Gyümölcsök és zöldségek az oszteoporózis megelőzésében új bizonyíték
A csontsűrűség csökkenése befolyásolja a trabekuláris csontot (a csigolya összenyomódását) és a kortikális csontot (femoralis nyaktörések). Előfordulása nőknél eléri a 40% -ot, ami kiemeli az ösztrogénhiány fontosságát a menopauza után.
Kevesebb csontritkulás a mediterrán országokban
A csontritkulás genetikai és környezeti tényezőktől függ. Európában előfordulása a napsütés mennyiségétől és a különböző országok étkezési szokásaitól függően változik. A legalacsonyabb a mediterrán medencében, ahol sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk. A prevenciós beszéd főleg az étrendi kalciumbevitelre összpontosított. Ez részben igazolható, amennyiben a csont 85% hidroxi-apatit [(Ca10 (PO4) 6 (0H) 2] kristályokból és 15% kalcium-karbonátokból, magnezium-foszfátokból, kalcium-fluoridokból, szilícium-dioxidból és nátrium-sókból áll.
Mivel a gyümölcsök és zöldségek kalciumtartalma viszonylag szerény, szerepük másodlagosnak tűnhetett, különösen a csonttömeg 20 éves kor körüli elnyerésében. Ha a táplálkozási és környezeti tényezők csak 10-20% -ig avatkoznak be a csont tőke megszerzésébe, akkor azok befolyásolhatják az osteoporosis előfordulását az öregedés során. A csont az oszteoblasztok és az oszteoklasztok hatására tartósan átalakul.
Az életkorral összefüggő osteopenia a képződés és a reszorpció közötti egyensúlyhiány miatt következik be. A lebomlási folyamatok gyorsulása különösen markáns a posztmenopauzás nőknél
Megelőzés: új táplálkozási tényezők
Eddig a csontritkulás táplálkozási megelőzése főként a kalcium táplálékkal történő bevitelének növeléséből állt, a csont tőke növelése vagy elvesztésének lassítása érdekében. Ennek a megközelítésnek a hatékonysága korlátozott, mivel a kalcium-anyagcsere szigorú endokrin kontroll alatt áll. Ami az ösztrogén-progesztogén helyettesítő terápiát illeti, még akkor is, ha hatásos a posztmenopauzás osteopenia leküzdésében, hatását a gyakorlatban korlátozza az alacsony megfelelés (a nőknek csak 10-30% -a teszi ezt meg). Ha az étkezési kalcium növelése önmagában nem elegendő az oszteoporózis megelőzésére, minden ok megalapozódik más táplálkozási tényezőkön. A túlzott fehérje- és sóbevitel negatív hatásait gyakran kiemelték, de a korlátozási ajánlások nem elegendőek a megelőző táplálkozási magatartás irányításához. A jelenlegi helyzet viszonylag megfagyottnak tűnt, amíg nemrég megjelent számos cikk, amely bemutatja a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás védőhatásait az oszteoporózis előfordulására.
A lúgosító növények szerepe
Milyen mechanizmusokkal? Az első a gyümölcsök és zöldségek lúgosító hatásán alapul. Minden növényben nagy a kálium-, magnézium- és kalciumfelesleg a foszforhoz képest. Ezeket a kationokat főként különféle szerves savak semlegesítik. Felszívódva metabolizálódnak, ami lehetővé teszi a kationok számára, hogy jól ismert lúgosító hatást fejtsenek ki: a vegetáriánus populációk vizelete egyértelműen lúgosabb, mint a húsevő populációké. Ez utóbbiban a savasság a kéntartalmú aminosavak anyagcseréjéből származik, a húshoz kapcsolódó gyümölcsök és zöldségek fogyasztása hozzájárul a vizelet pH-jának helyreállításához. A savasító vagy lúgosító élelmiszerek fogyasztása azonban hatással van a csontra, mivel a csontváz szerepet játszik a sav-bázis egyensúlyban azáltal, hogy kalciumot szállít, amikor rendelkezésre áll a savak feleslege. Tartós "lúgosító nyomás" kifejtésével a gyümölcsök és zöldségek megakadályozzák a csont kalciumvesztését, elsősorban káliumban való gazdagságuknak köszönhetően (a kálium-citrát bevitele ismerten jelentősen csökkenti a kalciuuriát).