Gyűjtse össze és használja a gombákat - a megfelelő módon! Táplálkozás - Fogyasztói Szolgálat Bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2019.08.16., Táplálkozási tipp
Gyűjtse össze és használja a gombákat - a megfelelő módon!
Ismét gombaidőszak van. Különösen népszerű: rókagomba, vargánya, morella és egyéb erdei és réti gomba. Helyesen összegyűjtve gazdagítják az étlapot.
Gyűjtés, előkészítés és tárolás - gyakorlati tippek
Az erdei gombák sokféleségükkel és finom aromájukkal gazdagítják az étlapot. Alacsony energiatartalma (kb. 25 kcal/100g) mellett fehérjében, sok esszenciális aminosavban, vitaminban (A, B, D) és szokatlanul magas rosttartalomban is gazdag.
Radioaktív szennyezés és nehézfémek
A vadgombák fogyasztása azonban nem teljesen problémamentes. Még 25 évvel a csernobili reaktorbaleset után is néhány gomba még mindig radioaktív szennyezett, különösen Dél-Bajorországban. De nem minden gomba azonos mértékben szívja fel a cézium-137-et. Az éllovasok a trombita rókagomba, a kenyér tarlógombája és mindenekelőtt a gesztenye vargányája.
Ha azt szeretné, hogy a gombákat vagy bogyókat radioaktivitás szempontjából megvizsgálják, behozhatja őket a körzeti hivatalba, és ott úgynevezett panasztesztet szervezhet.
Az EU határértéke 600 Bq/kg. Az ilyen szennyezett gombákat nem szabad értékesíteni.
Ezenkívül a gombák mérgezőeket tartalmaznak Nehéz fémek, különösen a kadmium és a higany, amelyek az elmúlt évtizedekben felhalmozódtak a gesztenye vargányában és a vargányában.
Ezért javasolja a Német Táplálkozási Társaság, hogy ne fogyasszon hetente 250 g-nál többet vadgombát. Javasoljuk továbbá, hogy étkezés előtt a gombákat legalább 70 Celsius fokig melegítsék; ez megöli a róka galandféreg petéit is.
Ha betartja az elkészítési tippeket, semmi sem akadályozza a finom ételeket.