Gyümölcs-kefir; Egyszerűen nyers
A gyümölcs-kefir milliónyi probiotikus szervezetet, vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és hasznos élő enzimeket tartalmaz. Könnyű, frissítő ital, amely gyorsan erjed. A gyümölcs-kefirszemek jellemzően mintegy 30 különböző törzset tartalmaznak hasznos baktériumokból és élesztőkből. A kefir gyorsan pezsgéssé válik, és könnyű habzó italt ad, amelyet a gyerekek nagyon értékelnek. A kefirszemeket a szemekhez hasonló megjelenésük miatt nevezik el így.
Megfelelő gondozással a végtelenségig "termeszthetőek", lehetővé téve a gyümölcskefir új erjesztését 24-48 óránként. A gyümölcskefirszemek nagyon hasonlítanak a tejkefirszemekhez, amelyeket a tej erjesztésére és kefir joghurtok készítésére használnak, de a gyümölcs kefir vegán és változatosabb felhasználást tesz lehetővé, mivel gyümölcsök és fűszerek használatával többféle íz adható.
- 1 üveg 2 literes fedéllel
- 1,5 liter szűrt víz klór nélkül
- ⅓ csésze (4 púpozott evőkanál) gyümölcs kefirszem
- ¼ csésze (4 szint evőkanál) fehér cukor
- 1 szelet bio citrom vagy mész a bőrrel
- néhány szárított gyümölcs (például 2 datolya vagy szárított füge)
Oldja fel a cukrot a vízben. Ne használjon mézet a cukor helyett, mivel antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek károsíthatják a kefirszemeket vagy elfojtják növekedésüket. Hozzáadjuk a kefirszemeket, a citromot és az aszalt gyümölcsöket.
Hagyja, hogy a kefir egy szorosan lezárt edényben szobahőmérsékleten 24-72 órán át erjedjen, a keresett erjedés mértékétől és az otthon hőmérsékletétől függően. Ha meleg van, a kefir gyorsabban erjed.
A babot szűrjük át egy műanyag szűrőn. Távolítsa el és dobja ki a szárított gyümölcsöket és a citromot, helyezze át a kefirszemeket egy másik tartályba, ha új erjesztést akar kezdeni a kefirben.
Tegye a kefir italt két szorosan lezárt, 1 literes palackba, például felcsatolható fedéllel ellátott palackokba. Most kísérletezhet különféle ízekkel a második fermentáció során.