Gyümölcsök és zöldségek, akár megpucolják, akár nem santé magazin
A zöldség tápanyagainak megtartása vagy a legtöbb peszticid eltávolítása között nehéz választani. Tehát a gyümölcsök és zöldségek, meghámozzuk vagy sem ?
Minden francia tudja, hogy naponta 5 adag gyümölcsöt és zöldséget kell enni. De vajon meg kell-e hámoznunk őket a növényvédő szerek szintjének csökkentése érdekében, vagy a bőrrel együtt kell-e fogyasztanunk annak érdekében, hogy hasznot húzzunk a mikroelemeikből? Jean-Marie Bourre táplálkozási szakember elmagyarázza nekünk, hogy sajnos a válasz nem egyszerű.
Takarítson meg mikroelemeket
"Általában a zöldségek és gyümölcsök mikroelemek nagy részét a bőrbe koncentrálják, például ásványi anyagokat, vitaminokat és védő polifenolokat" - hangsúlyozza Jean-Marie Bourre. A gyümölcs vagy zöldség héjának eltávolításával az alapvető mikroelemek akár 25% -át eltávolítják ”.
Ennek ismeretében hajlamos lehet azt gondolni, hogy a gyümölcsök és zöldségek hámozása szentségtörés. Egy ötlet gyorsan utolérte korunk valóságát: a rovarirtók. "Ha a mikroelemeket főleg a bőrben vagy a bőr alatt helyezik el, akkor ez a peszticidek és egyéb vegyszerek esetében is érvényes" - emlékeztet Jean-Marie Bourre.
A Franciaországban használtakat eleve szigorúan ellenőrzik. A Verseny-, Fogyasztás- és Csalásellenőrzési Főigazgatóság (DGCCRF) szerint a hazánkban értékesített növények 97% -a tartalmaz az előírásoknak megfelelő, azaz a megengedett legmagasabb maradékanyag-határértékek (MRL) alatt lévő peszticideket. A fennmaradó 3% között vannak erősen fogyasztott ételek, például paprika, paradicsom, spenót, mandarin, saláta és szőlő.