Gyümölcs; A télen aktuális zöldségek cselekvő kisgyermek táplálkozás
Mindjárt itt a tél, és eljött az idő, amikor a zöldség-gyümölcs bódék kissé ritkábban vannak készletezve, mint néhány héttel ezelőtt. De még a hideg évszakban is egészségesen szeretnénk enni magunknak és családunknak - és ez természetesen mindig azt jelenti: elegendő gyümölcs és zöldség mellett. De mely gyümölcsök vannak most szezonban? És hogyan sikerül ősszel és télen nem csak szezonálisan, hanem régiónként is enni?
Táplálkozási szakértőinkkel összefoglaltuk a legfontosabb kérdéseket és válaszokat.
Melyik gyümölcs/zöldség legyen most az asztalon?
A hideg évszak a karfiol, a báránysaláta, az édeskömény, a karalábé, a kelbimbó, a (hegyes) káposzta, a cékla, a póréhagyma és a hagyma szezonja. Mindez elérhető a regionális termesztésből, a szupermarketben, valamint a heti piacon. A kisgyermekek számára is kiváló zöldséges brokkoli helyi termesztésből októberig kapható, a téli hónapokban pedig a mediterrán régióból származik.
A gyümölcsrajongók elfogyaszthatják az almát és a körtét, és természetesen minden citrusfélék - mandarin vagy klementin, narancs vagy grapefruit - szezonja van. A banánnak és a kókuszdiónak is megvan a jellemző szüretelési ideje, de természetesen, mint a citrusfélék, ezeket is importálják.
Mit szeretnek a kisgyerekek, és melyik készítmény az ideális?
Karfiol és brokkoli íze pirított ételként vagy szószként pépesítve. Pogácsákban jól és gyermekbarát módon is feldolgozhatók.
Bárány saláta megpróbálhatja belekeverni egy gyermek turmixba, vagy egyszerűen megenni salátaként (csak a saláta szólóját, vagyis pác nélkül próbálja ki ujjként). A diós íz nagyon népszerű a gyermekek körében.
édeskömény ideális sütő zöldségként más zöldségekkel kombinálva. Párolva, majd a serpenyőben mézzel enyhén karamellizálva is nagyszerű íze van. A szülőknél nagyon finomra vágják a nyers zöldségsalátába. Ízlik a burgonyával, mint pürével kombinálva is.
Karalábé Sok gyermek szereti egyszerűen pálcikákra vágni őket nyers zöldségként. A gumó szintén jó lehetőség, ha ujjal táplálkoznak. Salátába reszelve, finoman főzve finom kísérője halnak vagy húsnak. És a karalábé rendkívül jó ízű, mint "szelet".
Cékla csomós salátaként főzve tálalható, báránysalátával is kiválóan kombinálja. Főzve és pürésítve a nyers burgonyapürét rózsaszínű "hercegnőpürévé" is átalakítja.
Póréhagyma és hagyma csodálatosan feldolgozható fűszerként paradicsommártásban. A sütőben sovány sonkával és sajttal is meg lehet sütni. Első ránézésre a hagyma nem klasszikus gyermekétel, de ha előre megfőzöd, könnyebben emészthetőek. Töltött, legyen az darált hús vagy vegetáriánus (például kuszkusszal vagy bulgurral), ezek egy nagyszerű sütőétel, amelyet csodálatosan elkészíthet vagy előre is főzhet.
kelbimbó a téli zöldségek egyike, de nem feltétlenül a gyerekek kedvence. Egy kísérlet biztosan nem fog ártani, lehetőleg pároltan, keresztben karcolja meg az alját, akkor nem tartanak ennyi ideig, és enyhébbek az ízeik. Ideális esetben könnyű sajtmártással kombinálható.
gyümölcs Bármilyen fajta csomagolható müzlibe vagy finoman reszelve teljes kiőrlésű palacsintába vagy gofriba. Remekül ízlik búzadarával vagy rizspudinggal együtt. A klasszikus természetesen a tiszta gyümölcs, mint ujjatlan étel és nyers étel snack. Az alma egyfajta jó ízű, mint a sült alma.
Mire kell különösen figyelnie télen - kulcsszó vitaminok az immunrendszer számára?
A C-vitamin és a cink jó támogatói az immunrendszernek: A citrusfélék a C-vitamin legismertebb szállítói közé tartoznak, de sokféle káposztafajta, például a brokkoli és a kelkáposzta is sok ilyet kínál. A cink megtalálható teljes kiőrlésű kenyérben, zabpehelyben, sajtban (pl. Emmentaler vagy Gouda), hüvelyesekben, például lencsében és babban, valamint marhahúsban.
Ezen felül minden nap szabadban kell edzeni a friss levegőn. Ez jót tesz a légzőrendszernek (ugyanakkor ügyelnie kell arra, hogy a fűtési szezonban jó legyen a lakás páratartalma a lakásban), a nappali fény pedig a D-vitamin ellátása szempontjából is nagyon fontos. Az elmúlt két téli hónapban további D-vitamin-ellátás ajánlott. További részleteket állítottunk össze a témáról egy speciális infografikában.