Gyümölcsfogyasztás étkezéskor, étkezés között és mennyi táplálék
Nagyon gyakran találkozom a gyümölcsfogyasztás mítoszával külön étkezésként a pácienseimnél, elsősorban azzal a magyarázattal, hogy a gyümölcs emésztése megakadályozható, lelassulhat vagy felpuffadhat, ha más ételek vannak jelen a gyomorban, vagy a gyümölcs tápanyagainak (vitaminok, ásványi anyagok, enzimek) nem megfelelőek más ételekkel kombinálva.
Minél őrültebbek, annál vírusosabbak és elfogadottabbak ezek a magyarázatok, de nincs fiziológiai támogatásuk.
- Gyümölcs emésztés glükózt, fruktózt és előkészítetlen keményítőt tartalmaz, a gyomornedv szekréciója által okozott erős savas környezet miatt a gyomorban nem történik.
- Az erjedési folyamat a gyomorban nem játszódhat le a savas környezet miatt, amely megakadályozza az ebben a folyamatban részt vevő baktériumok fejlődését. A hasi kényelmetlenséget, amelyet puffadás, puffadás jellemez, néhány embernél, miután gyümölcsöt fogyasztottak más ételcsoportokkal együtt, a bél dysbiosis okozza, vagyis a bélflóra egyensúlyának változása, amelyet számos tényező generálhat, például: stressz, fogyasztás gyulladáscsökkentő gyógyszerek, antibiotikumok fogyasztása, élelmi rost hiánya, nem megfelelő vízfogyasztás. A puffadás másik oka lehet a túlzott gyümölcsfogyasztás nagy étkezés után.
- biohasznosulás vagy a tápanyagok felszívódását nem akadályozza más élelmiszerek jelenléte, de még javítja is, mint például a vas esetében, amely sokkal jobban felszívódik a C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek jelenlétében. Ezenkívül a szervezet emésztőenzimeket termel, amelyek lehetővé teszik az összes emésztését. makrotápanyagok (fehérjék, lipidek, szénhidrátok)
Összegzésként elmondható, hogy a fehérjét, zsírsavakat és élelmi rostokat is tartalmazó vegyes étkezés során a gyümölcs bevitele előnyös, mert ezek az anyagok gátolják az étvágyhormon szekrécióját és serkentik a jóllakottsági hormonok szekrécióját, de ez az egyéni toleranciától függ.
Sokkal fontosabb, mint amikor fogyasztjuk őket, vagy amihez társítjuk őket, az az, hogy elkerüljük a túlzott gyümölcsfogyasztást akár gyümölcslé gyakori fogyasztásával, akár nagy mennyiségű gyümölcs fogyasztásával egy étkezéskor.
Az egészséges táplálkozásról szóló irányelvek napi 1-2 adag gyümölcs fogyasztását javasolják, egy adag súlya 200 g, és kerüljék a gyümölcslét.