a panikákat megszárítják.
4. Néhány nap múlva szétválasztjuk a magokat a pánikról: Csíkozzuk le a szárakat a lapokon/újságon, és "gyúrjuk össze", a magokat állítsuk a felszínre, öntsük egy nagy, durva szitára egy ugyanolyan nagy tál fölött, és keverjük addig, amíg az összes mag le nem kerül a panikáról átesett a szitán.
5. A csalánmag soha nem érett egyszerre. Ha már betakarított jól érett magokat, akkor egyszerűen hagyhatja, hogy a néhány zöld mag átcsúszjon magával. Az íze nem olyan diós és fűszeres, mint a többié, és egy kicsit tovább tart, míg kiszárad. Ezért ebben az esetben jobb lehet, ha a száraz magokat magas pohárba helyezi, és egy darab üres marad a tetején. Ha a magokban még mindig túl sok nedvesség van, ez egyszerű és praktikus szemrevételezéshez vezethet, ami további szárításhoz vezethet. Ha nagyon korán takarított be, akkor az érettet az éretlen magoktól úgy választhatja el, hogy az összes magot vízbe helyezi: az érett magok az üveg alján gyűlnek össze, éretlenek úsznak a tetején. Nem olyan okos, ha a magokat utólag szárítják; szükséges előkészítés, ha pl. B. meg akarja nyomni a csalánmag olajat.
6. A szárított gallyakat és a panicákat, amelyek a maradványok kivételével üresek, csalántrágyává lehet dolgozni, vagy ártalmatlanítani lehet (csak a komposzton, ha hamarosan ott szeretnénk betakarítani).
7. A magokat légmentesen záródó üvegekbe helyezzük, amelyeket lezárunk és felcímkézünk. Az ideális nedvességszint 2-3%, ennek érdekében a szakemberek szárítószert tesznek a tárolóedénybe. Megteheti: A rizs jól ismert szárítószer, de szerves összetevői miatt rendszeresen cserélni kell.
Tipp: Ha siet, száríthatja a magokat a sütőben: Tálcán sütőpapírral bélelje ki, tegye a legalacsonyabb fokozatra (35/40 fok) melegített sütőbe, ha szoros a sütő, dugjon fakanalat az ajtóba, hogy a nedvesség lehúzódhasson, egy ideig engedje átmelegedni. Ezután lazítsa meg a magokat a kezével, és próbálja ki őket, amikor megbarnulnak, elég száraznak érzik magukat és diós ízűek lesznek, távolítsák el és hagyják legalább egy napig száradni. Vigyázzon a hőmérsékletre: egyes kemencék olyan intenzíven melegítenek, még a legalacsonyabb fokozaton is, hogy nemcsak megszárítják a magokat, hanem azonnal meg is pörkölik. Nagyon finom lehet, de csak akkor, ha a magok nem szenesednek.
Bármit és bármikor szüretel a csalán, használhatja, mert nemcsak a magok értékesek a csalánban. Itt van egy rövid bevezetés a "csalán tehetségéhez":
1. Még a csípős haj folyamata is kemény: minden szúró haj egysejtű cső, amelynek hegye kemény és törékeny, mint az üveg. A fejnek előre meghatározott töréspontja van, ezért a legkisebb érintésre is eltörik. Ezt védőmechanizmusnak szánják a ragadozók, a ferde, éles töréspont ellen, ugyanúgy, mint egy fecskendő tűje az áldozat bőrében, és tartalmát bizonyos nyomással a sebbe engedi.
Ez röviden égő fájdalmat, később viszkető vagy égő sebeket okoz az érzékeny bőrön, de valójában nem egészségtelen. A jó öreg Kneipp lelkipásztor a csalánkorbácsot ajánlotta a reumában és a köszvényben szenvedőknek, és ma is a reumatikus panaszokkal küzdők egy része inkább friss csalánnal dörzsöli fájó végtagjait minden nap, ahelyett, hogy teljesen más mellékhatású gyógyszereket nyelne.
