Gyümölcslekvár, zselé, lekvár és más hasonló termék

A lekvár szinonimája a múltkori élvezeteknek, ízeknek és aromáknak. A cukor, a gyümölcsök, a zöldségek, a szárak, a gyökerek, a levelek vagy a virágok által megőrzött művészet a főzés annak érdekében, hogy megfelelő mértékű kiszáradást érjen el, hogy megóvja őket. Mindössze annyit kell tudnia a lekvárról! Melyek az alkalmazandó előírások ?

Előírások

A termékek vagy szolgáltatások csalásáról és hamisításáról szóló, 1905. augusztus 1-jei törvény végrehajtásáról szóló, 1985. augusztus 14-i 85-872. Sz. Rendelet meghatározza a gyümölcslekvárokat, zseléket és lekvárokat, gesztenyekrémeket és más termékeket. szirmok, kandírozott gyümölcs és mazsola mazsola).

A gyümölcs meghatározása

A kifejezés botanikai értelmében vett összes gyümölcs, amelyet e rendelet keretében a gyümölcsökhöz hasonlítanak:

• paradicsom;
• ehető részei rebarbara szárak;
• sárgarépa;
• sütőtök;
• uborka;
• dinnye;
• görögdinnye és édesburgonya.

A termékek meghatározása

Lekvár

Ez egy vagy több gyümölcsfaj és víz cukrának, répájának és/vagy püréjének megfelelő géles állagú keveréke. A citruslekvár azonban az egész gyümölcsből nyerhető, csíkokra és/vagy szeletekre vágva.

A 100 gramm késztermék előállításához felhasznált pép és/vagy püré mennyisége általában nem kevesebb, mint 35 gramm (bizonyos gyümölcsök, például ribizli, homoktövis gyümölcs, passiógyümölcs, 25 gramm és 6 gramm közötti lehet). stb.).

A zselé

Megfelelően zselésített cukrok és egy vagy több gyümölcsfajlé és/vagy vizes kivonat keveréke.

100 gramm késztermék előállításához felhasznált gyümölcslé és/vagy vizes kivonat mennyisége (az elkészítéshez felhasznált víz tömegének levonása után számítva) megegyezik a lekvárok mennyiségével.

Az extra lekvár

Ez a keverék, amelyet a cukrok, egy vagy több gyümölcsfaj töményítetlen rostjának megfelelő géles állagúra hoznak, és a víz. Bizonyos mag nélküli gyümölcsök (málna, szeder, feketeribizli és piros ribizli) és csipkebogyó [1] esetében a lekvárt teljes egészében vagy részben e gyümölcsök nem tömény püréjéből nyerhetjük.

A 100 gramm késztermék előállításához felhasznált pép mennyisége általában nem kevesebb, mint 45 gramm (egyes gyümölcsök esetében, például ribizli, homoktövis gyümölcs, homoktövis gyümölcs, szenvedély stb. 35 grammtól 8 grammig változhat) .).

[1] A csipkebogyó a közönséges csipkebogyó gyümölcse, és általánosabban a rosa nemzetség növényei, amelyek a rosaceae családba tartoznak.

Az extra zselé

Ez egy kocsonya, amelynek 100 gramm késztermék előállításához felhasznált gyümölcslé és/vagy vizes kivonat mennyisége (az elkészítéshez felhasznált víz tömegének levonása után számítva) nem kevesebb, mint a gyártásra rögzített mennyiség "extra lekvár".

Az olyan gyümölcsök, mint az alma, a körte, a szilva ragasztott kövekkel, a dinnye, a görögdinnye, a szőlő, a sütőtök, az uborka és a paradicsom nem használható más gyümölcsökkel keverve az "extra lekvár" és az "extra zselé" megvalósításához.

---