Gyümölcslevek és cukor (ok) - Gyümölcsléim
A gyümölcslevek csak természetes gyümölcscukrot (azaz glükózt, fruktózt, szacharózt) tartalmaznak, hozzáadott cukrot pedig nem tartalmaznak. De térjünk vissza erre részletesebben ...
Gyümölcscukor/Gyümölcslé cukor: ugyanaz és ugyanaz
Bármilyen formában (egészben, kompótban, lében stb.) A gyümölcs szénhidrátforrás, pontosabban cukorforrás. Ezek a cukrok a fruktóz, a glükóz és a szacharóz, amelyek tartalma és aránya a gyümölcs függvényében változik. A cukorban leggazdagabb gyümölcsök között találunk például szőlőt, banánt, fügét, cseresznyét és mangót.
Logikusan, és csakúgy, mint a gyümölcs, a gyümölcslevek is tartalmaznak cukrot. Ezek csak azok a gyümölcsök vannak természetesen jelen, amelyekből származnak. Soha nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, a gyümölcslevekre vonatkozó európai előírásoknak megfelelően. A gyümölcslevek cukortartalma tehát megegyezik az eredeti gyümölcsökével (átlagosan kb. 10 g/100 ml): vagyis a fentiek szerint a fruktóz, a glükóz és a szacharóz az eredeti gyümölcsével megegyező arányban. A legédesebb gyümölcslé a szőlő, az ananász és bizonyos gyümölcslé. Alma-, narancs-, grapefruit- és paradicsomlé alacsonyabb lesz *.
A cukrok osztályozása és ajánlások: az egészségügyi hatóságok felszólalnak
A WHO (Egészségügyi Világszervezet) meghatározta a "szabad cukrok" fogalmát, amelyek megfelelnek az élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott cukroknak, valamint a mézben, szirupokban és gyümölcslevekben természetesen jelenlévő cukroknak. A hatóság ezért azt javasolja, hogy a szabad cukrok fogyasztását korlátozzák a napi energiafogyasztás legfeljebb 10% -ára (ami 2000 kcal esetén kb. 50 g/nap).
Franciaországban az ANSES (Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) és a PNNS (Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program) hivatalos ajánlásai ösztönzik az összes cukor fogyasztásának csökkentését (a napi 100 gramm cukor határán belül) és a bevitt cukrok formájában.