Ma már tudjuk, hogy az égő anyagoknak miért van gyógyító hatása: A csalánméregben található hisztamin a bőr kivörösödését okozza, amely hasonló az allergiás reakcióhoz, de tágítja a vér kapillárisait és biztosítja a szervezet saját szöveti hormonjának hisztamin felszabadulását, amelynek számos feladata van a szervezetben. . Például annak lehetővé tétele érdekében, hogy a bőrben is található acetilkolin jobban áthaladjon, és ez a neurotranszmitter felelős az égő fájdalomért, de az égő koktélban is található szerotoninnal együtt meglehetősen erősen elősegíti a vérkeringést, ami enyhíti a fájdalmat. További pozitív hatásokat tárgyalunk és vizsgálunk.
2. A csalánmag körülbelül 25-33% olajat tartalmaz (74-83% linolsavval, alig 1% linolénsavval), E-vitamint és karotinoidokat, például ß-karotint, luteint (elismert hatóanyagok a látás fenntartására és a makula degeneráció megelőzésére). Itt is számos egyéb jótékony hatás szerepel, itt is a következők érvényesek: Nem kell először a csalánmagot szednie, ha valamelyik olyan betegsége van, amely ellen a csalánmagnak állítólag működnie kell. Egészségesen táplálkozhat, mielőtt e betegségek egyike kialakulna.
A csalánmag mindenképpen kulináris érték, kissé dióízű és kissé csípős. Aki valóban megtanult főzni (és nem csak a recepteket "másolni"), pontosan tudja, hogyan közelítse meg ezt az új ízt; Azoknak az embereknek, akik érdeklődnek az önálló étkezés iránt az önálló főzés során, általában javasoljuk, hogy próbálják ki a csalánmagot müzliben és gyógynövénykvarcban, salátákban és szószokban. A magokat őrölhetjük és pörkölhetjük, mint más magfűszereket, majd új ízárnyalatokat alakíthatnak ki.
Értékes csalánmagolajat is lehet préselni a magokból, akár az olajmalommal vagy az olajpréssel, vagy macerálással pl. B. szezámolajjal. A kiváló minőségű, vastag étolajat cseppenként alkalmazzák, bárhová belefér egy jó növényi olaj.
3. A nagy csalán levelei tartalmaznak létfontosságú anyagokat, köztük ásványi anyagokat (magnézium, kálium, szilícium, vas), vitaminokat (A és C), flavonoidokat (kvercetin és kaempferol-glikozidok) és gyulladáscsökkentő koffeil-almasavat. A szárazanyag lenyűgöző 30% fehérjét, a gyökér fitoszterint, kumarint, lignánt és lektint tartalmaz.
A csalánlevél gyulladáscsökkentő és dehidratáló hatású, pl. B. beteg húgyúti, reuma és vesekő megelőzésére. Gyógymódként élvezik az egész anyagcserét és gyengéden méregtelenítik a testet, a külsõ csalán kivonatok állítólag javítják a zsíros és vékony hajat, és elõsegítik a haj növekedését, és a csalán gyógynövény néhány más pozitív hatása is terjed.
Iható teaként, levesként, spenótként, gyógynövényes vajként, pesto vagy turmixként, és számos kozmetikai és kertészeti alkalmazásra feldolgozható. A hajtások/hajtásvégek tavasszal a legjobb ízt kínálják, ruhába csavarva, nagyon apróra vágva, sodrófával átgurítva, erőteljesen zuhanyozva, blansírozva vagy főzve, ez megakadályozza a csalánszőrök szúrását. A nyár elejétől gyűjtött idősebb csalánleveleket jobban kell használni külső alkalmazásokhoz, mert cisztolitok (kalcium-karbonát-lerakódások) halmozódnak fel bennük, amelyek elfogyasztva irritálhatják a vesét.