Gyümölcslé, miért nem igazán jó az egészségére - Doctissimo

Annak ellenére, hogy élvezik az egészséges és természetes képet, a gyümölcsleveket mértékkel kell fogyasztani. Valójában közel sem olyan "egészségesek", mint gondolnád. Betekintés Florence Rossi dietetikus-táplálkozási szakembertől, az AFDN szóvivőjétől.

egészségére

Büszkék a reggelizőasztalra, gyakran kísérik a gyerekeknek készült harapnivalókat, az alkoholmentes aperitifek közül választhatnak ... A gyümölcslevek a mindennapi élet részét képezik az őket kedvelő franciák számára. Évente 1,5 milliárd liter gyümölcslevet nyelnek le (vagyis fejenként 22 litert), ezzel Európa második legnagyobb fogyasztóivá válnak, a németek mögött. A franciák kiemelkednek az úgynevezett "csúcskategóriás" gyümölcslevek iránti vonzalmuk miatt: 100% tiszta gyümölcslé (2016-ban a piac 61% -a) ¹.

A megfelelő gyümölcslé kiválasztása

Egy franciaországi hipermarket átlagosan 194 gyümölcslével foglalkozik2. Van annyi, hogy elveszítse a latin nyelvét! Víz, cukor hozzáadása ... A gyümölcslevek kategóriáiban valódi különbségek vannak. A francia szabályozás megkülönbözteti a 4-et:

  • 100% tiszta gyümölcslé a gyümölcs egyszerűen megnyomásával nyerik. Nincs hozzáadott víz, nincs cukor, nincs adalékanyag, csak gyümölcs. Általában a friss részben találhatók, és ebben az esetben nagyon rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek.
  • Koncentrátum alapú gyümölcslevek a bepárlással bepárolt és vízzel feloldott gyümölcslé kivonásával nyerjük. Csakúgy, mint a tiszta gyümölcslevek esetében, az előírások tiltják a sűrítményből származó gyümölcslé hozzáadását.
  • Nektárok Gyümölcslé és/vagy koncentrátumból származó gyümölcslé és/vagy gyümölcspüré keveréke, amelyhez vizet, cukrot és/vagy édesítőszereket adnak. A nedűk minimális gyümölcstartalmának 25% és 50% között kell lennie, a gyümölcs fajtájától függően. A szűretlen nedűkben magas a rosttartalom.
  • Gyümölcsalapú turmixok, a gyümölcslé-piac újoncai némi sikerrel találkoznak, különösen az éttermi láncokban. Vegyes gyümölcsökből nyerik, amelyekhez vizet, gyümölcslevet, cukrot adhatunk. Vannak olyan receptek is, amelyek összekeverik a gyümölcsöket és a zöldségeket.